米坛：一个聚焦南京美食文化的地方

1. 介绍米坛

米坛是南京一家以传统米线为主打的小店，位于栖霞区龙潭东路上。虽然规模不大，但米坛凭借着其独特的米线口感和传承百年的秘制酱料，在南京茶餐厅界得到了声誉。

2. 百年秘制酱料的制作

米坛的秘制酱料有着悠久的历史。据店家介绍，这一秘制酱料已经保持了百年的制作配方，只传给了米坛的老板和几位中年御用厨师。该酱料的主要原料是生抽、老抽、花雕酒、植物油等等，但独到之处在于，它还加入了十几种中草药的精华，每种中草药的用量都有严格的要求。通过慢火熬制，米坛的秘制酱料才得以呈现出丰富的香味。

3. 米线的特点

米坛的米线也是其特色之一。米坛的米线有着极致的弹性和嚼劲，不会像传统的粉丝那样软绵绵的。据老板介绍，这和米线的生产方式有关。米线制作时要先将米粉淀粉和水搅拌均匀，然后用手轻轻地搓成细细的条状。在做成一定长度后，再经过特殊的烘干工艺将其变硬。因此，米坛的米线能够在热汤中保持长时间的弹性，让食客在享受美味的同时也感受到了自然体弹的口感。

4. 米坛的口感和服务获得好评

米坛的米线搭配秘制酱料，味道非常正宗。酱料香味浓郁，口感醇厚，让人回味无穷。一次品尝过后，不少顾客都会上瘾。同时，米坛的服务也备受好评。店员态度温和，十分耐心地为客人解答疑问。虽然米坛的店面不大，但是其餐品和服务都非常优秀。因此，米坛在南京美食圈中已经略有名气。

总之，米坛是一家有故事的小店。在这里，食客不仅可以享受到传统的美食，还可以感受到南京美食文化的独特魅力。

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