崩溃大陆手游酱仔在哪里找，鹏城六珍怎么样

1，鹏城六珍怎么样

你好：鹏城六珍精选深圳特区六款名优特产产品，其中有深圳特产的名片代表【沙井蚝】、“深圳老字号” 【安琪食品】、广式风味“喜上喜” 【腊肠】、独具特色的“百家鲜” 【香辣鱼仔酱】、西班牙原液进口灌装的“盘中香” 【特级初榨橄榄油】、法国原汁进口灌装的“蜜雪儿” 【干红葡萄酒】。款款深情、样样称心，堪称时尚与传统的完美组合。望采纳！

2，铁锅鸡怎么样

小吃街里的铁锅鸡店家 9191 免去了食客们想吃土鸡必进农家乐的烦恼。位置在麻将馆所在的北边那条小吃街上，隔壁是麻将馆，对面是秋千场。话说貌似这一边是新近拓开的，袁家村老酸奶也升级换代搬了过来。口味还算不错，光是看着半开放的操作间锅台上烟雾缭绕的一排排铁锅，相信不少如我这般的吃货就已经垂涎三尺了。比之于城里的那些这个铁锅、那个铁锅的门厅光鲜的大馆子，这个看似土著的作坊式小馆儿显然更为靠谱，一盘招牌铁锅鸡上桌差不多除了红辣子就是鸡块了，而且鸡肉吃起来明显有嚼劲，比起整城中那些各类干锅鸡、大盘鸡还是有所不同的。服务马马虎虎，只卖铁锅鸡，提供开水，还有露天位儿，比之于南边那条街上小门面前的狭小场地，还算敞亮开阔。一句话，袁家村里差不多唯一一家无需进入农家乐小院就能品尝到的铁锅鸡（也只卖铁锅鸡），分量靠谱，口味不错，环境开阔，值得尝试！

[原料] 三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉?匙，色拉油1000克(实耗120克)。 [烹调方法] 1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。 2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。 3.锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。 4.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到——半后，可注入高汤下入青菜烫食。

3，铁板茄盒怎么做

原料:长茄子.猪肉馅.小虾仁.洋葱丝做法:1.长茄子切夹刀片,在夹层放入猪肉馅少许,小虾仁一粒,沾干粉入油锅侵熟. 2.铁板烧热备用 3.锅内留底油,下小炒料爆香,放入烧汁,堡仔酱,淋入少许高汤调味,老抽调色,放入 侵熟的茄盒翻炒. 4.热铁板淋少许黄油,放洋葱丝,盛入茄盒即可.

铁板菜算是一种新兴菜系，铁板菜来源于西餐，在80年代引入我国广东，随后却红遍大江南北，相当的受食客欢迎。冷冷的冬季吃铁板菜正是好时候，加热后的铁板端上桌时还在滋滋冒响声，看着就觉得热乎乎诱人食欲，我家大小馋猫最爱的铁板菜就是铁板鱿鱼其次就是铁板茄子，每次去饭店我家小馋猫几乎必点的菜肴，自从自己买了一个铁板，现在在家也可以过过瘾，虽然不能堪比大厨的手艺，不过却也可以在家享受铁板滋滋作响的美味。这道铁板茄盒，茄盒软嫩鲜香，浇汁色泽诱人，色香味俱佳，绝对是冬季一道米饭杀手菜。(收起)食材主料长茄子1根猪肉末100克辅料油适量大蒜3个姜5克小葱适量番茄沙司20克蚝油15克生抽15毫升白糖5克水淀粉适量面粉适量料酒10毫升胡椒粉适量香醋3毫升步骤1.准备好所有的食材。2.猪肉馅加入盐，糖，料酒，生抽，鸡精搅拌均匀。3.茄子洗净切片，中间不要切断成为茄盒。4.取一个茄盒中间加入肉馅。5.依次把茄盒全部做好。6.茄盒沾过面粉。7.锅中油烧至7分热放入茄盒炸制。8.茄盒两面金黄捞出。9.铁板用中小火加热，然后把炸过的茄盒摆放在铁板上继续用小火加热。10.取一个小碗加入20克番茄沙司，15克蚝油，10毫升生抽，3克白糖，3毫升醋，盐少许，清水80毫升搅拌成为料汁备用。11.炒锅倒油爆香葱姜蒜。12.倒入调好的料汁大火煮出香味。13.然后淋入水淀粉勾芡。14.最后把调味汁浇在铁板茄盒上面，撒上葱花即可上桌。小贴士茄子切的不要太厚，中间不要切断，方便把肉馅加入中间，肉馅不要放得太多，平平的抹在中间就可以，这样炸制的时候不会走形，而且浇入味汁后也容易入味。

