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六是土鸡是在鸡窝中产的蛋，鸡又是在泥土中活动，土鸡蛋一般在蛋壳上或多或少粘了一些鸡粪、羽毛或者泥土。五是从鸡蛋的重量上鉴别，土鸡蛋的个头都比较小，一般每个土鸡蛋的重量在50克以下。如何买到真正的土鸡蛋在市面上，很难买到真的土鸡蛋。土鸡蛋的营养比鸡场蛋高，可以食用部分高、水分含量低、蛋白质和脂肪含量高，因此土鸡蛋深深消费者的喜爱，销售价格远高于鸡场蛋，通常情况下真正的土鸡蛋只能在农村集贸市场才能买到，每个土鸡蛋一般在1.5元左右，鸡场蛋每个0.7元左右。

怎样鉴别土鸡蛋？

怎样鉴别土鸡蛋？土鸡蛋是农村散养的本地母鸡产的鸡蛋，土鸡也就是人们说的本地鸡、笨鸡、柴鸡，过去，农村由于交通闭塞，形成一个又一个村寨，在每个独立的村寨中养殖的鸡就是一个品种，并且近亲繁殖比较严重。土鸡是农村散养鸡，每家每户养殖数量不多，没有喂配合饲料及饲料添加剂，只靠剩饭、谷物和自己采食为主，大多数时间是依靠土鸡自己在野外觅食。

土鸡年产蛋也不多，一般每只母鸡一年就产110个左右，产蛋少的不足40个，土鸡主要集中在春和秋天产蛋，夏秋高温季节基本停产，春天产二三十个就抱窝，冬天产蛋是三天打鱼两天晒网。土鸡主要依靠自己野外觅食，吃的是野生青绿饲料，这些青绿饲料大多数是中草药，因此，土鸡吃的是中草药、喝的是矿泉水。生产的鸡蛋含水量比鸡场蛋少，蛋黄大而且颜色比较深，味道香，由于散养土鸡没有喂配合饲料，也就是没有喂抗生素，基本是绿色产品，土鸡蛋越来越受到消费者的青睐。

现在市场上销售的鸡蛋有鸡场蛋和土鸡蛋两种。鸡场蛋就是养殖场喂养殖的国外蛋鸡产的蛋，有的也叫洋鸡蛋，鸡场养殖的蛋鸡采取喂养殖在人工调节的环境中，喂的是配合饲料，也就是为了减少鸡的疾病发生，在饲料中添加有大量的抗生素。鸡场鸡产的蛋一般每个50克左右，比土鸡蛋大，鸡场养殖的蛋鸡每年产蛋300个左右。土鸡蛋：可以食用部分占91%、水分70.32%、蛋白质12.33%、脂肪15.41%、碳水化合物0.81%、钙0.066%、磷0.271%、铁0.004%，含有维生素A、维生素B和维生素D。

鸡场蛋：可以食用部分占90%，水分74%、蛋白质12%、脂肪11%、碳水化合物1%，其中蛋黄占鸡蛋的31%、蛋白占58%、蛋壳11%。土鸡蛋的营养比鸡场蛋高，可以食用部分高、水分含量低、蛋白质和脂肪含量高，因此土鸡蛋深深消费者的喜爱，销售价格远高于鸡场蛋，通常情况下真正的土鸡蛋只能在农村集贸市场才能买到，每个土鸡蛋一般在1.5元左右，鸡场蛋每个0.7元左右。

土鸡养殖在我国农村家家户户或多或少都养殖，一直到上世纪末，鸡、鸡蛋主要依靠农村千家万户养殖来供应城市。本世纪大型的肉鸡、蛋鸡生产工厂建立投产后，洋鸡蛋垄断了市场，销售价格大幅度下降，土鸡蛋越来越受到消费者的青睐，价格一路走高。近年来本地鸡市场上半路杀出个假李逵，假土鸡蛋冲击真土鸡市场，消费者分不清真假土鸡蛋，买土鸡蛋真是雾里看花。

导致不敢买土鸡蛋。怎样鉴别土鸡蛋呢？一是从鸡蛋的外形鉴别：确实，每只母鸡产的蛋外形是不一样的，母鸡产下第一个蛋后，以后产的蛋外形都差不多，变化不大，特别是本地鸡。养殖场的鸡是经过人工选育的，产的蛋外形、大小、重量差不多，因此根据鸡产蛋外形可以鉴别是不是土鸡蛋，养殖场的鸡蛋外形基本一样，如果细看是有差异的，而土鸡蛋大小不一，在市场买土鸡蛋，农民提的一篮子鸡蛋可以分清楚是几只鸡产的，如果基本都是一样大小和外形一致的基本可以判断为养殖场的鸡蛋，如果大大小小的，外形不一样，而且鸡蛋蛋壳颜色不一样，这种鸡蛋基本就是土鸡蛋。

