一般罐头的保质期很长是因为，罐头也能储藏较长时间其原因是什么

本文目录一览

• 1，罐头也能储藏较长时间其原因是什么
• 2，为什么罐头保质期很长
• 3，罐头保质期长到底是为什么呢
• 4，为什么罐头食品能存放很久
• 5，为什么罐头可以保存那么久
• 6，罐头食品很长时间也不会变质这主要是因为
• 7，为什么罐头食品可以长期储存
• 8，一般罐头食品的保质期是多长时间

1，罐头也能储藏较长时间其原因是什么

食物变质主要是受细菌污染和被O2氧化。 罐头因密封隔绝空气，罐内食品不受空气中细菌污染、不受空气中O2的氧化，在一定时间内就不会变质。因此能储藏较长时间。

真空装，防腐剂

2，为什么罐头保质期很长

1、罐头的保质期一般在1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达十年。这和防腐剂没有关系，而是因为它的生产过程和加工工艺。 2、食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖，从而导致食物腐烂。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热。罐头就是这样，里面的食物经过充分加热，有可能存在的微生物都被消灭，容器也会经过充分加热和杀菌。 3、将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口，紧接着又是一道加热杀菌的工序。这样等到冷却后，容器中产生负压，容器密封严实不会打开，细菌自然就进不去。 4、只要是正规工厂生产出的罐头，基本不用担心食品安全的问题。而罐头食品里的各种添加剂，只要是合法合规使用，按照限定的量添加，对身体就不会有什么影响。

3，罐头保质期长到底是为什么呢

因为是密封无氧状态，并且有山梨酸钾（防腐剂）。。。。

因为是真空包装的。没有空气当然氧化的慢了。求采纳

罐头制品是不加防腐剂的，完全靠杀菌后罐头密封的商业无菌状态达到长时间的保藏。

4，为什么罐头食品能存放很久

午餐肉、豆豉鲮鱼、茄汁豆....都是美味的罐头食物，它们都可以存放很久而不易变坏。这因为罐头是密封的，细菌便无法进入。 人们在制造罐头食品的时候，把罐头里的空气全部抽出，然后把它封口。在没有空气的情况下，即使里面的食物沾上少许细菌，它们也无法生存或繁殖啊！

5，为什么罐头可以保存那么久

现在餐饮用的罐头，都是用马口铁密封包装的，在装罐之前已经有了严格的灭菌流程，不用担心添加的防腐剂。

因为玻璃的气体阻隔性好，几乎是不透气的，而且罐头包装的时候是加热灌装的，起到了杀菌的作用，顺便把里面的空气挤出来了，所以里面是真空的，细菌不易繁殖生长

6，罐头食品很长时间也不会变质这主要是因为

B.高温高压只能灭菌，灭菌就是使细菌失去生物活性，而菌体还是存在的，必须用滤膜过滤才能彻底去除菌体。所以D所说的“罐内没有细菌”的说法是不准确的，应该是“罐内没有存活的细菌”或“罐内细菌没有生物活性”。请好评~在右上角点击【评价】，然后就可以选择【满意，问题已经完美解决】了。如果你认可我的回答，敬请及时采纳，~你的采纳是我前进的动力~~

我认为应该选B.高温高压只能灭菌，灭菌就是使细菌失去生物活性，而菌体还是存在的，必须用滤膜过滤才能彻底去除菌体。所以D所说的“罐内没有细菌”的说法是不准确的，应该是“罐内没有存活的细菌”或“罐内细菌没有生物活性”。希望对您有帮助，谢谢！O(∩_∩)O请采纳。

罐内是有细菌的，这个和密封严不严没关系，因为就算密封严，内部有菌体的话同样会变质很快的，因为有个杀菌的比例，会控制一定范围就达到了安全的标准，同时超高温瞬时杀菌的话，大量菌体被杀灭，所以会有保质期这个控制，同时罐头中会添加防腐剂什么的，所以是菌体生长受到抑制，因此来判断，是选择D选项

b

7，为什么罐头食品可以长期储存

高温杀菌然后真空密封，在防腐剂没发明之前罐头食品除了在制作过程中会流失大量维生素之外还是很健康的。其实罐头根本不需要添加防腐剂，配料表里有防腐剂的并不是真正意义上的罐头，只能算罐装食品，但是现在国内民用市场上销售的几乎所有罐头都添加防腐剂以减少工艺成本，这就是我国国情没办法，自己吃的话最好买那些比较贵，并且保质期比较长的罐头，可能工艺比较好就会少添加一些防腐剂。

罐头有很多种哪！谁知道你说哪一种啊... 肉类罐头的生产原理; 畜禽屠宰后，因本身的酶类和污染的微生物，会导致其腐败变质。但组织酶的抗热性不强，通常在装罐前的热处理过程中就会失活，而微生物的耐热性一般比酶强。因此，罐藏食品的热处理杀菌对象主要是腐败微生物。杀菌的作用是杀灭罐内残留的微生物，保证罐头安全性和食用价值。同时还能够改善食品组织及风味。 通过排气排除肉类组织内及容器内的气体，以避免加热时内容物膨胀而引起罐头的损坏。同时还可防止内容物色泽、风味的变化以及减轻罐头内壁腐蚀；通过密封可以防止微生物的侵入并保持罐内真空度。如果密封不好，加热杀菌后的罐头在冷却或贮藏时会因微生物繁殖，导致食品腐败变质。因此，通过高温杀菌既能杀灭罐内的微生物，又能使组织酶失活；通过排气和密封抑制了残留微生物的繁殖和内容物的氧化，使肉类罐头具有较长的保藏期 至于其它的吗...网上没有哈！

8，一般罐头食品的保质期是多长时间

不久前，国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定奶粉：马口铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；500克塑料袋装为4个月；马口铁罐装甜炼乳为9个月；玻璃瓶装甜炼乳为3个月。 麦乳精：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。 糖果：第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。 罐类：鱼类、禽类罐头为24个月；水果、蔬菜罐头为15个月；易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。 饮料：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3个月；罐装为6个月。 酒类：11-12度熟啤酒省优以上为4个月，普通为2个月；14度啤酒为3个月；10.5度熟啤酒为50天；葡萄酒、果酒为6个月；汽酒为3个月；瓶装黄酒暂定为3个月；露酒为6个月。 饼干：镀锡铁罐装为3个月；塑料袋装为2个月；散装为1个月。 其它：塑料袋装方便面为3个月；夹心巧克力为3个月；纯巧克力为6个月；油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装为12个月；酱油和食醋为6个月。 吃过期的食品对身体有害，但不是马上就不能吃。

罐头食品保质期：肉类罐头、水产动物类罐头一般不短于24个月；果蔬类罐头一般不短于15个月；油炸干果、果汁、虾、贝、蟹类、番茄酱等罐头一般不短于12个月。拓展资料：食品保质期是生产企业对消费者做出的承诺，在此期限内，该产品所有的感官指标（如色、香、味、形）、理化指标（如可溶性固形物——糖度、固形物）、食品安全指标（如重金属铅、砷、锡，微生物）均处于符合该产品标准规定的指标值。罐头食品属于保质期较长的食品，是因为达到了商业无菌状态，而不是因为添加了防腐剂。罐头食品保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。参考资料来源：中国食品报-罐头食品的保质期有多长？

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