4，拉肠料如何开

广东肠粉的原料需要有:粟粉,生粉,澄面粉,生油,比例大概是:8:1:1:1:1.5，也有比例是6:1:1:1：1.5的,加入澄面粉后,蒸出的肠粉更透明,带点韧性,口感更好. 肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以拉为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片. 肠粉的吃法与辅料: A斋肠:1装碟淋豉油撒葱花和炒香白芝麻直接食 2放煲仔里浇上浓味带汁牛腩再烧热,撒葱花或香菜即可 B煎肠粉:以虾米肠粉为主,口味有XO酱,沙爹酱,甜面酱,花生酱 C蒸肠粉配:肠粉酱油,辣椒酱葱花,花生酱,甜面酱 市面上常见肠粉品种有:- 1. 豉油皇炒肠粉, 8金粟鱼滑肠, 2. 时蔬豆苗肠 9 ,黄沙猪肝肠 3. ,珧柱滑鸡肠 10, , 香茜叉烧肠 4. 蛋黄牛肉肠, 11免治牛肉肠, 5. 韭黄鲜虾肠, 12 蒜香带子肠, 6. 炸俩肠 , 13招牌斑片肠, 7. 牛腩煲仔肠, 14 香煎虾米肠 15罗汉斋肠 用布拉肠；皮“很薄”，“晶莹剔透”，“让人看了就有食欲”；口感“极佳”，“香滑细腻”；酱料口味也“很好” 广东肠粉的制作方法 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

