江湖一锅粥的做鱼攻略，石狗公鱼粥做法

时间:2022-09-23 23:07:11 作者:本站作者

本文目录一览

1，石狗公鱼粥做法
2，江湖一锅粥攻略做河豚
3，江湖一锅粥靖王攻略
4，鱼怎样做好吃
5，潮汕生鱼粥的做法步骤图潮汕生鱼粥怎么做
6，鱼粥怎么做好吃
7，要什么调料煮鱼粥怎么煮法才好吃
8，东北大锅鱼的做法
9，做鱼片粥选什么鱼最好呢
10，怎么做一锅正宗的砂锅粥
11，鱼粥的做法

1，石狗公鱼粥做法

材料鱼肉50克，米粥两碗，各种蔬菜粒少许做法1.鱼肉去掉鱼刺，切成鱼肉粒，在水中多泡几次。以便去腥2.各种蔬菜粒备用3.米粥在炉上煮好，水稍多些4.先倒入鱼肉粒5.再倒入蔬菜粒6.加入丁点的盐调味即可

石狗公鱼粥做法

2，江湖一锅粥攻略做河豚

具体的攻略这边有，这个地址写的比较详细，我就不说别的了，希望能帮到楼主。

江湖一锅粥攻略做河豚

3，江湖一锅粥靖王攻略

目前游戏中还没有关于靖王攻略希望玩家们可以自己探索哦这样游戏才会更加有趣小编会在第一时间更新的以上就是江湖一锅粥靖王攻略，祝大家游戏愉快。

江湖一锅粥靖王攻略

4，鱼怎样做好吃

很高兴分享砂锅粥的做法是什么？海鲜砂锅粥。需要准备：大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。1：大米、糯米洗净，用水泡15分钟。2：鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪，开背取出虾线。花蟹洗净开壳，刮去蟹鳃，摘下蟹胃，把蟹钳拍裂，花蛤吐砂，鱿鱼切条，放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。3：取砂煲，加水烧开，加入泡好的米、食用油拌匀，大火煮15分钟，煮成粥。4：姜切丝，香菜、香葱切成小段。5：把姜丝和海鲜砂煲中，拌匀。煮4分钟左右，加入盐、鸡精、芝麻油调味，跟据自己的口味撒入葱花、、香菜即可。一碗热腾腾，鲜香美味的海鲜砂锅粥就可以上桌食用了。对于这个问题，我的回答如下：银鳕鱼粥的做法：1.将银鳕鱼鳞片去掉，洗干净。2.去除鱼骨头，把鱼肉切成片。3.砂锅倒入适量的清水煮开，开小火倒入洗好的大米，把剔下来的鱼骨头放锅里熬煮。4.煮到大米软烂了放入姜丝继续熬煮。5.粥熬煮到粘稠了放入银鳕鱼再煮几分钟就可以了。6.最后加适量的盐调味即可出锅，根据个人口味加盐。7.成品图。水煮鱼食材：1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油做法：1、草鱼洗净。2、切掉鱼头，一切两半。3、片下鱼片，剖掉鱼刺。4、将鱼片片下。5、鱼骨斩断。6、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。7、蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。8、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。9、放入蒜姜末，煸炒。10、放入足量的清水。11、水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。12、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。13、黄豆芽焯熟。14、将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！家常酸菜鱼食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。剁椒鱼头食材：鳙鱼鱼头 1个（约2-3斤）、红绿剁椒各150、蚝油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黄酒 25克、盐 3克、白糖 1小勺、葱 3段、姜 3-4片、白萝卜 4-5片、蒜末 3-4瓣、小葱 3-4根做法：1、用刀将鱼头从后背处刨开2、去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用3、腌鱼调料全部混合拌匀4、将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时5、盘中放上葱姜和白萝卜片6、将腌好的鱼放在上面7、表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）8、蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末9、在表面泼热油后制作完成紫苏蒸鱼食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒做法：1、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎2、盘底铺上葱段3、将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上4、再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟5、出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可糖醋鱼块食材：400g草鱼中段、1个鸡蛋、适量盐、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白糖、适量醋、适量酱油、适量面粉、适量油做法：1、把鱼剁成块，放入盐，料酒，花椒，姜末，葱花腌半小时。2、把腌好的鱼放水中冲洗干净，去掉多余的盐分。放入一个鸡蛋拌匀。3、把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉，用筷子让鱼块粘满均匀的面粉。4、粘满均匀的面粉。5、锅烧热加油，放入鱼块小火煎成两面焦黄色。6、把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。7、烹入料酒，再加一茶匙糖，一汤匙醋，加入少许酱油和盐，放入水，焖一小会，待汤汗收干，调好味撒上葱花和香菜盛出。红烧鱼唇（红烧鱼块也是一样的做法噢~）食材：800g鲩鱼唇、适量小红椒、适量生姜、适量小葱、适量大蒜、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量醋、适量鸡精、适量胡椒粉、适量水淀粉、适量葱花、适量油、适量盐做法：1、鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份2、小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁3、小葱切末4、炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热5、倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄6、捞出滤干油份7、炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香8、下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟9、至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可微波剁椒烤鱼（超简单噢~用微波炉就可以搞定）食材：500g野生鲫鱼、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、适量芝麻油、4勺生抽、适量黑胡椒粉做法：1、准备好野生鲫鱼。