二是从鸡蛋的整齐度上进行鉴别，鸡场养的母鸡是经过培育的蛋用型品种，非常整齐，因此，凡是鸡场蛋个头都是一样的，大小一致，差异很小。土鸡由于不是专用品种，大小不一，产的鸡蛋个头不相同，有大有小，有稍微长一点的，有圆一点的。三是农村饲养的土鸡一般只有几只母鸡，各个鸡产的蛋外形是不相同的，购买时只要认真观察，就可以分辨出是几只鸡产的蛋。

这就是土鸡蛋，如果都是一个形状的就是鸡场蛋。四是从蛋壳的厚薄上进行鉴别，土鸡是散养鸡，虽然营养不足，但是每天都接触泥土，矿物质是不缺乏的，蛋壳比较厚。鸡场蛋由于是配合饲料养殖的，产蛋量高，蛋壳一般比较薄，拿在手里就能感觉到蛋壳很薄，有不小心就会破损的感觉。五是从鸡蛋的重量上鉴别，土鸡蛋的个头都比较小，一般每个土鸡蛋的重量在50克以下。

鸡场蛋比较大，每个在50克以上。六是土鸡是在鸡窝中产的蛋，鸡又是在泥土中活动，土鸡蛋一般在蛋壳上或多或少粘了一些鸡粪、羽毛或者泥土。鸡场蛋是比较干净的，不会粘泥土。但是一些鸡蛋贩子就用鸡场蛋挑选最小的鸡蛋粘上泥土、羽毛和鸡粪便欺骗消费者，只要认真看，就会发现粘的泥土是一样的，没有羽毛碎片，而且泥土是认为粘上去的。

如何鉴别真假土鸡蛋？

大家好，我是广州小林。作为一名生活领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助。1、土鸡蛋比较小，外形就没有那么圆润；2、土鸡蛋外壳的颜色是偏白色的；3、土鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋黄颜色要深很多，有点泛红，而普通鸡蛋的颜色就稍微淡很多，属于淡黄色的，要进行对比的时候，这个现象就比较明显；4土鸡蛋的蛋黄的金黄色的，透过蛋清，可以非常清楚的看到，显得蛋清很清澈，蛋清有很高的粘稠度；5土鸡蛋的壳比较坚硬。

哪里有真的土鸡蛋卖啊？

哪里有真的土鸡蛋卖啊？有啊！大型的养鸡场所知养土鸡的很少，不过到农村来，户养的土鸡还不少，几乎每个村都有几户养土鸡的。户养的规模较小，一般就是几十只百八十只的，我临村前年投资建了个土鸡养殖场，规模也不太大，用网栏圈了有四亩地左右的地方，盖了几间简易房，鸡是在这个范围内散养的，不用饲料，主要是以粮食，麸皮等磨碎加工饲喂，和配以一些青菜。

如何让城里人买土鸡蛋？

现在市场上挂着土鸡蛋牌子出售的很多，但真正的土鸡蛋并不多，混乱的土鸡蛋市场，使人们对土鸡蛋销售的诚信度失去了信心，也造成了真正的土鸡蛋销售价上不去。由于真正的土鸡，饲养成本高，产蛋率低，这就造成了饲养土鸡利润少甚至亏本的现象。土鸡蛋这个名称的由来，其实来自于过去农户，那时农村的人家家都会养少些土鸡，白天让鸡自由的到野外吃虫子和青草，喂也只少喂些粮食，这样的鸡产出的鸡蛋，品质非常好，很好吃并且很环保。

正是看到了这点，在以大型现代化养鸡场为主流的今天，一些农户承包了山林，仿照过去农户散养土鸡的方式进行养鸡，产出的鸡蛋品质同过去的农户散养的土鸡蛋相似，品质也非常好，也很环保。但由于这样的土鸡养殖场，一般处于山区，交通相对不方便，销售相对难度大，再加上饲养成本高，人们对其认识度不足等问题，真正的土鸡蛋价格并不是很高。

