面团网,烘焙爱好者必知！分享10个面包制作小技巧

1. 准确称量原材料

制作面包的第一步是准确称量原材料。使用量杯或称量器测量需要精确测量的材料如面粉、糖、酵母、盐、水等。对于液体材料，使用体积为1CUP的测量器，材料应当位于容器上沿。而对于固体材料，秤量器应当精确至0.1g。材料的量应当严格按照食谱比例量取，否则面包质量会受到影响。

2. 使用合适的面粉

选择合适的面粉非常重要。购买高筋面粉可以让面包更有嚼劲，而低筋面粉则适合制作蛋糕和面团。劣质面粉很难让面包变得松软、有弹性，在制作时应该避免使用。选择好的面粉也要注意储存，避免曝光在阳光下，避免受潮、变质。

3. 面团折叠

面团折叠是制作面包重要的一环。在揉面的过程中，通过多次折叠，将面团中的空气压缩，增加面包的口感和外观。将面团折起来，然后把压低的边向中央推，旋转90度，再次把压低的边向中央推，重复这个步骤3-4次后，形成一个紧实的球形面团，接下来发酵即可。

4. 把面团发酵好再烘焙

把面团发酵好后再烤会让面包口感更加松软、易于咀嚼。发酵时间根据面团大小、温度和湿度而异，通常需要在发酵室中放置1个小时。如果没有发酵室，则需要在暖处或烤箱内放置发酵过的面团，可以在面团顶部涂上一层油，然后用一块保鲜膜覆盖后放置。发酵时间应根据面团的大小进行调整。

上述四个小技巧只是面包制作的冰山一角。通过精心选择面包材料和小心制作，制作出美味的面包是一件传统和艺术性的过程。创造出惊人口感的面包，就需要不断尝试和精益求精。成为一名优秀的烘焙师需要非常努力和耐心，但这些小技巧会让你的面团更软、口感更好。

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