熹妃传厨艺攻略鱼香肉丝，熹妃传：鱼香肉丝厨艺攻略

1. 鱼香肉丝简介

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，因其独特的口感和豆瓣酱调制而成为广受欢迎的家常菜品之一。切好的肉丝和蔬菜配上特制的鱼香汁，吃起来既有咸鲜可口的味道，又有丝丝缕缕的嚼感，堪称是一道美味佳肴。

2. 鱼香肉丝的制作材料

（1）猪里脊肉250克，用淀粉、料酒腌制15分钟

（2）胡萝卜、葱姜蒜、青椒各适量

（3）豆瓣酱、酱油、白糖、醋、淀粉、清水适量

3. 制作步骤

（1）将腌好的里脊肉切成细丝，放入沸水锅中焯水，捞出放入冷水中浸泡、晾凉备用；

（2）胡萝卜、青椒切成丝；

（3）锅内热油至六成热，放入肉丝煸炒至变色，再将胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末倒入，翻炒出香味；

（4）将豆瓣酱放入锅中炒匀，再加入适量清水、酱油、白糖，煮开后加入少量醋；

（5）将淀粉加入少量水中搅拌均匀，放入锅中。搅拌至汁液浓稠即可关火。

4. 注意事项

（1）选用颜色鲜艳的胡萝卜和青椒，切丝时尽量保持大小一致，烹制时可以更好地保持材料的色泽；

（2）肉丝焯水时，水一定要开，时间也要掌握好，否则肉丝容易变成鞋底一样的口感；

（3）加豆瓣酱时要适量，否则会影响口感，同时加水时也要掌握好分量，这样才能保证汁液浓稠适中。

5. 结语

以上就是熹妃传中鱼香肉丝的厨艺攻略，希望这篇文章对您有所帮助。要想成功制作出美食，关键在于细节和技巧的掌握，尤其是对于颇具挑战的川菜来说。准备好材料，照着步骤来，相信你也可以制作出一道色香味俱佳的鱼香肉丝佳肴。

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