做包子攻略，我想做包子朋友给我的方法是1斤面10克酵母10克泡打粉1克碱面发的

1，我想做包子朋友给我的方法是1斤面10克酵母10克泡打粉1克碱面发的

面开了以后多揉一下，蒸好馒头以后不要着急开火，让它在发10分钟（我们这边叫醒）在开火，等馒头熟了以后不要着急掀锅盖，要在里面稍微闷几分钟，你要是立马打开锅盖馒头皮的水分会立马缩干，这样馒头凉了以后就会硬。

可以加酵母糖泡打粉就行了

2，在家里蒸包子有哪些技巧怎样做才好吃

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3，包包子窍门 包子要怎么包才好

一、最简单的月芽包子的做法　　这种包法是最为简单的一种包法啦，比较适合不会包包子的新手。用左手拿起一张包子皮，然后取适量馅料放入包子皮里，合上包子皮，用右手从右到左依次捏合即可。　　如果你希望做出来的包子能站得住，让包子稍微显的精神一些，在准备捏合之前先用左手的顶住里侧，稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行，然后在捏合的过程中，还要注意让里侧的边缘短一些，外侧的外缘稍长一些，并在外侧捏上两三个褶子，这样做出来的包子精神多了，能站得住。　　提醒：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越难包，熟练以后再多放馅料比较好。　　这种包法也可以用来包饺子。二、升级版的月芽包子的包法　　前面的操作方法和步骤都和上面一样，只是在捏合的时候，连续不断的把外侧都捏成褶子，如下图。　　这种升级版的月芽包子还可以这样包法——　　1、取一张包子皮放入适量馅料。　　2、先把包子皮外侧的3/4捏成褶子。　　3、然后再把内侧剩下的1/4与外侧捏合起来即成。　　另外，你也可以先把包子皮外侧的3/4捏成褶子，然后再填入适量的馅料，再捏合。　　这几种包法都能包出漂亮的月芽包子，随便你选用哪种包法都可以，也可以用来包饺子。

没什么窍门啦 我包子也不怎么行 后来多玩了 自己在玩中有了经验就ok了 相信房主多玩几次有渐渐熟悉的 我是造型哈 很高兴为您解答问题 希望我的答案能让你满意 让我们一起进步 小探

4，怎么做青菜馅儿包子能使包子蒸熟的时候青菜不发黄

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5，怎样快速发面做出来的包子好吃又好看适合包子铺做的方法 搜狗

快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦

你按下面的做法试试原料：面粉10000g、温水5000ml、！酵母2O0g、泡打粉60g。发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、这个季节大约2—3小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，加调好的肉馅做成包子；3、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；4、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。5、注意刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样才又松软又好看经验之谈希望对你有用

包子铺快速发面一般用发酵粉。发酵粉在大小超市都有出售。具体操作方法：一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀，加入约40度的温水和面。水的用量一般是与干面的重量相等，也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度。二、将面团放进瓷盆，用干净塑料袋盖好。然后，用热水袋装90度左右的热水，放在面盆下面加温。三、用小棉被包裹面盆来保温。大约一小时，和好的面就发酵成功了。如果多加些发酵粉，会发酵得更快。用发酵粉发面的好处是：发酵快，发过头也不酸，缺点是没有老酵头发面的浓香味。而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握，一旦发过头就变酸了。

用麭大粉和酵母粉，现在有那醒面机子，也不贵再看看别人怎么说的。

使用安琪效姆粉再看看别人怎么说的。

6，什么包子馅好吃

猪肉豆角包子很好吃。原料：面粉、凉水、酵母粉、豆角（豇豆）、猪肉馅、玉米油、热水、花椒、八角、葱、姜、盐、生抽 、老抽、香油、食用碱 做法步骤：1、1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大。2、少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟。3、花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟。4、泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀。5、豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水。6、将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中。7、葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中。8、锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉。9、将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀。10、醒好的面团揉均匀，分成同等大小的小面团。11、擀成中间厚边上薄的圆饼。12、左手托起面饼，在面饼上放适量肉馅。13、右手按逆时针方向捏褶。14、做成包子形状，依次包完，包好后盖上保鲜膜醒20分钟。15、冷水上锅，大火蒸25分钟左右。这个时间可以根据包子大小调整。16、最后把包子取出锅。

7，蒸包子的做法和技巧有哪些

方法一准备好适量的面粉。1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。3.等面团发面一段时间，发到有之前的两倍大的时候即可。4.把发好的面团分成均匀的小面团。5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。6.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。方法二适量面粉。1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。3.蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。6.水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

