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海绵蛋糕怎么做？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。“蛋糕卷”制作之问答环节为什么我做出来的蛋糕一点都不蓬松很硬，并且揭开油纸后有一些会粘在上面，没有好看的毛巾面是什么原因？答：这个问题我们先来回答第一个，为什么蛋糕不蓬松？首先我分析应该是因为你的蛋白打发过了，变成干性发泡，或者在搅拌时没有注意手法消泡了，有一个原因是在卷之前不注意保湿，以上这些原因都会导致蛋糕不蓬松。

蛋糕卷怎么做？

你好，很高兴回答你的问题。蛋糕卷的配方与做法是什么？我的回答是：作为蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜爱，主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕，并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物，所以这款蛋糕的随意性很大，这也是人们喜爱制作和食用它的原因。蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多，不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤，如果那个步骤做的不到位，都会出现蛋糕开裂、干硬、凸凹不平，给后续制作带着不便，既使勉强做好了，也会影响成品效果。

下面就以最简单的蛋糕卷的制作方法为朋友们分享一下，并且这个配比非常好记，希望朋友们能够喜欢。制作教程【蛋糕卷】特点：蓬松柔软、味道香甜、口感细腻、老少咸宜需要食材主料：鸡蛋4个、低筋面粉40克配料：白糖40克、牛奶40克、玉米油40克、白醋和柠檬汁4滴（40克白糖中有10克加入蛋黄，30克加入蛋白）开始制作步骤1、用两个无水无油的盆将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入盆中。

步骤2、蛋黄中加入玉米油、白糖用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白、白糖融化。然后将面粉过筛筛入蛋黄液中，加入牛奶搅拌至无干面粉颗粒状。步骤3、蛋黄处理好后我们来打发蛋白。在蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器开高速档打发。步骤4、将蛋白打发有大泡的时候加入10克白糖继续打，打发至蛋白有细泡的时候加入10克白糖，然后继续，打发至蛋白有纹路的时候把糖全部倒入，然后开低速档打发，打至提起打蛋器上面带有弯钩时就可以了，这个时候的发泡就是湿性发泡。

步骤5、然后将打好的发泡取三分之一放入蛋黄中，用上下翻拌的手法将其拌匀，再将拌好的蛋黄倒入剩余的发泡中，依然用此手法充分拌匀。步骤6、预热烤箱180度。取一个烤盘，里面刷上一层薄油，铺上油纸，然后将蛋糊倒入烤盘中，四个角用刮刀塞满，然后轻轻将蛋糊刮平整，在桌上磕几下，排出大气泡。步骤7、最后送入烤箱，烤制15分钟左右。

注意观察，上色后就可取出。从30公分高处将烤盘摔在桌面上，以排出底部热气。然后倒扣在铺好油纸的烤网上。这里要注意的是，你想用上色那面卷，就将上色那面放在下方。步骤8，待晾凉后，用锯刀将蛋糕边缘斜刀切去一些，（这样制作出来才漂亮）然后用擀面杖反向卷起油纸，将蛋糕卷起来，卷的时候尽量卷紧一些，卷好后放在一旁定型。

最后用刀切成几小段即可食用。“蛋糕卷”制作之问答环节为什么我做出来的蛋糕一点都不蓬松还很硬，并且揭开油纸后还有一些会粘在上面，没有好看的毛巾面是什么原因？答：这个问题我们先来回答第一个，为什么蛋糕不蓬松？首先我分析应该是因为你的蛋白打发过了，变成干性发泡，或者在搅拌时没有注意手法消泡了，还有一个原因是在卷之前不注意保湿，以上这些原因都会导致蛋糕不蓬松。

如果是揭开油纸还有些会粘在纸上那是因为没烤透或是烤制时间不够。我们都知道，每家的烤箱温度是不一样的，我所说的180度15分钟只是个参考，最主要的是自己要注意观察。为什么我先把蛋清打发好后去处理蛋黄部分，回过头来想将蛋白霜放入蛋黄中时，却发现蛋白底部会有一些像水一样的液体是怎么回事？答：如果是蛋白底部出现像水一样的液体是因为：先打发蛋白，在处理蛋黄上的时间过长，加上室内温度高，可以先将打发好的蛋白放入冰箱冷藏，这样蛋白不容易融化。