普利街里有家老店专门卖灌香肠的料还有放心肉专卖店也有卖的

5，消失的亚特兰提斯

关於亚特兰提斯的正确地理位置， 并无任何历史记录可循， 根据柏拉图的记载， 亚特兰提斯位於直布罗陀海峡西方的大西洋中， 由於亚特兰提斯的位置将北上的墨西哥湾流挡住， 使得欧洲与美洲地区发生七次的冰河时期， 等到亚特兰提斯岛沉没， 温暖的墨西哥湾流才能顺利抵达北方，结束了冰河时代， 有部分学者支持这项说法， 咸认为现在的亚速尔群岛，威德角群岛， 加那利群岛等都是当时亚特兰提斯的山峰， 亚特兰提斯大陆沉没后便露在水面以上，形成岛屿，但现代地质探测结果指出， 大西洋这块海底区域实际上是一块上升地块， 并非是下沉地块， 所以这项说法自然被推翻了。 1958年，美国一位动物学家范伦坦博士在巴哈马群岛附近海床上发现奇特的地形结构，从空中往下看这些几何图形是一些正多边形，圆形、三角形，还有长达好几英哩的直线。1968年，范伦坦博士又在巴哈马群岛的北比密尼群岛附近海域发现几百码长的巨大石墙，每个石块至少16立方英呎，顺著探测下去，竟然发现更复杂的结构，有几个港口，还有一座双翼的栈桥，俨然是一个沉没几千年的古代港口。由於巴哈马的海域是属於下沉地形，因此引起不少的猜测，是否是亚特兰提斯人建造的，毕竟没有其他证据辅证仍不得而知，轰动一时的石墙事件仍是一个沉睡海底的谜。 酷似亚特兰提斯传说的米诺斯文明，关於亚特兰提斯(Atlantis)的故事，是经由希腊哲学家柏拉图(西元前427~前347)而流传於后世。 在遥远的9000年前「海洛克雷斯(Herakles)之柱」的对面有个名叫亚特兰提斯的岛。海神波赛墩(Poseidon)的5对双胞胎儿子在岛上各自为王，统治自己的疆域。最年长的儿子为王中之王，因此该岛便依据他的名字「亚特拉斯」(Atlas)而称作「亚特兰提斯」。 当时亚特兰提斯非常繁荣，港口热闹地停满来自世界各地的船舶。土地肥沃，地下资源丰沛，金属、森林资源、家畜、果实、谷物等物产富饶。岛中央的卫城(acropolis)建有豪华的神庙，有许多黄金雕像。城的四周是广阔的平原，其间掘有许多运河、水路。在10位国王英明的治理下，国家繁荣、富裕。可是后来国势开始走下坡，有一次更遭地震和洪水侵袭，亚特兰提斯就在1日1夜后沈入海底。 由於人们一直相信这个悲壮的故事是真实的，因此长久以来不断寻找故事的发生地点。大家认为「海洛克雷斯之柱」是指直布罗陀海峡，亚特兰提斯是指大西洋(Atlantic Ocean)，因此寻找亚特兰提斯要先从大西洋找起。但不论从大西洋或从其他地方，都找不到亚特兰提斯。 1900年，英国人艾文斯(Sir Arthur John Evans，1851~1942)在克里特岛(Crete)发掘萨斯(Knossos)宫殿，米诺斯文明(Minoan civilization，西元前2500~前1400左右)的存在明朗化，克里特岛受到瞩目。其后又发现许多被认为可能是亚特兰提斯10位国王的宫殿。亚特兰提斯用公牛献祭，克里特岛有关公牛献祭的遗物、神话也非常多。在所发掘的港口遗迹及描绘船只的湿壁画(fresco)中，可以看到米诺斯文明与亚特兰提斯故事内容若干共同之处。西元前1400年左右，米诺斯文明突然崩溃，崩溃的直接原因是来自希腊本土的迈锡尼人(Mycenaen)入侵。但是诺萨斯宫殿早在迈锡尼人入侵之前，就已被伴随地震而来的火灾焚毁。可知曾有天地异变袭击克里特岛，克里特岛与亚特兰提斯更加类似。 1939年希腊考古学家史匹利顿．马利纳德斯调查克里特岛北岸的亚曼尼萨斯宫殿，发现该处是被地震及几乎同时发生的海啸所破坏。克里特岛东北部可见许多火山灰、浮石。可能同时造成地震、海啸及火山喷出物的共通原因，就是火山活动这种天灾，但克里特岛上并没有活火山。 位於克里特岛北方约100公里的圣里尼岛(Santorini)，目前则仍有频繁的火山活动。有人认为，袭击克里特岛的天灾是圣里尼岛的火山爆发。 这个推论经雅典大约地震学教授安凯洛斯．卡拉诺普洛斯调查后加以确认。1956年，卡拉诺普洛斯在圣里尼岛内侧峭壁最上部的白色层，发现烧过的松树碎片。利用碳14定年法，确认松树被烧灼的年代在西元前1400年左右。这与诺萨斯宫焚毁的年代一致。1967年，圣里尼岛的阿克洛提利地方掘出大规模宫殿，宫殿内大量的湿壁画中绘有在两岛之间航行的船队。船队在两岛之间航行的湿画，是表示这两个岛是克里特岛与圣里尼岛的有力证据，而两个岛合在一起就是米诺斯(Minos)王国。

传说，太平洋上面曾经还有一块大陆，叫大西洲。大西洲上面有一个文明高度发达的国度，亚特兰蒂斯。后来有说法是大西洲因为自然变迁而沉没了，连同毁灭了亚特兰蒂斯文明。也有说法是亚特兰蒂斯人把大西洲像宇宙飞船一样开到了宇宙里。还有说法是大西洲本来就是外星人的飞船降落在地球形成的，后来飞走了。据说复活节岛就是大西洲的碎片，上面的诡异石像就是亚特兰蒂斯人留下的。

6，石锅鱼怎么做

石锅鱼 主料：花鲢、河虾仁、青豆、柠檬片、姜、葱、青椒、红椒 辅料：盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖 1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。 3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。 4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。 5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。 6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。 7. 属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。 来自豆果网的石锅鱼的制作方法，推荐给您！更多的石锅鱼的做法也一同推荐给您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E7%9F%B3%E9%94%85%E9%B1%BC