速冻包子要蒸多久 技巧有哪些如今速冻食品很受欢迎，它为我们的饮食带来了很大的便利。速冻食品原料有米、面、杂粮等，辅料有肉、蔬菜等，然后经过加工制作而成，有的可直接食用，有的需烹饪煮熟后食用。 我们平时所接触到的速冻食品有速冻水饺、速冻包子、速冻汤圆、速冻馒头等。小编就为大家推荐一下速冻包子，给大家介绍一下速冻包子要蒸多久以及需要掌握的技巧有哪些。 在市面上我们所看到的速冻包子有两种：一种是速冻熟包子，另一种是速冻生包子。速冻熟包子是大家长买的，因为它食用方便、简单而且快捷。不过也有的人喜欢买速冻生包子回家自己蒸着吃，那样有成就感。 那你知道我们在蒸速冻包子的时候需要多长时间吗？技巧有哪些呢？ 1.锅内应该放入充足的水分，待水烧开后再开始放入包子开始蒸。 2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。 3. 蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。 4.根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。 以上就是速冻包子的蒸制时间和技巧，希望对你有所帮助哦。

8，猪肉配什么蔬菜做包子馅好

白菜、粉丝，萝卜都可以。包子馅的做法攻略：1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富。3.最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止。估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了。如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

9，跪求做包子的详细方法

和面 然后放些酵母 等待发面 发了的面体积会增大很多 然后再揉一下 和馅 肉剁碎，加葱末、姜末、酱油、盐、色拉油、味精 喜欢的话可以放些鸡精 这些都依照个人口味放，但不要太咸 然后向一个方向搅拌 这是给肉上劲 使肉的味道更好 喜欢的话准备点蔬菜剁碎，适量的挤出水分 放在和好的肉馅里，接着按同一方向搅拌 和好馅后，就可以开始包了 将面团分成若干个小面团，按扁，用擀面杖擀成面饼不要太薄，会露馅，也不要太厚会不愿意熟，2-4毫米厚吧，面饼的中间适当厚一些，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了，头几个可能会难看些，多做几个就好了包子 配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备 方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。 2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。 3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。 4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。 注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了三香包子的做法原料：精面粉250克，面肥、碱适量。调料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。制作方法：蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面”。山东包子的做法特点：鲜美适口，别有风味原料：发面500克， 猪肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克。调料 香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克制作过程：(1) 把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。 (2) 把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。香菇油菜素包子的做法（笨鸟和土豆泥）原料：自发粉、油菜、香菇、木耳、粉丝、豆腐干。做法：1．怕自己发不好面，所以还是买了自发粉。把面和好盖上湿布放一边饧着。2．香菇、木耳泡发，洗净后切碎。3．粉丝用开水煮熟后迅速过凉水冲凉，在案板上剁碎。4．油菜要先用开水烫软，再过凉水冲凉，沥干水分后剁碎，最后再用纱布挤干水分。油菜烫过之后变得很少，所以事先要多准备一些。5．把所有的馅料混在一起，放油后拌匀，再放香油、胡椒粉，最后放盐，盐包油不容易出水。6．面饧好了，包成包子就可以了，冷水上屉，开锅后蒸20分钟。7．出锅了，咬一口尝尝，还是自己做的好吃啊。

我做早点的，QQ623418099

10，怎么做包子具体点谢咯

小笼包是上海著名的小吃。 做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，把馅配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包， 蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉、肥肉、面粉、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片） 调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、 清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙） 做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

蒸包子的武功秘籍萝卜丝鲜肉包做法 、 用料 ： 1：中筋面粉（All-purpose）就是普通的包饺子的面粉；2：快速发酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母；3: 融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；4：融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；5：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；6：和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；7：因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）；8：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了；9：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；10：包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满；11：滚水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）；12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团；13：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦；14：关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分（但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包），蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。 新增无敌改良配方： 1：中筋面粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5茶匙 ；2：温水1cup、糖2茶匙、发酵粉（Yeast）1.5茶匙、中筋面粉（All-purpose）2茶匙。做法和上面一样，就是面团稍微干爽一点，做馒头、包子也都很好！如果想快速发面，可以将和好的面团放在电饭煲内胆里上面盖上保鲜膜，放在有热水的蒸锅最上层（不要加热、水不要太烫），最后还要盖上蒸锅的盖子，这样30-40分钟就可以了，冬天特别好用！ 关于开水蒸包子和冷水蒸包子：目前俺自己是觉得开水好，为啥咧，水开的时候蒸汽大，包子一进去，就开始快速发大，但是前提是，你包好了包子，起码得再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就想赶快蒸，那么就要冷水下锅，这样好让包子包好后有个二次饧发的过程~~因为包包子擀皮的时候，排掉了面皮里的部分空气，没有二次饧发，面皮发酵的不均匀，包子蒸出来就不太好~~

