想让炖肉更易软烂,炖肉使其软烂得快的方法

想让炖肉更易软烂，肉怎么炖才能软烂？怎么把肉炖得很软很烂？1.把肉切成大块。炖肉怎么才能软烂？炖肉怎么炖才能让肉很烂？加入适量的山楂干，可以促进脂肪分解，使肉熟得快，炖肉怎么才能又烂又香又好吃？很多人炖肉的时候不知道怎么把肉做熟，做烂，做好吃，其实还是有小技巧的，炖肉时，一定要保证肉炖烂煮熟，否则生肉中的丁酸和梭菌不易被胃肠道消化吸收。

1、42年大厨教你如何把肉炖的又烂又熟秘诀

炖肉的秘诀如下:有些人喜欢炖肉，但炖肉不够美味。我该怎么办？我需要什么技能？我来告诉你这些技巧，不管是卤肉还是牛肉。掌握了这些技巧，以后就能吃到好吃的炖肉了。一、炖肉1。后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。2、放山楂:炖肉的时候放几片干山楂，让肉烂的更快。3、加热水:如果炖肉中途需要加水，一定要加热水，加冷水会使肉变硬。

用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不挥发，这样炖肉会煮得很快，肉也会变软。如果用大火炖肉，肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性而使肉变硬。二、炖牛肉1、老牛肉质地比较粗糙，不容易煮。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置68小时，然后用冷水冲洗一下，就可以煮了。处理后的牛肉不仅容易煮，而且肉质鲜嫩。做菜的时候加点酒和醋，牛肉会更容易煮开。

2、如何炖猪肉又烂又香?

很多人喜欢炖猪肉。炖好后肉质变得更软烂可口，非常好吃。但是，有些人做不好。炖久了，肉质还是有点油腻，看着难吃。那么怎么炖猪肉呢？炖肉是有讲究的，不是简单的水煮猪肉，还需要掌握一些技巧，不然容易做坏！炖肉，掌握3点知识，猪肉软烂，好吃好喝！第一，猪肉炖之前的处理很重要。猪肉不能直接在锅里炖。烹饪前必须对猪油进行处理，否则猪肉容易发臭不香。

3、怎么炖肉好吃又烂?

怎么炖猪肉才能又烂又香又好吃？很多人炖肉的时候不知道怎么把肉做熟，做烂，做好吃。其实还是有小技巧的。炖肉时，一定要保证肉炖烂煮熟，否则生肉中的丁酸和梭菌不易被胃肠道消化吸收。做羊肉牛肉猪肉的时候，有一招，就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉配山楂。”先来看看炖牛肉的秘诀。炖牛肉的秘密。(1)炖肉前一天，先在肉表面擦上芥末，然后在炖肉前用冷水洗掉，这样不仅煮得快，还能使肉鲜嫩。

(3)加些酒或醋(每公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉质更软嫩。(4)在肉里放几个山楂或萝卜，可以使牛肉很快熟，并能驱除异味。炖猪肉的小技巧。猪营养丰富，味道鲜美，是烹饪的好原料。在家做红烧肉主要有三个小技巧:1。把肉切成大块。

4、炖肉的时候如何使肉炖的烂一些?

猪肉炖不好。我们可以用苏打水浸泡，或者在水中加入山楂、茶叶等物品。应该注意的是，我们不能用冰水或火煮肉。1.浸泡在苏打水:在我们切好猪肉后，不要担心煮它。我们可以在蒸之前用苏打水浸泡大约两个小时。苏打水可以破坏猪肉里面的纤维，然后熟肉就烂了。如果没有苏打水，也可以用小苏打混合。需要注意的是，一公斤肉加一克小苏打就够了，猪肉太多会发苦。

5、炖肉怎样才能软烂不柴?

作为新手，小白能搞定的星级美食应该是炖肉，这是我老家过年必吃的菜。说到肉，要想吃得尽兴，就必须“炖肉”。但是想要炖肉正宗好吃，没有两把刷子是不行的。今天就和朋友们分享一下如何做出美味正宗的炖菜。1.原料要新鲜。俗话说“巧妇难为无米之炊”。想把肉炖好，首先要选好肉。选择鲜肉。

2、炖盅有讲究很多人可能不太在意炖盅。其实这是炖肉的大忌。建议你炖肉的时候选择砂锅。虽然炖的时间比较长，但是肉能充分入味，肉中的蛋白质也能充分分解。3、食材要足够的花椒、大料、香叶、桂皮、姜、蒜、大葱等炖料，既能掩盖肉的腥味，又能将食材的香味融入肉的脂肪中，使肉的味道更有层次感。