2、准备好辅料和调料。3、生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。4、鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。5、加入生抽腌制15分钟。6、腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。7、淋上剁椒。8、均匀撒上姜蒜粒。9、将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，微波薄块烘烤档烤7分钟；取出，淋少许芝麻油即可。啤酒鱼食材：鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花做法：1、新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）2、晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈3、锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面4、放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄5、加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）6、水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓7、即可调少许鸡精、撒葱花出锅。香煎糍粑鱼食材：800g草鱼、适量油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒、适量料酒、适量老抽、适量醋、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量花椒、适量红椒、适量青椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量糖、适量葱花做法：1、草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干2、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末3、煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制4、煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄5、下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味6、至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可香辣鳕鱼块食材：150g鳕鱼、1个红辣椒、2个小红尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒酱、适量盐、适量鸡精做法：1、鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；2、锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；3、闻到香味后放入辣椒酱；4、炒匀后放入鳕鱼块；5、继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒；6、加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。冬天到了，总喜欢吃一些暖暖的美食，无论是一碗用心烹饪的汤羹还是精心准备的粥品，喝下一碗都是让人暖心暖胃。说起熬粥，其中一类就是以鱼为主要食材的鱼粥，鱼肉滑嫩，辅以配菜，荤素搭配，补充优质蛋白，为冬日里带来一份温暖，营养美味一键get！下面就分享两款我喜欢的鱼粥，大家也可以从食材中了解到鱼与辅料的搭配，这些搭配都是非常合适而且美味的哟，喜欢的伙伴不要错过哟~山药黑鱼粥推荐理由：第一次吃到这样的搭配，是在我们南通本地一家专做粥的店铺，黑鱼嫩滑，搭配山药，是特别适合冬季食用的一款粥品，健胃利脾哟。后来自己研究了下做法，其实也不难，现在分享给大家！食材：黑鱼片：适量，铁棍山药：一根，大米：适量，葱、姜、料酒、盐、油、白胡椒粉：适量，枸杞：适量。制作步骤：1、大米提前洗净，冷冻两小时。2、姜切丝，葱切葱花，铁棍山药去皮切块。3、黑鱼片放一小勺油，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、姜丝拌匀，腌制15分钟。4、砂锅放入水，大火烧开后放入大米，煮开以后转小火炖煮20分钟，至白米粥开始粘稠。5、放入山药继续小火炖煮10分钟。6、最后放入腌制好的黑鱼片，适量枸杞、适量盐和胡椒粉，姜丝，煮5分钟至鱼片完全熟，最后调一下咸淡即可出锅。0失败tips：干货看这里！1、大米提前冷冻，更容易煮开花粘稠。2、熬粥的黑鱼片可以片的薄一些，最后生滚的粥里面加入黑鱼片，烫熟即可。3、黑鱼片提前腌制可以去腥、入味。4、腌制黑鱼片的料酒就不用倒入锅内一起熬制了，以免影响粥的味道。三文鱼时蔬粥推荐理由：三文鱼刺少肉多，营养丰富，也特别适合与各种时蔬搭配制作成粥，无论是宝宝还是大人都非常适合哟。食材：三文鱼：一小块，生姜：几片，大米：适量，香菇：适量，小青菜：适量，胡萝卜：适量；盐、白胡椒粉：适量。制作步骤：1、大米提前洗净，冷冻两小时。2、砂锅水开后放大米，煮开以后转小火炖煮30分钟，至白米粥粘稠。3、期间准备三文鱼切成小丁，姜切丝，香菇、胡萝卜切丁、小青菜切碎备用。4、放入香菇、胡萝卜、三文鱼熬煮至成熟。5、最后放入小青菜碎，滚两滚后，加入适量盐和白胡椒粉调味，即可出锅！0失败tips：干货看这里！1、怕腥的伙伴也可以用少量盐、胡椒粉、料酒、姜丝将三文鱼腌制一会。2、给小朋友做的，可以少盐不放胡椒粉哟。3、时蔬可以根据个人喜欢来选择，不用拘泥。叶菜类最后放！bingo，以上就是我针对"鱼可以配什么菜熬粥？"这个问题分享的两款美味的鱼粥，特别适合秋冬季享用哟，特别是三文鱼粥无论是作为宝宝辅食还是成人的营养步骤都是不错的，好喝易消化，喜欢的伙伴不妨尝试起来，美味不求人哟！冬天到了，做一锅营养好喝的粥温暖自己和家人吧~伙伴们，你平时爱喝粥吗？如果你有喜欢的粥也可以分享给我哟！更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号更新分享，欢迎关注Vivi，成为和我一起在美食之旅上探险同行的小伙伴，更多精彩等待我们发现~美食路上愿与你同行~我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1083个原创回答，目前为止我的回答已获得5720万人阅读，美食路上有你有我！为了自己和家人的健康，为了更好更专业的分享我的美食，我正在积极学习和备考健康管理师，喜欢我的美食分享，就点赞、收藏、转发分享来支持我吧！