“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好？

本次题目【“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好？】首先这个题目的问法有点奇怪，到底什么是“洋鸡蛋”呢？国外进口鸡下的蛋吗？很明显不是这样的，其实就是自家鸡下的蛋跟养殖厂的鸡蛋而已，只不过加上一个“土”、“洋”之类的做区隔就让人容易受到所谓情怀的影响，所以为了避免这一点，我们就只说土鸡蛋和普通鸡蛋，以剥除个人主观情绪的影响。

一般我们判断两个食材哪个好，基本上是从营养和美味两点来判断的，因为有些时候这两点可不是一回事。先从营养的角度来说说：在很多人的观点中，好像“土鸡蛋比普通鸡蛋有营养”已经变成了一个默认的事情，可事实却并非如此，土鸡蛋的营养跟普通鸡蛋没有太大区别。其实咱们用最简单的思考一下，如果土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分真的是一些人说的“天差地远”、“差别极大”，那么它们就不是一个物种的蛋了，事实上哪怕不同种类的禽鸟蛋营养差别都不至于到“天差地远”。

一般来讲土鸡蛋跟普通鸡蛋的营养区别就在于土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量会高一点，而普通鸡蛋的矿物质等微量营养物质会高一点，而且这个“高一点”也是很有限的，基本就属于那种多吃一口就能抹平的差距。再从美味的角度来说说：从这个角度来说，无疑是土鸡蛋更优秀一些。前面我们已经说了，土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量会比普通鸡蛋高一些，要知道在美食的世界中往往是脂肪和胆固醇含量高的就更香醇更好吃，比如蟹膏、蟹黄、红烧肉等等都是如此。

而且农村散养的土鸡几乎什么都吃，比如青草、小虫子、大米、粗粮之类的，这些东西多少会有一些风味物质累积，而饲养起来的鸡吃的东西一般就是专门的饲料而已，所以相比较起来从美味的角度来说土鸡蛋确实会稍微强一些的。综上所述，土鸡蛋可能在风味上会稍微强一些，但是在营养价值上并没有什么优势，毕竟只要是一个物种的蛋，就不可能存在巨大的成分差别，这是客观事实。

土鸡蛋之所以贵还是因为人们的盲信以及物以稀为贵的现象，毕竟土鸡的产蛋量跟饲养的鸡是没什么可比性的。类似“土鸡蛋营养超群”的说法还有一些，下面我们一起来解答一下。1、“红壳蛋比白壳蛋有营养”？这只是一个没有根据的误传，事实上蛋壳的颜色几乎完全是由基因决定的，如果一只鸡的血红蛋白代谢可以产生卵壳卟啉，那么蛋壳就是偏红色的，反之就是偏白色的。

但是这与营养没有任何关系，只是影响蛋壳的颜色而已，所以蛋壳颜色并不是选择鸡蛋的标准。2、“生吞鸡蛋大补”？这个说法我小时候就听说过，不过很可惜这也是一个虚假的说法。鸡蛋确实是最适合我们人类的食材之一，不过生吃是最浪费鸡蛋营养、最不健康的吃法。一般来讲水煮蛋的营养吸收利用率是最高的，其次是水蒸蛋、薄油煎蛋之类的，这些的营养吸收利用率都在90%以上，而生吞的吃法只有30%左右，此外还有感染沙门氏菌的风险，实在是得不偿失的。

3、“鸡蛋黄颜色越深营养越好”？这个说法跟前俩还不太一样，理论上来说还真是有点道理。因为鸡蛋黄的那个颜色主要就是其食物中的色素，如果鸡的食物中有胡萝卜、玉米之类的东西，那么鸡蛋的蛋黄就就会颜色比较深。不过这并不唯一因素，也可以通过其他方式让鸡蛋的蛋黄颜色改变，所以大家也不必刻意去强求鸡蛋的蛋黄颜色有多深。

最后我们分享一下挑选好鸡蛋的几个关键：看外观：鸡蛋外观要干净，有些人可能喜欢粘有鸡屎的，觉得这才是天然的好东西，可事实上一只足够健康的母鸡下的蛋肯定不会粘太多排泄物的。掂重量：差不多大小的鸡蛋一定要选重的那个，因为越是新鲜的鸡蛋水分流失越少，所以也就更重一点。摸蛋壳：新鲜鸡蛋的蛋壳摸起来有一点点粗糙似的，那是因为蛋壳上有一层好像霜一样的保护物质，随着鸡蛋越来越不新鲜这层物质就会损耗掉。

