天涯明月刀手游厨师培养攻略,天刀手游四鳃鲈鱼哪里有

不知道大家平时都是如何烹饪淡水鲈的呢，有什么做鲈鱼的小秘诀？小邢先给大家推荐个鲈鱼的食谱，如果您也有好的烹饪方法，欢迎评论区留言。鲈鱼其实有很多品种，特点也都不尽相同，常见的有花鲈、松江鲈鱼、大口黑鲈和河鲈这四种，这四种鲈鱼不同的生存环境也使得他们的味道有一定的差异。

常吃鲈鱼对身体有哪些好处？

金秋十月正是鲈鱼最为肥美的时候，十月打捞的鲈鱼肉质紧实、细嫩，味道鲜美，与鲤鱼、鳜鱼及黑龙江大白鱼并称为「中国四大淡水名鱼」。鲈鱼营养物质丰富的，具有很好的营养价值和保健功能，是秋季滋补养生的优选。大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。鲈鱼，又叫花鲈、 四肋鱼、鲈板、花寨等，是脂科鲈属类，在我国有内陆淡水鲈和沿海海鲈之分，其中淡水鲈更鲜更嫩，而海鲈相对肉质较柴且海腥味较大，淡水鲈中以上海松江四鳃鲈为主。

淡水鲈味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有补肝肾、健脾胃的功效，很适合脾胃虚弱、消化不佳的人群，具有非常好的滋补作用。 淡水鲈的肉质洁白肥嫩，呈蒜瓣状，味极鲜美，细刺少，无腥味，富含丰富的蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值。淡水鲈蛋白质含量高，约18.6g/100g，并且含有17种氨基酸，其中含有7种人体必需氨基酸且赖氨酸含量较高，可以弥补我们平日摄入的粮谷类食物赖氨酸缺少的情况。

淡水鲈的味道鲜味，主要原因就在于其中的天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸。淡水鲈中还含有3种胃蛋白酶原和2种胰蛋白酶，可以促进人体消化吸收。除了蛋白质外，淡水鲈中的脂肪也具有很高的价值，其脂肪含量约3.4g/100g，其中超过50%以上都是多不饱和脂肪酸，尤其以EPA和DHA为主，这两种脂肪酸对于大脑发育、功能都有很好的作用。

此外，淡水鲈中还含有多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素及铁、磷、钾、钠、钙、镁等矿物质。淡水鲈肉质爽滑鲜美，营养价值高，是理想的保健食品，常吃鲈鱼可以补充蛋白质、增强身体体质，营养大脑等。不知道大家平时都是如何烹饪淡水鲈的呢，有什么做鲈鱼的小秘诀？小邢先给大家推荐个鲈鱼的食谱，如果您也有好的烹饪方法，欢迎评论区留言。

清蒸乳香鲈鱼：鲈鱼洗净用刀划几刀方便入味，用食盐均匀的涂抹在鱼的两面腌制30分钟，然后把切好的葱姜塞进鱼肚，在蒸鱼的盘里放猪油一小勺，料酒少许。另用一个碗将3-4块白腐乳、少许辣椒酱，少许鸡蛋清和适量清水搅拌。将腐乳汁倒在鱼面上，放入蒸锅蒸15分钟即可。当然，也可以不放腐乳辣椒，做清蒸鲈鱼。「关注」是对小邢最大的支持，如果觉得讲的不错，请猛戳「点赞」「转发」「评论」吧，谢谢啦~。

鲈鱼有四种，哪种鲈鱼好吃？

鲈鱼是一种味道极其鲜美的鱼类，刺很少，肉质非常紧实，富含丰富的蛋白质和维生素，通常清蒸食用，是中国四大淡水名鱼之一。但是鲈鱼其实还有很多品种，特点也都不尽相同，常见的有花鲈、松江鲈鱼、大口黑鲈和河鲈这四种，这四种鲈鱼不同的生存环境也使得他们的味道有一定的差异。在中国不得不提的就是松江鲈鱼，它的肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺并且无腥味，食之唇齿留香，回味不尽，而且营养价值极高，为名贵的食用鱼类。

松江鲈鱼名扬天下已有近二千年历史，并非仅限于松江所产，据记载，中国沿海曾经广泛分布，但松江府的最为有名。松江鲈鱼最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客，因宴席上无鲈鱼引以为憾。有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事。正因为松江鲈鱼太过出名，给他带来了灭顶之灾，人们对其的食用需求导致渔民过度捕捞，导致其数量急剧下降，现已是国家二级保护动物，因此松江鲈鱼的鲜美只能通过文字记载来感受了。

现在我们平时经常食用的就是河鲈和花鲈了，河鲈主要生活在植物丛生的湖泊河流中，而花鲈生活在浅海领域，由于这样的特性，在我们食用河鲈的时候往往能在市场上买到鲜活的鱼。而花鲈往往在内陆地区是冰鲜的，并且花鲈生活在海里，腥味要更重一些，并且是死鱼，肉质吃起来没有那么嫩，因此河鲈吃起来要更加好吃一些。还有一种鲈鱼叫大口黑鲈，原产于加拿大和美国，但是近年来我国的广东地区也引进了大口黑鲈苗，并且大口黑鲈具有适应能力强，养殖周期短、生长快的特点，逐渐被我国的饮食行业所青睐，其肉质细嫩，没有肌间刺，肌肉中17种氨基酸总量为14.19-16.47%，其中必需氨基酸占氨基酸总量的4%以上，是一种非常优质的鱼类食材。

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