5，潮汕生鱼粥的做法步骤图潮汕生鱼粥怎么做

用料生鱼 1条香菇 2个姜适量萝卜干适量盐适量潮汕生鱼粥的做法生鱼骨清洗干净放入煲汤袋中。潮汕生鱼粥的做法步骤1锅中加入适量清水，将煲汤袋放入，大火煮开。潮汕生鱼粥的做法步骤2煮开后加入洗干净的大米。潮汕生鱼粥的做法步骤3中大火煮开。潮汕生鱼粥的做法步骤4香菇、萝卜干提前用水浸泡，并将其切丝，姜切片。放入锅中，转中小火煲20分钟左右，期间注意搅拌，以防糊锅。潮汕生鱼粥的做法步骤5待粥变浓稠，加入生鱼片。潮汕生鱼粥的做法步骤6大火煮开，加入适量盐，煮2分钟后熄火。

6，鱼粥怎么做好吃

鱼粥怎么做好吃又简单 00:00 / 00:5870% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

7，要什么调料煮鱼粥怎么煮法才好吃

用姜放点胡椒。鱼块要新鲜，粥要煮绵绵的，在白粥快好的时候，煮沸放鱼块。再煮10分钟就好了。

方法一(用于小鱼或刺多的鱼,比如鲫鱼):把鱼用煲鱼袋子装好(这钟袋子超市有卖的,如果没有袋子可以干净的纱布包好),加两片姜,放水里煮一个小时,当鱼的味都出来后,把鱼捞起.再放入泡好的米煮上半小时,最后加入葱花,盐就可以吃了.方法二(用于大条的,肉多的鱼.比如草鱼):把鱼的骨头起出,鱼肉切成片.水煮开,把泡好的米放进去煮半小时,当粥底煮好后,加入切好的鱼片,放入少许姜丝,再上两三分钟,最后加入葱花,盐调味就好了.