包子，关键在揉的面，揉的时间越长，越好，越有弹性。

11，怎么样做包子详细做法

很多新手朋友们在做包子馒头这类发面面食的时候，苦恼于面团总是发酵得不好。其实，尝试几次之后就会发现，发面并不难。 要使面团完美地发酵，根据我这么些年玩面团的心得，认为有以下几个小点是需要注意的：1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于35摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败； 2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间； 3.我们判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好；如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。鲜肉包 特色面食面皮：面粉500克，酵母5克，温水约260毫升；馅料：三分肥七分瘦去皮猪肉350克；调料：蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，芝麻油1小匙，开水约50毫升，葱、姜各约15克，盐适量；做法：1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；3.搅匀成棉絮状；4.用手将其抓揉成团，再反复揉压；5.要一直将其揉成表面光滑的面团；6.将揉好的面团放入盆中；7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵；8.在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末；9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿； 10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲；11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；12.继续朝一个方向拌匀，待用；家常菜做法大全13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了；14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；17.用刀切开成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；19.取适量的馅料放入面皮中央；20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子；21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚；22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略）；23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。经验分享：1.制作的馅料时，往肉馅中打入一些葱姜水，会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。打水的时候，要少量多次地加入（即倒入少量的水后先搅匀，然后再加，不要将水一下子全部倒入）。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲；2.面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑；3.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观；

作法 　　一、发面： 　　有两种发面的方法 　　1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 　　2.用酵母发面(通常是快速发面法) 　　a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 　　b.做法: 　　1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 　　2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷. 　　4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 　　 二、制作包子馅儿 　　 1、肉包子馅 　　买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 　　 2、三鲜包子馅 　　用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

材料低筋面粉1500克 发酵粉9-12克 盐 5克 糖10克 五花肉1000克 芹菜500克 姜适量 生抽 白胡椒粉 泡打粉如果加就是2%做法1、发酵粉倒入面粉里拌匀2、白糖和盐混合，倒入热水化开，加入适量凉水，调成温水，水量大概600毫升（1瓶矿泉水的量多一些）,面团和好后，有点硬度就好了，不要太软了3、和好面，面盆上，盖上盖子，等待发酵4、用热油煸香姜，然后等待油冷却，去掉姜5、把斩碎的五花肉倒入油里，加入生抽，糖和白胡椒粉6、芹菜切丁，放在另外一个盆里备用7、面团发好，做成大小相等的面剂，擀成像饺子皮，稍微厚一些，不能太薄8、一半的芹菜丁，拌入肉碎里，另一半，现包，现拌，这样不会出水9、包好的包子，静置等待第二次饧发（包子皮变蓬松了一倍大）10、蒸锅放上笼屉布，水开中大火蒸15分钟即可11、剩下的另一半把馅料拌好，再包好，饧发，然后蒸熟12、多余的面，我用来包入红糖，蒸红糖馒头(图片最上面的是红糖馒头）13、吃不完的，可以放到食品袋里，放到冰箱冷冻起来，吃的时候，微波炉热一下再吃材料芹菜150克，木耳10克，鸡蛋三个，植物油30克，盐5克，白糖5克做法1.木耳先用冷水泡发后，然后焯水2.取出木耳，切成碎粒状3.芹菜去掉叶子，放入加少许油和盐的开水中，焯一分钟左右4.将芹菜也切成碎粒状5.将鸡蛋打散在碗中，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋炒散6.将鸡蛋倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒7.然后再加入盐和糖，如果喜欢滋润点，可再加少许植物油，搅拌均匀8.面团材料揉成面团然后发酵至两倍大，再取出滚圆9.将面团分成八份10.将小剂子擀平擀圆11.包入馅料（这种柳叶包法比较能包得住馅料，所以馅料非常多。）12.从一边开始折叠13.一边折一边向中心位置，和包饺子手法差不多14.包好的样子15.然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖16.馅料非常足

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