炒栗子为什么要放石子，炒板栗为什么要放小石子

本文目录一览

• 1，炒板栗为什么要放小石子
• 2，炒板栗时为什么要加沙石进去
• 3，为什么用石子炒板栗很好吃
• 4，炒板栗时放入石子利用了石子的什么特点
• 5，炒板栗为什么要放小石子
• 6，炒毛栗子时为什么锅底要放石头沙子
• 7，为什么炒板栗要在锅里放石砾

1，炒板栗为什么要放小石子

加快时间，还有就是受热均匀。与炒瓜子、花生时放沙子一个道理

是放砂 放砂的是糖炒栗子，因为糖受热会融化，无法跟板栗一起炒，所以把糖跟砂混在一起，这样栗子上就会有甜味，当然，传热均匀也是一个原因。

2，炒板栗时为什么要加沙石进去

为了在炒时使板栗受热均匀.

你好！受热均匀，因为板栗是很难熟的，若不加很难炒熟，还有有的还没熟，有的就烧掉了我的回答你还满意吗~~

为了让板栗受热均匀。

加温保温，使栗子熟透，就像吃石锅拌饭时饭不容易凉，是一个道理

3，为什么用石子炒板栗很好吃

石子 会让 板栗 受热 均匀不会 夹生 也不会 炒胡望采纳

有是黑的，那是炒的时间久了，逐渐糖化钙化在石子的表面形成的，有用石子的，但容易磨损产生碎渣粉末进入到栗子里，颗粒炒砂，是白色或者淡红色的圆形特制炒砂，就磨损不出碎渣粉末，板栗爆破的随屑筛下就行。时间久了嫌黑的话，用水长泡就没了。

4，炒板栗时放入石子利用了石子的什么特点

比热容小，升温快，而且具有类似流体的性质，能与栗子充分接触，所以比水等比热大的物质好好

石子的比热容大 单位时间内吸收的容量较多 放入板栗时可减小板栗吸热的速度 避免板栗烧焦

比热容小，所以容易导热，所以可以均匀加热——就不会爆炸了

缓慢均匀散热。

5，炒板栗为什么要放小石子

1，因为小石子受热后,散热较 慢,板栗不断地与小石子进行热传 递,不会炒焦、夹生。2，还可以把炒板 栗过程中的杂质粘到小石子上,保 证板栗光亮 。3，由于板栗外壳薄果肉厚,果肉 受热后,体积膨胀,放小石子可以 使板栗缓慢受热,防止外皮爆开,。4，还有板栗埋在石子里,就不会乱蹦 烫伤人。

是放砂 放砂的是糖炒栗子，因为糖受热会融化，无法跟板栗一起炒，所以把糖跟砂混在一起，这样栗子上就会有甜味，当然，传热均匀也是一个原因。

6，炒毛栗子时为什么锅底要放石头沙子

栗子型都是扁的。在加热时需要加入细沙石填补栗子之间的空隙，这样的翻滚加热的过程中每个栗子都能受热均匀，现在有专门的机器，而且如果需要用铲子翻的话也方便。

沙子细，和栗子的接触面积大，使其加热均匀。且沙子的比热大，可以加热到很高的温度。再看看别人怎么说的。

受热均匀防止焦糊

楼上的回答都对,主要就是均匀受热.但是三楼的有缺陷,沙的比热是小的,所以比较节约能源.而且无毒无味安全稳定,容易取得,价格低廉.

7，为什么炒板栗要在锅里放石砾

炒板栗要在锅里放石砾,其实那不是石砾，那是粗沙，放这个主要是为了让板栗均匀受热，不至于一些炒焦，而一些还没有熟。其次这样炒还能使板栗的口感细腻。

使受热面匀均

其实呢，不知你注意看过没有炒栗子和炒花生（带皮的）的沙是不同的，前者的沙粗后者则采用细的。两者用沙的目的主要是为了使炒物受热均匀在这提高燃料的利用率。不匀的话栗子或花生会因局部受热太大而炒焦。造成皮色不好看从而不好卖，不用沙也可以你可以循环停火就行不过哪种方法太麻烦。粗沙因为其皮厚且光滑，粗沙含的热量高。花生呢其皮薄跟木头似的易燃细沙含的热量相比粗沙来说较均匀。炒出来胃口较细腻。 因为那样板栗不会炒糊掉. 能均匀的加热 是为了纺织板栗乱崩，而且好熟！

其实呢，不知你注意看过没有炒栗子和炒花生（带皮的）的沙是不同的，前者的沙粗后者则采用细的。两者用沙的目的主要是为了使炒物受热均匀在这提高燃料的利用率。不匀的话栗子或花生会因局部受热太大而炒焦。造成皮色不好看从而不好卖，不用沙也可以你可以循环停火就行不过哪种方法太麻烦。粗沙因为其皮厚且光滑，粗沙含的热量高。花生呢其皮薄跟木头似的易燃细沙含的热量相比粗沙来说较均匀。炒出来胃口较细腻。

1,能均匀的受热,2，防止板栗焦糊，3，沙砾与板栗相互撞击会使板栗的壳与肉更好的分开，吃起来会更方便而且不浪费

为了能均匀的加热，而且石头不是金属升温速度慢，能容易保持稳定温度，不会过火。

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