广式鱼片粥的做法：用东北大米加十分之一的糯米（糯米预先浸泡半小时）慢火煮成绵绵的粥（需时40分钟左右，注意常搅拌免糊），加入鸡粉和胡椒粉调味；鱼（可选桂花鱼或鲜海鱼）切薄片后与姜丝（最好选嫩姜）拌匀，待粥煮好后放入粥中并大火快速搅拌一分钟便好。注：想要粥更鲜甜可口，可用鸡汤熬，但调味时可免鸡粉，加少许盐就好。

8，东北大锅鱼的做法

材料：鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐适量　　铁锅炖鱼的做法：　　1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒　　2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒　　3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱　　4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水　　5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱　　6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿　　7、放入鱼　　8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可

烹制　　一条鱼和18种调料　　“葱、姜、蒜、油、盐、胡椒、花椒、鸡精、味精……”好家伙，瓶瓶罐罐的调料摆了一桌子，数一数有18种之多。主材当然是一条已经解剖干净的4斤重草鱼。　　做“大锅鱼”的第一步是片鱼，片鱼是有讲究的，刀要快，从鱼尾往鱼头方向片，按照鱼刺的生长方向，每片厚度不能超过5厘米。片鱼的程序很简单。　　将片好的鱼肉清洗干净，做鱼就开始了。调料下锅，香味越来越浓，不到20分钟，一锅喷香的大锅鱼就完成了。　　■ 招数去掉“鱼牙”除腥味　　　说到如何除腥一个小招数：首先是做鱼时不能要鱼牙，还要把鱼鳃部分抠掉，清洗干净，这可是除掉鱼腥味的关键。如何判断端上来的鱼是不是新鲜的，那要看鱼的眼珠，眼珠是鼓出来的，就说明是新鲜的鱼。　　■ 揭秘 “大锅鱼”制作过程　　将鱼片好后，先在锅内放油，八成热时放入葱姜、豆瓣酱炒香，然后加入蒜末、酸菜，进行翻炒，出香味之后加入六大勺水。　　将鱼头、主干刺等部分放进汤内炖，同时把鱼肉片加入盐、淀粉、鸡粉和鸡蛋清，搅拌均匀腌制一下，这时炖的鱼骨头汤开锅，进行调味，放盐、味精、胡椒、白酒和醋少许，出味后将鱼骨头部分捞出，放进鱼肉稍滚即熟，加入稍许制鱼料和白糖。　　将所有鱼肉捞出，放上胡椒粉，放进大锅备用。　　在油锅内花椒炝锅、放入熟芝麻、辣椒，然后将油浇在锅内鱼片上，放上香菜，出锅。

1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒　　2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒　　3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱　　4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水　　5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱　　6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿　　7、放入鱼　　8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可

9，做鱼片粥选什么鱼最好呢

鱼片粥可以选择用草鱼，也可以选择用罗非鱼，这个可以根据自己的口味进行选择。但是尽量选择无刺的鱼，这样在制作的时候也是比较方便的。像罗非鱼这样的品种是没有鱼刺的鱼，做的时候比较方便，但是其他的有可能是味道会更加鲜美，所以可以根据自己的制作方法或者是口味进行鱼类的选择。?2鱼片粥有什么营养鱼片粥含有的蛋白质和维生素以及微量元素都是比较丰富的，可以给身体提供营养。缺乏维生素可能会使得身体出现一定的问题。鱼肉片里含有非常丰富的蛋白质，蛋白质是人体所要的，也是非常重要的。鱼肉还含有非常丰富的钙物质，钙物质可以加快牙齿和骨骼的生长，对身体也是可以很好的起到作用。?3鱼片粥怎么去鱼腥味鱼片粥在制作前，鱼可以先进行腌制，确这样可以更好的调味。在鱼肉中放入葱姜蒜，加入料酒进行腌制一个小时，可以很好的达到去腥的效果。如果觉得味道还是重的话，可以下锅再煮一下，这样也是非常方便的，鱼腥味一定要处理干净，因为处理不干净的话，在做鱼肉的时候，味道也会非常不好，影响口味。

皖鱼，俗称“草鱼” 去鱼刺的方法：先将鱼身上的水份用布擦干，这样不易在去刺时打滑。用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了。如果鱼肉片用一个蛋清拌一下，鱼肉会更鲜美。水煮鱼的鱼肉也是这样处理的。