6、怎么把肉炖的特别软烂如何把肉炖的特别软烂

1。把肉切成大块。猪肉中含有新鲜的含氮物质，可溶于水。炖猪肉的时候释放的越多，肉汤的味道就越浓，肉块就会越不香。所以炖肉的肉块要适当切，减少肉中新鲜物质的逸出，这样肉的味道比小块肉更鲜美。2.不要用大火做饭。因为，第一，肉块遇到剧烈的高热，肌肉纤维变硬，肉块不易沸腾；第二，肉类中的芳香物质会随着激烈烹调时的水蒸气一起蒸发，使香味降低。不要用大火做饭。

如果你在炖肉中放一点植物或几根胡萝卜，肉可以炖得很快。盐以后再放，不然肉不容易烂。在炖肉的过程中，中间不要加水，否则蛋白质会突然冻结，这样炖的时候肉或骨头里的成分就不容易渗出来，所以要少加水。肉之所以好吃，是因为肉里面有好吃的物质，比如谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。4.炖肉的时候，如果想让汤变得鲜美，就要把肉放在冷水里，用文火慢慢煮。放入冷水中慢慢煮。

7、炖肉时怎样炖才肉质软烂?

炖肉:可以在锅里放点山楂。炖羊肉:水里放点碱。炖鸡:在宰杀之前，用一勺酱油或醋将鸡填满。炖鱼:锅里放几颗红枣去腥，炖好。有些美食不是很快就能找到的。慢下来吃功夫，慢下来吃美食。炖肉时加入适量的山楂干，可以促进脂肪分解，使肉快速成熟。用文火慢慢炖。为了让炖牛肉又快又烂，加一撮茶叶(大概一壶茶的量，用纱布包着)一起煮。肉很快就会腐烂，尝起来很新鲜。

有人认为“炖牛肉好吃但不好做”。其实并不难。有人总结为:“选肉要比汤宽，黄酱少放盐；多少食材放在一起，肉又香又烂。“选肉:大部分人总喜欢买一些带鲜红色肉丝的部位做炖牛肉。其实这种方向更适合炒菜如果用来炖，其肉质会比较紧实。牛肉适合炖的部位很多，筋、腰、弓、胸、外脊等，约占整个牛肉的70%。这些部位有筋有皮，有肥有瘦。从表面上看，它们看起来有点丑，不受顾客欢迎。不过只要做的得当，成熟后肉质会很粗大，很好吃，很好吃。

8、炖肉怎么炖让肉特烂糊

炖肉时加入适量干山楂，可促进脂肪分解，使肉快速成熟。炖肉做的特别烂的方法，可以从配料表和制作步骤两个方面来解释。食材方面，可以选择瘦肉或牛腩等结实的肉类，加入一些能释放天然骨味的食材，如干香菇、干茶树菇、干红枣、干莲子等。，可以提升汤底的鲜味。另外可以加入一些可以吸收多余油脂的食材，比如海带、竹笋、豆腐等。，以保持汤的新鲜。

2.炒菜:热锅放油冷却，爆香葱姜蒜，放入肉翻炒至表面微黄。3.炖:加入足量的水，加入准备好的食材，大火烧开后转小火，炖23小时(视肉质而定)。4.调料:在炖的过程中，可以根据个人口味加入盐、酱油、老抽、糖等调料，调节汤的味道。以上步骤可以使炖肉更加绵软可口，同时保持汤的鲜香可口。

9、 想让炖肉更易软烂,制作的过程中可以加入

炖肉的过程中，可以加几片干山楂。山楂中的脂肪酶能促进肉脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白水解酶的活性。山楂和肉一起煮，可以让肉嫩脆，还可以去除肉的腥味，吃起来特别没意思。炖肉第一步，前期准备首先将整块带皮猪肉刮干净，放入大锅中煮熟，然后切成1.5厘米的4方块。然后将适量的红糖或白糖和特级酱油熬成卤汁(直到卤汁呈金黄色，略带红色)。

同时加入若干洗净浸泡过的香菇，并渗入适量的糯米酒、盐等调料。然后用干净的纱布包好适量的花椒仁，放入陶罐中，将拌好卤汁和调料的肉块出锅后放入陶罐中，盖紧缸盖，在盖沿贴一张浸湿的纸条封口。最后把装满肉块的陶罐放在木炭上，用文火慢慢炖，直到肉块熟透，桌子一开，盖子一开，一股浓烈的香气立刻从罐子里冲了出来。金黄的炖肉软烂而不碎，方方正正，肉味浓郁醇厚，但不油腻。

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