还有一个原因是蛋白沒充分打发到位而不稳定。我们在打发时所加入几滴醋或柠檬汁的原因，主要是能使蛋白容易打发并且打发出来比较稳定不易消泡。我在卷的时候蛋糕会裂开是怎么回事？答：这个问题是很多朋友都会遇到的情况，它的原因也有很多种，在烤的时候烤过头、变得过干，烤时没烤到位变得太嫩、蛋白霜打发过头变得太硬，在晾凉时不注意保湿，水分失去过多等原因都会导致蛋糕在卷的时候开裂的情况出现，要解决这些问题，除了要按照以上步骤来进行操作外，还有要经常实践来增加经验。

我把蛋糕倒入烤盘中己刮得很平整了，为什么在烤的时候上面会出现凸凹不平的情况，是什么原因呀？答：这个问题是因为蛋糊中的空气没有排尽而造成的。我们在烤之前，除了要把蛋糊刮平整以外，还要在桌面上磕几下以排尽面糊中的空气，如果空气不排尽，在烤的时候烤箱中的高温会使气体澎涨，而出现蛋糕表面凸凹不平，这样虽说不影响口感，但是会给后期制作带来不便。

“蛋糕卷”制作技巧1、蛋白打发能否成功并且稳定跟两个无水无油的盆和蛋白中是否有蛋黄有很直接的关系。蛋白容易打发和稳定，在打之前最好加入几滴柠檬汁或是白醋。2、在将面粉筛入蛋黄中和蛋白霜加入面糊中拌匀时，要用炒菜的手法进行，不要划圈搅拌，这样面粉容易起筋，蛋白霜容易消泡。3、在蛋黄中最好不要加入香味过重的食用油，这样会盖住蛋糕自然的香味，如没有玉米油，可用葵花籽油或黄油代替。

4、如果觉得蛋糕卷味道太单一，在卷的时候可以加入蔓越莓干、葡萄干或芒果粒卷入其中以增加丰富口感。5、在切蛋糕卷的时候，将刀用开水烫一下后擦干再切，这样切出来就非常整齐了。结语蛋糕卷因味道香甜、口感细腻而受到很多朋友喜爱，它和戚风蛋糕相比而言，在制作要求上要更高一些，但是我们只要按照以上步骤和制作技巧来操作，再经过两次的实践，我想我们都可轻易制作成功。

千层蛋糕怎么做？

千层蛋糕是一款好吃好看且制作难度较低的蛋糕，更能够随意搭配各类水果，最重要的是不需要烤箱哦~如果你是一个重度甜品爱好者，就一起来跟着美食达人席正园来学习这道不用烤箱的千层蛋糕吧~一起和心爱的TA度过甜蜜周末~不用烤箱的千层蛋糕配料表低筋面粉100g，鸡蛋2个，细砂糖20g，玉米油25ml，牛奶250ml、老酸奶500g、草莓适量详细步骤1、在碗里打入鸡蛋，加入细砂糖搅匀；先加入一半低筋面粉搅匀，再加入剩下的低筋面粉，拌到看不见干粉。

2、加入玉米油、并分2次加入牛奶，把牛奶和面糊充分搅匀，过筛后得到一份细腻的面糊。3、取适量面糊倒入平底锅，开小火，转动平底锅将整个面糊铺满，多余没有凝固的部分再迅速倒回碗内。4、整个饼皮中间起泡时可出锅，倒扣在容器上；把所有摊好的饼皮铺平叠放整齐后，放入冰箱冷藏10分钟。5、草莓洗干净后，去蒂对半切开备用。

张恒动了谁的蛋糕？

首先得让大家知道张恒是谁，张恒是女星郑爽的前男友，前几天在网上实名举爆郑爽为了躲避国家税务监管，签订阴阳合同谋取天价片酬的事件，在娱乐圈甚至在整个社会引起全名的公愤。他的这一举动可以说把娱乐圈的人都得罪了，他可把圈里大部分人的蛋糕动了，既然郑爽可以签订阴阳合同，那其它明星会不会也有类似的行为呢，一石激起千层浪，有人着急了忙的注销工作室经济公司，平时一个个披着华丽外衣的明星，在背后竟然还有那么多常人不知的勾当，明星的钱太好赚了一个郑爽一天都能挣二百万那想想大咖们住个大别墅开个几百万的跑车更是毛毛雨，也怪不得人家面对几个亿的追缴罚款根本不放在眼里，不出几天交清，走人，完事，大不了休息几年等风头一过，一出来还是大把的捞钱，我们这个社会太缺乏那些敢于站出来揭露真相真的勇士了，也希望国家及早出台规范监管的法律，让我们这个社会做到共同富裕，人人幸福的美好国度。