皖鱼，俗称“草鱼”，这种鱼的鱼刺不多，而且很容易将鱼刺去除，鱼肉厚实且味鲜，最适合在家庭里做鱼片粥了。去鱼刺的方法：先将鱼身上的水份用布擦干，这样不易在去刺时打滑。用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了。如果鱼肉片用一个蛋清拌一下，鱼肉会更鲜美。水煮鱼的鱼肉也是这样处理的。

10，怎么做一锅正宗的砂锅粥

潮州砂锅粥^_^ 准备如下： 1杯半东北米，先浸水一小时 6两虾，浸水去土，下锅前去头 5毛钱芹菜，切细 5毛钱香菜，切细 4个香菇干，撕碎 2个蒜头，拍扁 1小块生姜，切片菜脯（即萝卜干），剁碎，一锅用3勺即可。选用了超市常见的东北珍珠米，1.6元一斤，先浸水一小时（这应该不是砂锅粥必要的步骤，但浸过的米煮起来容易烂也更香）按照1米5水的比例（不多，因为后面还要加料，看上去很多，后来证明这水放得非常合适），把水烧开以后，放入东北米。等米爆腰后，把虾、芹菜、香菜、香菇干、蒜头、生姜、菜脯扔进去，待20分钟后适量盐即可起锅。起锅后香气四溢，已经很有外面吃的味道。要注意几点： 1. 与广东粥不同的是，按照砂锅粥的原则，必须全程大火，这样才能大米保持颗粒形状，又有一定的黏度。 2. 因为大火，所以要防止粘锅底，下米稍后就要开始不断搅拌。 3. 虾宜开边，此次只是去头，结果最后发现虾味没有完全进到粥里去，下次坚决不偷这个懒了。 4. 不用买太贵的虾，这次买了20元一斤的，很甜，10块钱的那种足够了。当然，可替换成蟹、生鱼、水蛇等等等等。 5. 最好煮够30分钟，此次闻着香味就猴急了起锅，多吃几口后就发现，海鲜味没有完全进到粥里，还是因为时间不够的原因。

1.选用肉类多是水产品：虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。 2.辅料选用，煮粥过程中加入。罗卜干（以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳），干贝，香菇，稚姜。除了干贝之外其余都应切成细丝。 3.米，有一种专门用于煮粥用的米的，比较贵差不多四元一斤具体名字忘了，可以到米店问问，煮出来稠且香，粥粒爽滑可口。 4.先用旺火把米干贝煮开吧，中间可以加入一点味极鲜酱油，烧至八成熟左右加入肉类，辅料，调味，姜应在肉差不多熟时加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而异了。 5.喷点白胡椒粉，洒点香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一锅粥就做成了。注：为保证鲜嫩，肉都是切成薄片最后下的。煮粥一定要慢火才好吃的。。。料最好在粥7成熟时下希望我的建议对你有帮助呵呵

一、原料 1、主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克。 2、辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。二、制法 1、将蚝仔洗净捞起沥干，把香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。 2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可 (*^__^*) 嘻嘻……