主料：回头鱼1条（即鱼回鱼，约500克），姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。 做法1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。 2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。 主料：小桂鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。调料：盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。 做法1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用，干椒切段、姜切片。 2、锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。 3、锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。 材料黄鳝500g，青椒2个，平菇300g，茶树菇，生抽，盐，料酒，油，砂糖，麻油，澳门煲仔酱，姜，葱，蒜 做法1.黄鳝可先拜托小贩处理好，然后回来用盐搓一下，热水快速拖一下捞起泡一下冷水即可。 2.葱切段、青椒去籽洗干净切好，菇菇洗干净热水灼煮片刻捞起备用，蒜切碎、姜切碎。 3.石锅先放在煤气炉上小火慢慢加热，青椒和双菇先下锅加少许料酒和盐爆炒片刻捞起备用。 4.蒜、姜炒香、下黄鳝和少许料酒下锅爆炒片刻后倒入青椒和双菇，挖1大勺煲仔酱、生抽和适量水翻炒均匀改中小火焖煮片刻至入味。 5.倒入葱段、麻油翻炒片刻至均匀即可。 6.把材料倒入烧滚烫的石锅，熄火，搅拌均匀即可。

　　九洲石锅鱼的做法讲究，活、片、腌、炸、煮，流程化运作，流水线一般的做法，大大的加块了石锅鱼上桌效率，不然你想一天上百条鱼是怎么做出来的呢。厨房配置三个人，分别定在杀鱼片鱼、腌鱼、和调汤的岗位上，像身份证一样的鱼牌，一路跟到底，就不会上错桌了 　　所谓“活”:就是一定要用鲜活的鱼，九洲石锅鱼一般选用草鱼、包头鱼、黑鱼作为原材料，为什么石锅鱼要比，烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼要火爆，要受欢迎，跟“活”有很大的关系，石锅鱼都是现杀现做的，不是向其他一样冷冻过，甚至是已经片好放冰箱里，靠很重的调料、麻油、辣椒去提味，或者掩盖鱼肉的腥味。石锅鱼要的的就是“鲜”“活”“嫩”“滑”。 　　所谓“片”就是片鱼，片鱼很有门道的，鱼肉片的好不好，直接影响到后面的口感和外形，九洲石锅鱼的鱼肉片大概一个手掌长，0.5公分厚，太厚不行，太薄不行，太厚不入味，太薄容易碎，鱼片长度控制好，用一炸就会微卷，看起来很有食欲。 　　所谓“腌”就是腌鱼，腌鱼讲究调料的控制和按摩鱼肉的劲道，调料按照公司给的配方放就好了，按摩鱼肉的劲道一定要拿捏好。按摩时间大约为30秒，腌制时间约为一分钟。 　　所谓“炸”就是“过油”，九洲石锅鱼需要过油的部分有，鱼头和鱼肉，鱼骨头和鱼尾是没有要求一定要过油，加盟商朋友可以视情况而定，过油讲究的是油温和时间，油温控制在60-80度之间，也就是七、八分热，鱼头可以炸3-5秒，鱼肉一定不要超过3秒，看到鱼片两端微卷，就要马上起锅，黑鱼的肉可以稍微久一点点。 　　所谓“煮”就是“调汤”，调汤就比较简单了，按照公司给的配方，直接放就行