听声音：可以把鸡蛋在耳边轻轻摇一摇，新鲜的鸡蛋内部很饱满，一般不会有什么声音，而鸡蛋不新鲜的话，里面的气室就会变大，摇起来就会好像有水声一样。那么以上就是这次关于鸡蛋的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！大家平时喜欢吃鸡蛋吗？你是选择相对高价的土鸡蛋，还是平价的普通鸡蛋呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！。

土鸡蛋为什么那么受欢迎？我们能买到真正的土鸡蛋吗？

土鸡蛋为什么那么受欢迎？我们能买到真正的土鸡蛋吗？现在人们对于来自农村的各种“土”产品都很感兴趣，什么土鸡、土鸭、土猪等。其中，土鸡以及土鸡蛋是最受欢迎的。之所以出现这样的情况，个人的分析，如下:土鸡蛋带有“生态”、“安全”、“健康”的标签消费者喜欢土鸡蛋，让其说出原因，基本上就几个关键词，即“安全”、“生态”、“健康”等。

随着人们生活水平的提高，对于食物的要求更加严格了，希望都能够吃到健康、安全的食品。然而，社会上曝光很多关于食品安全的问题，让不少人担心，更是加深了他们对于安全食品的追求欲望。那么，什么食品是安全的？相对流水线上的食品，人们更加相信来自于农村的食物。加上不少人对农村食物“生态”、“安全”等方面的大力宣传。

来自于农村的很多东西被打上了“生态”、“安全”、“健康”的标签。土鸡蛋也是如此，逐渐被认识，被推广，变得越来越受欢迎。当然了，土鸡蛋能够持续受到欢迎，并不仅仅是因为带有的那些标签，还有它们本身确实存在一定的营养价值，相比人造蛋更加适口。如何买到真正的土鸡蛋在市面上，很难买到真的土鸡蛋。因为，土鸡蛋无法批量生产。

原因是，土鸡本身无法规模化养殖，还有就是土鸡产蛋率太低，一年的产蛋数量不大。规模化养殖土鸡，很难盈利，还要承担低成活率带来的风险。所以，真正的土鸡目前的养殖状态是农村家庭式散养。而农村家庭式散养土鸡，每户的养殖数量并不多，而且养殖的目的不是为了出售赚钱，主要是为了逢年过节的时候可以杀了吃，不用花钱到市场上去买。

他们养殖的土鸡，由于主要喂食粗饲料，比如玉米粒、稻谷、青菜叶子等，导致土鸡营养不足，生长缓慢，产蛋量更低。所以，产下来的蛋主要是自家食用，并不会拿到市场上出售。根据以上分析，要想买到土鸡蛋，只能够到农村农户家里购买。好了，以上关于土鸡蛋为什么那么受欢迎？我们能买到真正的土鸡蛋吗？这个问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。

为什么在现代营养学上来说土鸡蛋有的甚至不如洋鸡蛋，但吃起来香？

土鸡蛋，有的地区也叫笨鸡蛋，一般是乡村地区人家散养的鸡产的蛋。散养鸡，可以在外面游走，寻找一些植物的种子、草籽、室外的虫子等作为食物，吃的多是天然食物。土鸡与圈养的鸡食物不同，吃的多是天然食物土鸡因为食物来源纯正、无公害、绿色、天然，所以产的土鸡蛋风味独特，口感好，有一种特殊的香味，蛋黄颜色比洋鸡蛋要深。

另外，散养鸡因为没有束缚，每天大部分时间在外面逛，运动多，身体状况好于鸡舍离圈养的鸡。这就像人和人之间运动和不运动的差别相似，经常运动的体质比较好，肉质比较细腻坚硬，土鸡在吃的时候，需要炖上几个小时，而圈养的鸡个把钟头就炖好了。这不光影响到二者的肉质，也一定程度影响到鸡蛋的口感。圈养鸡吃的是人工配制的饲料，养殖的空间狭小，不运动圈养的鸡就不一样了，吃的食物是人工配制的饲料。

每天生活在狭小密闭的空间里，又不能活动，无论从空间、食物还是运动量上，都不能跟散养鸡相比较。圈养的鸡，肉质松软，颜色淡，产的蛋也是一样，味道颜色都不能跟土鸡蛋相比。二者营养的差别，在配制的饲料上，饲料添加了一些营养补充剂饲养业经过很多年的发展，已经成为非常成熟的产业，变成生产线式的流水作业方式。饲料的加工和配制就是这样，为了使鸡蛋的营养价值提高，在饲料中加入了一些骨粉类的成分，以增加鸡蛋的矿物质含量，比如钙、铁、锌等。

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