做蛋糕需要哪些材料？

您好，我来回答您的问题。需要奶油，烤箱，打蛋机，低筋面粉，鸡蛋，白醋，玉米油，蛋糕模具。第一是奶油:奶油分2种:植脂奶油，动物奶油。植脂奶油又称人造奶油，而动物奶油又称淡奶油，因为没走甜味，甜味是后期加工时添加的，植物奶油就简单一些直接打发就能用。缺点:口感油腻，含添加剂。优点:塑型好，成本低。价格区别:植物奶油价格是在10-25元一升，冷冻保存。

动物奶油价格是30-60元一升，冷藏保存。缺点: 不好塑型，易融化。优点: 口感好，健康。第二是烤箱:烤箱的购买这得因人而异，从2个方面说，1您买来做来吃的，2买来开店用，您看这是2个出发点，如果是第一种情况的，也就是家用，家用的话建议购买1000块以下的，比如ACA，长帝，ukoeo，卡士，家德宝，这些都不错，容量的话，我个人经验来看60升比较合适，入门级30升，老司机80-120升。

2-如果说您是开店，这就完全不同的，首先要建立一个观念，专业，专业包括您是设备是能批量生产的，您的技术配方是低成本的，像烤箱来说，入门级就是新南方，红菱电烤箱，三层的价格在5000一台，然气烤箱的话稍微贵一些，在8000这样，燃气比较节能，电压2000瓦就可以，电烤箱三层的需要9000瓦，这个您购买时一定要注意看，还需要三相电380v。

第三是打蛋机:打蛋机购买家用的就可以满足了，我一个用的是小熊打蛋机，但我稍微调整了一下，购买12线打蛋球一对，12块就能买到了，这个的质量比较好。第四是低筋面粉: 平日里我们用的是白玉兰低筋面粉，白紫荆低筋面粉，超市的话我用过金龙鱼的，也很不错。第五是鸡蛋:鸡蛋有红壳白壳之分，白壳的蛋黄要大一些，红壳的蛋清要多一些，我喜欢用红壳的。

第六是白醋:白醋和柠檬汁都可以用，同等量，他们的作用有2个，去腥，稳定蛋白泡沫，也称酸性物质，蛋白是碱性，白醋能起到酸碱平衡的作用。第七是玉米油:玉米油是一种蛋糕口感的润滑剂，加了之后的口感润润的，感觉水分足，不加油的蛋糕偏干。第八是蛋糕模具:蛋糕模具分为2种，固定模具，活动模具，固定模具适合做芝士蛋糕，水浴类的蛋糕，活动模具是蛋糕胚专用的，透气性好。

拔丝蛋糕做法：1.将牛奶 大豆油倒入打蛋盆内，用蛋抽搅拌匀2.将低筋面粉过筛后，再加入搅拌，此时注意：搅拌到无干粉，就停止3.加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀无面粉颗粒，再加入鸡肉松搅拌匀即可4.装入裱花袋，挤到纸杯模具的高度9分慢，因这款蛋糕不怎么发原因。上火150度，下火150度，30分钟。柠檬戚风蛋糕做法:做法：蛋糕层：大豆油 水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用蛋白 白糖 盐 白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤上火140下火140度40-50分钟我分享几个配方给您，希望对您有帮助！。

自己怎么做海绵蛋糕？

海绵蛋糕怎么做？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软，就像海绵一样，所以称为海绵蛋糕。其实很多人都觉得海绵蛋糕口感过于扎实，没有戚风蛋糕好吃，其实如果用对了配方，做对了方法，那么你做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃众所周知。传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油，制作工艺较复杂，容易失败。

海绵蛋糕的制作流程，海绵蛋糕又称全蛋打法，它有两种制作方法，我们常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我们来说一说蛋面打法，蛋面打法首先鸡蛋要散，加入糖打到发白，不要将蛋打好了之后直接加入糖，因为糖会吸附到蛋黄上面，使制作的蛋糕上面有一些黄色的小颗粒。所以今天瑛子要在这里教大家一种快速全蛋打发的方法，有了这个方法，就再也不怕全蛋打发的不够稳定了。

