卤水拼盘，卤水拼盘的介绍

本文目录一览

• 1，卤水拼盘的介绍
• 2，卤水拼盘如何做味香浓郁超级无敌好吃呢
• 3，卤水拼盘是广东特色自己在家应该怎么做好这道菜

1，卤水拼盘的介绍

卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。

2，卤水拼盘如何做味香浓郁超级无敌好吃呢

卤水拼盘如何做，味香浓郁，超级无敌好吃呢？这一天通过卤菜摊，香醇令我情绪高涨，这肉，肯定非常好。乍一看，一个阿姨在卖，我上来购买了一斤的卤菜。和小姨也聊了起来，大姐乃至说我就像一个许久不见的老朋友，我俩两个人都乐了，大姐还愿意将她进行了30年卤料配方教授给我！我都惊讶了，忙说不能。但阿姨的盛情难却，我还是接纳了他发送给我自己的配方。谁让这卤菜做的那么香呢？在我回家的时候，我没有足够的食材吃。我依据配方急匆匆煮了一大锅卤汤。天呐，非常香，想吃什么可以吃什么？一个字那便是便捷。大姐也允许我把配方发送给每一个人，快和我学起来吧！【卤水拼盘】【备好需要的食材】生鸡蛋，五花肉，凤爪，炸豆腐，卤料水，卤料，八角，肉桂皮，良姜，朝天椒，1老冰糖，盐，茶【实际制作步骤】第一步最先把鸡蛋用温水清理干净以后放进大锅里边煮开，在水里面弄点食用盐，避免生鸡蛋在煮的过程当中裂开。再将煮好的鸡蛋放到冷水里边泡浸一下，用把手鸡蛋壳剥去预留。第二步并把五花肉清理干净，把外皮用刀刮上一遍。凤爪的趾甲立即用剪刀剪刀，凤爪用温水清洗干净以后预留。然后把这个东西一起放到大锅里边开展绰水解决，绰水完毕之后大家把它们捞起来放到自来水龙头下边开展洗澡预留。第三步拿出一个比较深的火锅，把备好全部卤汁调料全丢到大锅里面去，随后添加1L的开水，放大火堆他们所有烧开，烧开以后尝尝味道，淡了就能在添加一点食用盐。第四步最后把五花肉和凤爪放入大锅里边开文火开展卤煮，四十分钟以后我们把剥好一点的鸡蛋和炸豆腐放到大锅里边开展卤煮。大概一个小时的时间也以后，大家把火关闭，让所有的食材在锅中焖一个小时左右的时间也，就可以将她们取出来成菜盘食用了。冷藏一个晚上，卤菜的香味更强。烧开时，你必须减慢全过程。非常容易烹饪的调料应放在后边。

3，卤水拼盘是广东特色自己在家应该怎么做好这道菜

卤水拼盘是广东特色，自己在家如果想要做好这道菜，其实也不难。首先准备好你想要卤的菜，如果是荤菜，我们就需要焯水。接下来我们把焯好水的食材放入锅中，倒入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖、黄豆酱，再倒入一些炒好糖色的糖水，加葱姜蒜和卤料包，里面包括香叶、八角、茴香、肉桂、花椒、辣椒等16种香料。最后加入清水，大火煮开，小火炖50分钟。这锅菜基本上就做好了，打开锅盖之后，我们再把素菜加进去煮十几分钟。最后一步是把卤菜当中的荤菜切好装盘，这道菜就大功告成了。广东有一道特色菜，叫做卤水拼盘。万物皆可卤，卤水拼盘当中的种类非常多，不管是荤菜还是素菜，卤出来都非常美味。制作卤水拼盘的步骤其实并不像大家想象中的那么难，主要是卤料要足。首先，我们可以准备一些猪蹄、牛肉、鸡翅、鸡爪、藕片、海带。当然，这些卤菜可以根据大家的喜好自由选择。我们先把一些荤菜焯水，焯水的时候放一些姜片和葱，再倒点料酒。我们把焯好水的荤菜捞上来，放进锅里，接下来倒入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖、黄豆酱，再倒入一些炒好糖色的糖水，放入葱姜蒜，再放入卤料包，里面包括香叶、八角、茴香、肉桂、花椒、辣椒等16种香料。如果家里没有这么多香料，就选择其中几种加入就可以了。再倒入一些清水，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮50分钟左右。时间到，我们打开锅盖，可以看到所有的荤菜都已经上了色。紧接着我们家放入蔬菜，就是刚刚准备好的海带、香干、藕片……再煮上十几分钟就可以了。我们把荤菜素菜一起捞上来，荤菜切片、切块，摆在盘子中装好，素菜捞上来摆盘。如果喜欢重口味的朋友，可以再自备一个调料，蘸着吃。这道卤水拼盘是一道硬菜，可以作为下酒菜，也可以在平时作为零食吃。因为非常美味，受到很多人的喜爱。如果大家喜欢的话可以在家里尝试着做一做，整个步骤并不复杂，还是比较简单的，应该不会翻车。

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