酸汤肥牛，酸汤肥牛是怎么做的

本文目录一览

• 1，酸汤肥牛是怎么做的
• 2，怎么做酸汤肥牛
• 3，超简单的酸汤肥牛怎么做
• 4，如何制作酸汤肥牛呢
• 5，有谁知道酸汤肥牛怎么做
• 6，酸汤肥牛的做法
• 7，汤酸肥牛怎么做

1，酸汤肥牛是怎么做的

材料澳洲肥牛卷150g ，金针菇150g，泰椒1个2g，75g*2份做法1、将泰椒切成较厚的圈待用，锅中放入500g水烧热，下金针菇烫熟捞出沥干水分待用；2、锅洗净，倒入400g水和酸汤料包，烧滚后，下金针菇和肥牛片煮1分钟，肥牛片断生即可，不要煮久，撒上泰椒粒出锅即可。

2，怎么做酸汤肥牛

用料　　肥牛片 250克　　金针菇 125克　　青尖椒 1根　　红尖椒 2根　　海南黄灯笼辣椒酱 100克　　蒜 5瓣　　姜片 适量　　白醋 5克　　料酒 10克　　盐 2克　　糖 3克　　高汤 适量　　酸汤肥牛的做法　　肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净　　将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好　　炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香　　放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开　　用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉　　待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中　　表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

3，超简单的酸汤肥牛怎么做

原料：肥牛４００克 银芽２００克 金黄冠辣椒酱半瓶 野山椒末２０克 小青红尖椒圈３０克 香芹段、香菜各１５克 姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 　　做法（1）肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中汆至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。 　　（2）净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

用料 姜 一片 蒜 两瓣 绿色尖椒 两支 土豆 金针菇肥牛卷料酒 2勺 酸辣鲜露（调味料） 两勺 糖 两勺 盐 一勺 超简单的酸汤肥牛的做法 锅里少油加热后放入姜、蒜、尖椒爆香加水（有排骨汤或者骨头汤就更好了）、料酒、酸辣鲜露、糖、盐大火熬两分钟；然后把土豆片、金针菇放入汤中大火煮两分钟。最后加入肥牛，待肥牛熟后出锅。

4，如何制作酸汤肥牛呢

做法如下：肥牛片300g、灯笼辣椒酱2大勺、金针菇1把、葱姜适量、白醋适量姜蒜、洋葱适量、青红米椒适量、料酒适量、盐适量做法步骤1、金针菇去根部洗净撕开。2、肥牛卷提前拿出化冻。3、锅中水烧开后关火下肥牛片去血沫捞出。开锅煮肥牛就老了发硬。4、洋葱切丁，葱蒜切碎和片。5、青红米椒切圈。6、锅中油热下洋葱煸炒。7、下葱蒜。8、下黄辣椒酱翻炒均匀。9、加水。10、加料酒、盐、白醋调味烧开。11、水开后捞出葱姜蒜。12、下金针菇煮开1分钟捞出，金针菇易熟不爱吃煮太烂的。13、金针菇铺在碗底。14、下肥牛片煮三分钟即可，肥牛片很薄，又提前焯过水，时间长肉就老了。15、将肥牛片和汤一起倒入碗中，上面撒上青红米椒。酸辣开胃。

酸汤肥牛配料包括：金针菇、番茄、黄泡椒、红泡椒、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐等，具体做法如下：1、将泡椒切碎，青椒和小米椒切圈。再烧水，烫一下番茄去皮切块，金针菇焯水。2、起锅烧油，放入姜、蒜、泡椒爆香。3、爆香后加入切块的番茄，加清水大火烧开。然后加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒。4、加入焯水过的金针菇，肥牛煮开。5、煮开后，撒上青椒、白芝麻、葱花，热油浇下去即可食用。肥牛美味而且营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。

用料 肥牛片 250克 金针菇 125克 青尖椒 1根 红尖椒 2根 海南黄灯笼辣椒酱 100克 蒜 5瓣 姜片 适量 白醋 5克 料酒 10克 盐 2克 糖 3克 高汤 适量 酸汤肥牛的做法 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

5，有谁知道酸汤肥牛怎么做

酸汤肥牛的做法1.莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花2.锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用3.另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋4.汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上5.在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了