——海绵蛋糕的制作方法——【所需食材】鸡蛋 3个、牛奶 25克、黄油或玉米油 20克、低筋面粉 90克、细砂糖 80克第一步：提前准备好这些材料。 因为海绵蛋糕非常容易消泡。第二步:我先将油和牛奶混合，如果是黄油就先融化再混合！三个全蛋全部打进盆里。加入所有的白砂糖！注意！！！是一次性全部倒进去！第三步: 然后用电动打蛋器中低速打蛋，至白砂糖融化，如果不好打融化就放在温水！！上面打发！ 融化后开中高速转圈打发，直到如图，从打蛋器上面掉落的面糊不轻易融合，至少要挺到6-8秒！ 整个打发时间会很长大概5-8分钟。

第四步: 在打好的蛋黄糊中快速倒入一半的面粉(过筛)，然后换成刮刀翻拌均匀。 然后再快速加入剩余一半面粉(过筛)，翻拌均匀！ (翻拌手法要是从底部向上，像炒菜一样千万不要画圈！)。第五步: 搅拌好的面糊，取两勺与牛奶和油的混合物搅拌均匀！(先均匀一下两者的质地) 然后在缓缓倒入大面糊中！翻拌均匀(手法和上图一样！) 可以明显看到先混合的这部分面糊已经消泡！牺牲自己，造福大家！第六步: 搅拌好的面糊就可以倒入模具中，放入预热好的烤箱150度40-50分钟！出炉后不用倒扣，晾至温热就可以脱模了！【小贴士】1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。

2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀。3、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。4、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。5、全蛋一定要隔温水比较容易打发，全程十几分钟吧。

永和豆腐蛋糕制作方法？

很高兴回答这个问题！首先我们大家都知道，以豆腐做菜还是很平常的，但要是做成蛋糕还是很新奇的吃法，让人的眼前一亮。重要的是这真的是用白白嫩嫩的豆腐和豆浆制作，豆香加倍。做豆腐蛋糕的时候没有使用蛋黄，所以它含油脂较低，因此口感清爽，细嫩。其次在做蛋糕的过程中，你也可以根据自己的爱好添加配料的，比如红豆沙，干果等等。

最后给大家分享一下制作方法。1、准备低筋面粉150g、植物油60g、蛋白300g、豆浆100g、豆腐100g、白砂糖140g、白醋1/4小勺 红豆沙2、将豆浆和植物油加热至65度，用电动打蛋器直接搅打混合，直到看不见油星，形成乳化液体。烤箱上火180度、下火140度预热。3、豆腐过筛后加入豆浆液中搅均匀，加入过筛的低精面粉拌匀，加入50克的蛋白，搅拌成均匀的豆浆面糊。

4、250克蛋白 白醋，白砂糖分三次加入蛋白中，打发成坚挺的蛋白霜。5、先把三分之一已打发的蛋白与豆浆面糊切拌混合。再将混合均匀的豆浆面糊倒入蛋白霜中拌均匀。6、准备一个方形烤盘，里面垫两层油纸，拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平表层，震几下烤盘，以便消除大气泡。7、放入已经预热好的烤箱中层，上火180度、下火140度烤15分钟，转调为上火160度、下火120度烤20分钟。

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟。爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕的制作一般可以分为：戚风蛋糕体 奶盖部分 表面装饰，至于难度，肯定比单独做一个戚风蛋糕会难一些，步骤会多一些，但是如果将每个部分分解开来，做法也不难。

除了美食本身，我们还能在制作过程中享受diy的乐趣，当与家人朋友一起分享，能得到他们的肯定也是相当有成就感的！下面Vivi就分享一款最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给大家一些参考和帮助！黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）食材：A：戚风蛋糕体模具：6寸阳极活底圆模鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋黄用10g 蛋白用30g），低筋面粉：50g，柠檬汁：几滴。

