原来七里香是鸡屁股,七里香初衷曾为留鸡屁股，如今演变成经典菜品

1. 七里香的传说

传统的说法认为七里香最初是由鸡屁股演化而来的。因为鸡屁股是一种廉价的肉质，曾经受到很多人的厌恶。但是，一些有创新头脑的厨师却想方设法将这种肉食变得更加美味可口。最终，经过多年的尝试和探索，他们开发出了一道新的美食。这就是我们今天所熟知的七里香

2. 七里香的制作方法

创制七里香的厨师们采用了特殊的烹调方法。首先，他们会用酱油、糖、盐、料酒等调料将鸡屁股腌制一段时间，以增加它的鲜美度。然后，将腌制好的鸡屁股裹上淀粉或荸荠粉，放入油锅中炸至表面金黄。此时，锅中的油量应该比较少，只能够覆盖到肉的一半，这样才能够保证口感酥脆。

3. 七里香的独特之处

七里香的独特之处在于它的口感和味道。由于它是用荸荠粉或淀粉裹外，再炸至外酥里嫩，所以外层非常酥脆，内里又很鲜嫩。此外，鸡肉的搭配的酱料也无比重要，酱油、糖、盐等调味料的搭配，让七里香散发出独特的香气，口感也更为出众。

4. 七里香的现代演变

随着时间的推移和社会的发展，七里香也渐渐地发生了一些变化。现在，七里香已经不再是一道普通的鸡肉菜品，而是成为了一种经典的美食。在餐厅和酒楼中，七里香也越来越受到人们的追捧，并在不断地发掘和开发新口味。上海的七里香小龙虾、台湾的七里香起士什锦锅都是十分受欢迎的现代特色七里香。

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