潮州砂锅粥的做法一　　煮粥配料：　　雅鱼一条500克，鸡颈骨250克，熟鸡肉100克，姜片3克，熟猪肚l00克，蒜片3克，熟猪舌50克，葱10克，熟猪心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水发虾米10克，川盐6克，水发鱿鱼100克，绍酒50克，水发香菌15克，奶汤2000克，豆腐150克，鸡化油10克。　　粥的做法：　　1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上，葱切成马耳朵形；　　2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条，火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1小时；　　3.将水发就鱼片成薄片，沥干水，下入砂锅（锅里是已煮熟的粥），2-3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精，潮州砂锅粥即成。潮州砂锅粥的做法二　　煮粥配料：　　糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。　　粥的做法：　　1.将蚝仔洗净捞起沥干，把香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中，糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用；　　2.锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅；　　3.待米心熟透，加入鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒，潮州砂锅粥即成。　一、蠔仔肉碎粥　　主材料：新鮮蠔仔、豬肉碎、大米。　　做法：先煮飯，飯熟以後用上湯泡成粥，連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鍾左右即可。　　要點：先下肉碎，再下蠔仔，見到蠔仔鼓起來，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆裡都是即點即做的。放久了，蠔仔泡得過熟，米也會吸水變軟，衝淡了鮮味。　　二、砂鍋海蝦粥　　主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米。　　配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。　　做法：先制作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鍾即可。　　要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(也叫『大地魚』)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。　　【師傅教路】　　看過師傅教的煮法，大家也許有點納悶：怎麼都沒有標出分量來？這是記者在采訪以後纔發現潮州粥還有一個優點：分量搭配比較隨意，用於懶人家裡宴客也不錯，不用計算來客人數，來多少人，下多少料。　　師傅最後再給我們提了個醒，煲粥的時候留意三個細節：　　一、雖然省時間，但煲潮州粥一點也不省人力。無論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢『成熟』。　　二、選米很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米，膠質比較重的『肥仔米』是上佳選擇。　　三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什麼海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。　　潮州砂锅粥的做法三　　煮粥配料：　　大米，新鲜海虾，姜丝，芹菜粒，冬菇丝，炸蒜茸，炸方鱼，炸葱油，鱼露和天津冬菜。　　粥的做法：　　1.先处理好配料；　　2.用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及配料，再煲煮5－6分钟，潮州砂锅粥即可。[吃地带] 　　烹调技巧：　　主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。

泡的裙带菜200g，香油1大勺，水15杯，粳米2.5杯，盐2～3小勺做法： (1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。 (2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒，并加水熬汤。 (3)在热汤里放米并熬粥。 (4)以盐调味。材料：生鳆鱼3个(300g)，米2.5杯，香油1大勺，水15杯，盐做法： (1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。 (2)把生鳆鱼用刷子洗净，并切成薄片。 (3)在厚锅里放香油炒鳆鱼，并放泡好的米，炒至透明，加水用中火来熬。 (4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。

吧你喜欢吃的放入砂锅熬越久越好吃

11，鱼粥的做法

http://www.sundayclub.cn/printpage.asp?BoardID=23&ID=23826千粥宴！一千种粥的做法。送给所有喜欢喝粥的朋友（不断更新）　　非常好的帖子哦~~~~~　　生滚鱼片粥 + 做法http://www.qd165.com/bbs/printpage.asp?BoardID=11&ID=71（图片）　　原料: 大米, 鱼, 姜, 葱, 黄瓜(可有可无), 盐, 味精　　胡椒粉, 料酒, 白糖, 香油, 食用油　　做法:　　1.往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分　　钟, 目的是为了熬粥的时候不占锅, 也可以增　　加粥的香味. 鱼切薄片, 加入少量(盐, 胡椒粉　　料酒, 白糖, 食用油, 姜丝)拌匀待用　　2. 以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,　　大火烧开, 然后转至小火慢慢熬. 待粥变稠　　以后加入腌好的鱼片, 鱼下锅后要马上滑开,　　不要粘在一块了. 然后加入黄瓜片, 盐, 味　　精, 最后撒上葱花就OK了.　　如果水没加够, 要在熬的过程中加水的话, 一定要加开水.　　鲜美鱼片粥(图)http://sh.sohu.com/20040927/n222262766.shtml　　用料：　　大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。　　做法：　　将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。　　制作关键：　　1.煮粥时注意厚度，不能太厚。　　2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。　　成品特点：　　稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。　　鱼片粥的做法　　[size=2]主料：饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。　　配料：调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。　　做法： 1、冬菜洗净，揸干水。　　2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。　　3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。　　4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。　　5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。　　鱼片粥　　特点：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口说明:原料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。　　调料：1.煮粥时注意厚度，不能太厚。 2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。　　制作：将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。　　蔬菜鱼肉粥　　原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米　　饭--1/4碗　　制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。　　（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦e68a84e8a2ade799bee5baa631333231396265好。　　（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。　　（4）煮至粘稠时放入酱油调味　　粟米鱼肉粥　　材料和分量：鱼肉100克、粟米30克，米3汤匙　　DIY：米洗净，先浸软1小时；将米下锅加水煲，水滚后用慢火煲至稀糊；将粟米倒进稀粥，拌匀，煲片刻；鱼蒸熟，去骨，肉捣碎后放入粥内即可。　　营养分析：鱼肉的蛋白质容易消化，也容易咀嚼；粟米含少许糖分，纤维比较高　　皮蛋鱼片粥的做法　　1 第一天晚上把米淘好加上皮蛋及少许盐拌匀（大约一斤米加一个皮蛋）使米呈现出恶心的绿色第二天早晨在米里加上适量水熬粥粥要偏稀煮至米粒散开粘稠 Az　　2 把鱼片成薄片（我喜欢用黑鱼，因为肉质细嫩）加上少许盐淀粉料酒浆上十分钟 %d　　3 切好葱花将皮蛋切成丁另外可以据个人口味决定是否要香菜。　　苋菜小鱼粥　　材料：　　稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克　　调味料：　　精盐1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙　　做法：　　1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。　　2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。　　特点：清鲜味美　　大师叮咛：　　1、苋菜含有易为人体吸收的铁质和钙质，对成长发育和骨骼生长有帮助。　　2、银鱼含丰富钙质，蛋白质，且不带鳞刺，很适合老年人和儿童食用。　　3、稠粥做法参见第一贴