烘烤：中下层，160度上下火45分钟（烘烤温度和时间供参考，具体视个人烤箱脾气而定）B：红茶海盐奶盖酱奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海盐：2g，淡奶油：50g，牛奶：80g红茶卡仕达酱B1：下面配方中所有的量。B1：红茶卡仕达酱：蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细砂糖：20g，玉米淀粉：20gC:黑糖珍珠（分量有多）【珍珠配料】红糖：30g，水：75g，木薯淀粉：100g【红糖糖浆配料】红糖 50g，水：100g制作过程：A：戚风蛋糕体 制作准备工作：1、 鸡蛋分离出蛋白、蛋黄备用。

2、 低粉过筛两次，备用。3、 提前160度预热烤箱。制作步骤：1、牛奶 油，拌匀，充分乳化。2、加入低粉，用蛋抽z字形拌匀，不要画圈搅拌。3、加入蛋黄，z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋白霜。5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中，拌匀至浓稠顺滑的戚风面糊。

6、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定。）7、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。B：红茶海盐奶盖酱准备工作：1、奶油奶酪提前取出，切成小块，室温软化。制作步骤：1、将奶油奶酪 糖 海盐，隔热水搅拌顺滑。

2、分两次淡奶油，拌匀。3、分两次加入牛奶，拌匀，此时芝士糊出于比较稀的状态。B1、红茶卡士达酱制作准备工作：1、玉米淀粉提前过筛备用。2、提前准备一盆冷水备用，用于冷却卡仕达酱。制作步骤：1、蛋黄 糖拌匀。2、加入玉米淀粉，用蛋抽z字形拌匀。3、牛奶倒入奶锅，放入红茶包，煮至沸腾，焖几分钟，让红茶包入色、入味。

4、去除红茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边不停的搅拌，以免蛋黄被烫熟。5、过筛倒回奶锅，小火加热，同时不停的用蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且不消失的状态时，立即离火。6、立即将奶锅放入冷水盆中，继续不停用蛋抽搅拌至顺滑的状态，使其降温至手温以下。7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱中，混合均匀，至稠酸奶的状态（有流动性，有稠度）。

8、裱花袋中装入圆形裱花嘴，将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。C、黑糖珍珠制作步骤：【制作珍珠】1、奶锅中放入红糖和清水，煮至沸腾，关火。2、木薯淀粉立即倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团，用手将面团搓均匀。3、将面团搓成长条，然后切成小颗粒，搓圆成珍珠的形状。4、碗内放少许木薯淀粉，将珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。

【煮珍珠】6、烧开一锅水，放入珍珠煮20分钟，关火，焖10分钟。7、用冷水冲洗几遍珍珠，再倒入冷饮用水中放凉备用，这一步让珍珠更Q弹、晶莹剔透。【煮红糖糖浆】8、红糖 水倒入奶锅，用中火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状态。9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合，放凉备用。D、组合1、盘子上先放上放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一个洞，不要挖透。

2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到戚风蛋糕挤的鼓起来。3、表面画圈挤上奶盖酱，然后用刮刀略向边上挂一下，让奶盖酱自然滴落。4、在奶盖表面放上适量黑糖珍珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开，黑糖珍珠、奶盖就会“爆浆”而出，简直太诱人啦！小结：从上面的分享，大家可以看出这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕的制作步骤还是比较多的，但是做法拆解开来也并不难。

你需要掌握基础的戚风蛋糕、卡仕达酱的制作方法，加上一款用木薯粉制作的珍珠做法。组合到一起你会觉得比较难，但是一款蛋糕你就掌握了三款美食的做法，无论哪一款拆开你都能单独使用。总的来说，这款蛋糕做法不难，考验的就是你烘焙的基本功和做事耐心、细心的品质，相信大家经过我的分享，做好细节，都能做成功！伙伴们，如果大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会第一时间回复大家的，期待大家都晒出漂亮美味的成品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1265个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~。

为什么我做的蛋糕总是很硬，不软，而且一个气孔都没有？

蛋糕没有做好，发硬主要有两个原因，也是关键步骤，第一个环节，就是蛋清的打发，做蛋糕这个是关键步骤，必须充分打发才能让蛋糕弹软第二个环节就是往蛋清里添加其他原料时，要轻轻搅拌，多次参入，不能让打发的蛋清泡沫没有或减少了，否则一样失败。整个做蛋糕的过程，有很多，大同小异，祝你做出弹软可口的蛋糕。关注我，让你拥有美食幸福生活[玫瑰][玫瑰][玫瑰][祈祷][祈祷][祈祷][耶]。

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