美味巧克力蛋糕，香甜滑顺的巧克力蛋糕

1. 简介

巧克力蛋糕，是一种源自欧洲的传统糕点，以巧克力为主要原材料，通过烘焙而成。巧克力蛋糕以其独特的香味和口感受到了全世界的喜爱，并成为了各大餐厅以及蛋糕店的招牌之一。巧克力蛋糕可以搭配着咖啡或者茶饮享用，是御寒时节里极其受欢迎的甜点。

2. 材料

为了制作一款美味的巧克力蛋糕，需要以下材料：

巧克力：150克；

牛奶：150毫升；

糖：100克；

低粉：60克；

鸡蛋：3个；

黄油：50克。

3. 制作步骤

以下是巧克力蛋糕的制作步骤：

准备好材料：将巧克力破成小块，放入碗中，加入牛奶，水浴融化；鸡蛋分离蛋清、蛋黄；将黄油融化备用。

打蛋黄：将蛋黄全部加入盆中，加入1/3糖，打发至颜色变浅，体积变大。

打蛋白：将蛋白全部加入另一只干净的盆中，加入1/3糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，仔细回转盆子，不能有水滴留下，否则会影响发泡。

加入糖和低粉：将剩下的糖和低粉混合均匀，加入搅拌的蛋黄中，搅拌至无颗粒。

加入巧克力牛奶：将已融化的巧克力牛奶均匀加入到搅拌好的面糊中。

倒入蛋白：将打发的蛋白分三次倒入到巧克力面糊中，轻轻翻拌均匀。注意不能过度搅拌，否则会使蛋白脱水，影响体积（特别是第一次和第二次加蛋白的时候）。

烘焙：在已经搅拌均匀的糊状物中加入已经融化的黄油，搅拌均匀后，倒入蛋糕模具中，送入预热好的烤箱中，170度烤制20-25分钟。

4. 注意事项

制作巧克力蛋糕的时候需要注意以下几点：

注意巧克力不能融化过度，否则会影响口感；

蛋白发泡的时候需要注意掌握好时间，不要打过头；

加入蛋白的时候轻轻搅拌，需要尽量避免蛋白沉淀，否则会影响风味；

烤箱预热结束之后需要将烤箱门打开，稍微让其降温一下，再放入蛋糕模具，这样可以避免模具受到太大冲击。

以上是制作美味巧克力蛋糕的全过程，希望大家尝试一下，享受到这款甜品带来的美妙滋味。

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