先要确定你说的目语是哪一种：　　目鱼分比目鱼（多宝鱼）还是舌鳎（鳎目鱼）还是一种墨鱼。　　先说多宝鱼和舌鳎：　　材料：宝鱼或舌鳎一条，大葱段和小葱花适量，姜片，大米，料酒，盐，鸡粉，白胡椒粉。　　首先把活多宝鱼或舌鳎买回后（切记一定要活得煮粥才鲜），宰杀好把肉剔下来，把骨头切块方便拿来熬汤煮粥，鱼肉切片用盐，鸡粉，白胡椒，葱，姜（葱姜切大片)料酒，因为到时候要拣出去）。　　然后先在锅中倒入少许油把姜片和大葱段倒入锅中爆香加入水和米大火烧开后小火炖，把切好的鱼骨用干净消毒的纱布包好放入锅中到料酒连粥一起小火炖一个小时后，捞出鱼骨和葱姜片，用盐白胡椒鸡粉调味，把鱼片用蛋清和淀粉上浆倒入粥中滑至变白后关火，多宝鱼肉很嫩不宜滑太久做好后撒上小葱花。　　再来说墨鱼这样的一种目鱼：　　材料：目鱼一条，葱段姜片适量，大米，鸡汤（也可用市面上卖的袋装浓缩鸡汤），白胡椒粉，鸡粉，盐。　　首先买回目鱼后把目鱼的皮撕掉，把内脏取出，把嘴和眼睛挤掉。把洗净的目鱼切条。　　先在锅中倒入鸡汤和水还有米加入姜片葱段大火煮开后改小火熬，直至粥变浓稠为止。加入目鱼条料酒熬制目鱼条微微发卷由透明变白即可，切记目鱼不可熬过火，否则会嚼不动。　　墨鱼干那种没听说能够煮粥的，只有新鲜的听说过，干目鱼可以和排骨一起炖汤，也可和五花肉一起烧。

洗好鱼在切成小块放进锅里与米一起熬。

步骤前已经有人回答了，那就百是有一点点补充。1、大米的选择：米粒应均匀饱满、富有光泽，颜色洁白碎米少无度黄头2、粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮。3、烧粥时最好是专把火开到最小，不要开很大的，不要移动锅子，不要去搅（搅了会粘锅底）。3、烧鱼粥还是属选择

菜名：鱼粥主料：饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）知三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。配料：调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。做法： 1、冬菜洗净，揸干水。 2、冬菇浸软道去脚，揸干水切粗丝。 3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉内少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。 4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放容落暖油慢火中炸香捞起。 5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

鱼片粥的做法饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。百配料：调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。1、冬菜洗净，揸干水。2、冬菇浸软去脚度，揸干水切粗丝。3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件内），加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。5、把米饭调味放容入煲内，加入冬菇文火煮约20分钟，煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

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