辅料:金针菇100克,水晶粉100克 调料:青红椒米,葱花,鲜花椒、酸汤 做法:1、将肥牛片冲水至白色,控干水分,用蛋清两只,生粉、盐少许浆均备用。 2、金针菇飞水,垫入碗底,水晶粉用清水泡软后飞水至软糯,放在金针菇上,再将肥牛片飞上去，就做好了。

辅料:金针菇100克,水晶粉100克 调料:青红椒米,葱花,鲜花椒、酸汤 做法:1、将肥牛片冲水至白色,控干水分,用蛋清两只,生粉、盐少许浆均备用。 2、金针菇飞水,垫入碗底,水晶粉用清水泡软后飞水至软糯,放在金针菇上,再将肥牛片飞...

酸汤肥牛的做法1.莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花2.锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用3.另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋4.汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上

原料：肥牛４００克 银芽２００克 金黄冠辣椒酱半瓶 野山椒末２０克 小青红尖椒圈３０克 香芹段、香菜各１５克 姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 　　做法（1）肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中汆至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。 　　（2）净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

6，酸汤肥牛的做法

用料：海南黄灯笼辣椒，肥牛，蒜，金针菇，杭椒，小米椒，盐，糖，高汤，白醋，料酒，油，水;做法：金针菇去根，撕成小片，洗净。蒜切末儿，杭椒、小米辣切小圈备用。锅内放水，水烧开后滴两滴油，放金针菇焯水。焯好水后捞出，沥水，放入碗底。焯金针菇的水不脏也不混，我们继续将肥牛卷下锅内，待牛肉卷变色后捞出，沥水，装盘。锅内倒油，放入蒜末和海南黄灯笼辣酱煸香，煸出金灿灿的油。加高汤烧开，稍微多烧一会儿，让汤汁更加入味，然后用很密的漏勺过滤掉里面的杂质。放入事先焯好水的肥牛卷，稍微烫烫，加盐，少量的糖调味。最后淋入白醋出锅，倒在装有金针菇的碗里。撒上切好的青红椒圈儿。锅内倒油，油热后淋在青红椒圈儿上，这道菜就做好了。

原料：肥牛、金针菇、青红椒圈、青笋片、木耳。辅料：味精、盐、野山椒、山椒水、嘛油、姜蒜片、黄灯笼辣椒酱。做法：1、金针菇用肥牛片做成卷；2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成！~参考资料：美食天下

主料:肥牛卷1盒，金针菇1把，蒜、葱、盐、陈醋、胡椒粉。1、金针茹洗净沥水，泡椒，小米椒、姜蒜剁碎，葱切段备用。2、热锅上油，下姜蒜末，泡椒，小米椒，酱炒香至锅内金黄。3、加一大碗高汤，大火烧开后，加少量泡椒水、醋和盐调味，让汤酸辣香浓。4、下金针菇煮软，按出碗底。5再下入肥牛片煮至变色，连汤一同倒进有金针菇的大碗内。6、撒上蒜末，葱花。另取油锅将2勺油烧到冒烟后浇上去就可以了。

食材准备肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋制作步骤1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。酸汤肥牛2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。

下载个下厨房的软件，里面有详细做法。

锅中倒入油100克，姜蒜末90克，翻炒均匀；2、黄辣椒酱50克，倒入水50毫升，捞出姜蒜辣椒碎，放入50克金针菇，大火煮熟，捞出金针菇；3、放入50克肥牛，肥牛煮透，倒入白醋20克，盐3克，盛出即可。

7，汤酸肥牛怎么做

做法做法一　　食材准备　　肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。　　　制作步骤　　1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中汆至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。　　2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮　　3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。　　做法二　　食材准备　　原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许　　调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜　　制作步骤　　1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水　　2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水　　3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒　　4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来　　5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下　　6.加入一汤碗的清水　　7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去　　8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。　　9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了[1]　　做法三　　食材准备　　肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋　　制作步骤　　1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。　　2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。　　3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。　　4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。　　5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。　　注意事项　　1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。　　2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。　　3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。　　4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。　　5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

辅料:金针菇100克,水晶粉100克 调料:青红椒米,葱花,鲜花椒、酸汤 做法:1、将肥牛片冲水至白色,控干水分,用蛋清两只,生粉、盐少许浆均备用。 2、金针菇飞水,垫入碗底,水晶粉用清水泡软后飞水至软糯,放在金针菇上,再将肥牛片飞...

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