7，如何炸牛肠

青红椒炒猪大肠： 用料：猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克,葱、姜、蒜、料酒、生抽、精盐、味精、香油、淀粉、花生油各适量。 制法： 1.将猪大肠洗净身至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜片腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段蒜拍成蓉。 2.锅加底油,下葱、姜、蒜炝锅,加青红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒、木耳翻炒,淋入香油,勾芡出锅。 炒猪大肠： 材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。 调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。 做法： 1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。 2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。 辣子肥肠： 材料： 1、猪大肠500g 2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 3、花椒20g(根据个人口味适当调整) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量 做法： 1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠； 2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)； 3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)； 4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)； 5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！ 酱香大肠： 原料：猪大肠500克。 酱料包：八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。 调料：老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。 做法：1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。 2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。 3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。 4．将猪大肠放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火焖20分钟。 5．将猪大肠捞出后平铺盘内，晾凉后改刀成马蹄形，转圈摆在盘边，中间堆上酸黄瓜即可。 料理小百科：1．自古以来，性味甘平微寒的猪大肠就是大肠疾病的常用调养之品，《本草纲目》上说它能“润肠治燥，调血痢脏毒”。 2大肠若是没有清洗干净，吃起来会有腥臭且苦苦的味道，进而破坏了整道菜的风味。清洗时可以用筷子将大肠头外翻出来，一般用精盐和白醋搓洗即可，加入面粉还可以增加与肠内黏液磨擦的机会，更能轻松洗净污物。 酸辣肥肠： 原料：酸辣椒、酸仔姜、苦瓜、八角1颗、猪大肠、蚝油、盐、糖、料酒 做法：1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用 2、猪大肠洗净后切段备用 3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。 提示：1、酸辣椒与酸姜如没有，也可以用盐先将辣椒与姜腌渍出水后加入白醋浸泡2小时以上即可使用。2、猪大肠最好买超市已预先煮熟的，比较容易炒熟。 姜丝大肠： 配料:猪大肠1/2斤姜丝1杯咸菜2片油1又1/2大匙面粉适量。 白醋1/3杯盐1又1/2小匙糖1/2大匙香油1/3大匙。 操作:(1)将大肠正反两面用水冲洗乾净后，接著用少许面粉抓揉，再用清水冲洗几次。洗净后用热水川烫，之后再用冷水冲洗，切成2公分长段沥乾备用。 (2)将锅烧热后加入1又1/2大匙的油，开大火，放入姜丝爆香。接著依序放入大肠段和咸菜略炒后，随即加入所有调味料一起烧煮。等全部烧开后浸煮约3分钟入味即可起锅盛盘。 家常扳指： 原料 猪大肠、油菜心、葱，姜、蒜、花椒粒、辣豆瓣，淀粉、高汤、酱油、味精、盐，糖，麻油、红油，花生油各适量。 制作 1、将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长段。 2、将油菜心择洗干净要焯水，葱、姜、蒜切末。 3、锅内注油烧热，下入菜心、盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调味，收稠汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。 特点：色泽美观，软溜滑嫩。 卤猪肠： 原料： 猪大肠3条、大肠头3条、卤汤1锅、姜片适量、料酒适量。 制作方法： 1、大肠和大肠头分别洗净，先汆烫过，然后加姜片和料酒先煮约40分钟至熟软。 2、将大肠和大肠头放入卤锅，小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉，再取出切片食用。 1、有的市场可以买到已经清洗干净的猪大肠，直接汆烫后就可以煮，如果没有清洗的猪大肠，要先用面粉和色拉油洗去黏液，汆烫、煮熟后再卤。 2、大肠头比较厚，卤后比较好吃，但是比较贵，大肠比较嫩，卤的时间比较短。 苋菜头猪大肠汤： 阴晴不定、滂沱阵雨是最近的气候特点，气温不高，但时而闷热、时而凉爽。这种气候易令人湿热，加上晚晚看世界杯，熬夜进食热气食物，因而“热”多于“湿”。苋菜头煲猪大肠具有清热利湿、通便润肠之功，为这种气候的有益汤品，对防治痔疮、肛周出血等有辅助治疗作用。苋菜头入心、大肠经，中医认为能凉血解毒、清肠治痢。 材料：苋菜头250克、猪大肠400克、生姜3片。 烹制：苋菜头洗净；猪大肠冲净，用食盐或生粉反复揉搓，再冲洗干净，切成块状。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐和生油即可。 补充： 不好意思哦没看清楚 可以用开水先煮熟，然后加酸菜，芹菜，辣椒等配料，然后用旺火爆炒，很韧的 也可以和牛肉牛杂等用白萝卜炖也很好吃 再后呢也可以用来炸，很脆，但技术要过关哦

直接放油炸，但不要油过热，容易糊

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