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这个时候我们就可以放心地下刀切割了，记得取出蟹胃、蟹腮、蟹心以及蟹肠，这四项是螃蟹不能食用的部位。吃蟹的时候，我们都知道要把蟹脐掰开丢弃，在刷的时候，也要把这个部位掰开，轻轻刷洗一下。如果蟹是活着的，实在让人不敢下刀。另外，刷洗螃蟹有两个注意点，第一是蟹脐。

不敢拿螃蟹、刷螃蟹怎么办啊？

要洗刷一只活蹦乱跳的螃蟹，的确让人心里发憷，万一被它的大钳子夹一下，实在挺疼的。那么，我就推荐一个简单好用的方法：把螃蟹醉倒。螃蟹到手之后，先简单地冲一冲水，然后把它们放进一个水盆，盆里稍微放盐，让螃蟹们静静地在盆里待一会儿，这样做是为了让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来。观察一会儿，等螃蟹吐出来的水不再浑浊，就证明这一步已经差不多了。

然后，我们重新换一次水，这次我们要在水里加一些白酒。“不胜酒力”的螃蟹，在喝了酒水后就会醉倒，一动不动，任人摆布，赶紧趁着这段时间把螃蟹洗刷干净吧！刷螃蟹的时候，一只手抓住螃蟹，让它的肚子朝上，另一只手拿一根旧牙刷，仔细刷洗，特别是爪尖、蟹钳上的绒毛，这里比较容易藏污纳垢，可以稍微用力一点刷洗。因为螃蟹是在湖底爬行的，所以它的脚爪容易脏。

另外，刷洗螃蟹还有两个注意点，第一是蟹脐。吃蟹的时候，我们都知道要把蟹脐掰开丢弃，在刷的时候，也要把这个部位掰开，轻轻刷洗一下。第二点就是，刷洗的速度要快一点，洗完了就要立马上锅烹饪。被刷洗过的、特别是刷洗过蟹脐的螃蟹，是不能再储存的，我们要趁蟹死掉前，把它们煮熟。再来教大家一招分割螃蟹的方法。我们吃大闸蟹的时候，一般都是整只蟹清蒸。

但是在吃个头比较大的海蟹时，都会把蟹切成一块一块，再进行下一步的烹饪。如果蟹是活着的，实在让人不敢下刀。这个时候，我们就可以拿一根筷子，对准螃蟹的嘴部，用力插下去，然后左右晃动几下，没几分钟，螃蟹就不动弹了。这个时候我们就可以放心地下刀切割了，记得取出蟹胃、蟹腮、蟹心以及蟹肠，这四项是螃蟹不能食用的部位。

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