宫保鸡丁制作方法及配料，宫保鸡丁材料与方法

本文目录一览

• 1，宫保鸡丁材料与方法
• 2，宫保鸡丁的做法配料
• 3，宫保鸡丁这么做的需要什么样的食材呀
• 4，宫保鸡丁的配方
• 5，宫保鸡丁的配方
• 6，怎么做宫保鸡丁调料
• 7，做宫保鸡丁需要哪些配料怎么做啊有人会做吗

1，宫保鸡丁材料与方法

《家庭作法》主料：鸡脯肉500克。辅料：食用油500克。生花生50克。青红尖椒50克。圆葱25克。调料：郫县豆瓣25克。酱油20克。盐5克。味精5克。糖15克。红醋30克。鸡蛋一枚。淀粉30克。作法：鸡脯肉切丁，加上淀粉蛋清上浆。辅料全部切丁。锅内下油烧热，放入鸡脯肉滑至七成熟。花生炸熟。锅内加入少许油，将豆瓣炒香，加入醋，糖，酱油，盐，味精，鸡脯肉，辅料，炒香。淀粉勾浅。出锅即可。

鸡丁 辣椒 花生米

2，宫保鸡丁的做法配料

原料：鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。做法：①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。

3，宫保鸡丁这么做的需要什么样的食材呀

宫保鸡丁的原料：鸡胸肉300克　　宫保鸡丁的配料：大葱20克、花生米20克　　宫保鸡丁的调料：豆瓣酱（加泡椒剁细）、白糖、米醋、味精、鸡精、姜片、花椒、麻椒、干辣椒　　宫保鸡丁的做法：　　1、鸡胸肉切丁，加嫩肉粉上浆，就是加鸡蛋加淀粉，然后过油；　　2、花生米过油炸至酥脆；　　3、锅上底油，放入干辣椒、麻椒花椒、姜片炝锅，再下豆瓣酱，放入白糖、醋、大葱、鸡丁、炒开后勾芡加入花生米即可。

一 宫保鸡丁的制作食材：嫩仔鸡脯肉250克。花生米20g，白糖1/2小匙，醋1小匙，酱油2小匙，味精少许，肉汤适量，湿淀粉1/2小匙，花椒5克，姜5克，蒜5克，葱末5克，盐适量，1.5小匙料酒。二 宫保鸡丁的做法详细步骤1. 取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。2. 花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。3. 把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。4. 净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。

4，宫保鸡丁的配方

主料：鸡腿、花生米 辅料：葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、糖白 1. 准备好需要用的原料。 2. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。 3. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。 4. 鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。 5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。 6. 蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。 7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。 8. 锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。 9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。 10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。 分享给您个详细的宫保鸡丁的做法，该做法来自于豆果网。更多做法也一同推荐与您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4%B8%81

5，宫保鸡丁的配方

原料：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。 　　　　 　　　　制法： 　　　　1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。 　　　　2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。 　　　　要点：炒时火要旺一些。

食盐 45.6 味精 10 I+G 0.5 白砂糖 10 姜粉 1 花椒粉 0.3 白胡椒粉 0。3 辣椒粉 5 干燥剂 1 AS-8711 4 AS-A 0.4 填充物 25

特色宫爆鸡丁调味料配方BC70610-3 食盐 45.6 味精 10 I+G 0.5 白砂糖 10 姜粉 1 花椒粉 0.3 白胡椒粉 0。3 辣椒粉 5 干燥剂 1 AS-8711 4 AS-A 0.4 填充物 25 注：严格按以上比例进行调配。

6，怎么做宫保鸡丁调料

鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量做法：1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。 6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。7、放入鸡丁炒散。8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。9、加入芡汁炒匀10、加入炒香的花生米炒匀即可

宫保鸡丁做法 　　　　用料： 　　鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。 　　烹饪方法： 　　鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。 　　制作过程： 　　1.买鸡腿，切肉成丁。 　　2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 　　3.放一点淀粉，用手抓匀。 　　4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 　　5.倒油入锅。 　　6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。 　　7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。 　　8.放入花椒，辣椒（小火）。 　　9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 　　10.放入鸡丁。 　　11.加料酒，酱油（上色）。 　　12.加一点点鸡汤。 　　13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 　　14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 　　15.加入辣椒、香油，出锅。

7，做宫保鸡丁需要哪些配料怎么做啊有人会做吗

材料：鸡丁，花生米，干红椒，蒜末，青椒，花椒 做法： 1、花生米用油炸脆备用。 2、把鸡丁用蛋清、盐、鸡精，料酒淀粉腌拌均匀 3、锅中留油少许，爆香花椒干辣椒、蒜，青椒，再下入鸡丁翻炒，加少许老抽，糖，鸡精，翻炒均匀加入花生就可以出锅了。

宫保鸡丁材料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 宫保鸡丁调料 ：食用油500 克(实耗50 克)、 香油1 小匙、 酱油大匙、料酒1 大匙、香醋1小匙、 精盐1小匙、白糖1 小匙 、味精1小匙。 宫保鸡丁做法： 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末; 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油; 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒; 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

材料： 鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油 调料： 醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量 做法： 1、先炸花生米。锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。 2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，否则会焦。 3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。 4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。 5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。 6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。 7、放入鸡丁炒散。 8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。 9、加入芡汁炒匀。 10、加入炒香的。花生米炒匀即可。 希望对你有用！

材料： 去骨鸡胸肉：900公克 干红辣椒：40公克 炸花生米：75公克 配料： 花椒粒：2大匙 葱：2根(切段) 蛋白：1个 太白粉：2大匙 酱油：2大匙 米酒：1茶匙 蒜末：1/4茶匙 麻油：1茶匙 糖：半茶匙 白醋：1茶匙 色拉油：5杯 酱色：1茶匙 盐：2茶匙 太白粉水：1大匙 做法： 先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。 鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。 注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 ●在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。 最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。

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