王豆腐，用豆腐王点出来的大豆腐为什么容易变酸呢有什么高招让它不会变酸

1，用豆腐王点出来的大豆腐为什么容易变酸呢有什么高招让它不会变酸

您做的是什么豆腐呢。内酯的还是什么的呢？

豆腐王是内脂葡萄酸，本身就是有酸味的，最好吃的还是卤水点的豆腐

2，王豆腐怎么烧

没听过王豆腐，听过豆腐王，呵呵，这里简单说一上豆腐的做法吧 希望你能喜欢豆腐煲原料：豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精做法：1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅

3，王豆腐做法

1.豆腐雪成小丁，开洋用水洗一下。2.锅里下油，小爆一下姜丝，放入豆腐，不停的翻抄，这样豆腐就不会沾锅。3.抄的个3分钟，加入水，放入盐，糖，高汤精，开洋煮至水开后再煮5分种的样子，看到豆腐起小孔就可以了。4.加入干淀粉，速度的不停的翻抄，注意干淀粉下锅很容易成团，也可以用湿淀粉下锅，淀粉要多。5.一直翻抄至很稠实，就可以关火出锅了。

4，豆腐王 1阅读全文概括豆腐王这一人物形象的特点

有什么样的啊啊啊啊

国王的老年妇女是非常大的，虽然平时他卖豆腐，钱是不是坏了，而是因为这个小东西，让笔者觉得老年妇女的另一个辉煌的王

5，王豆腐是内酯豆腐吗

是的豆腐是家庭餐桌上的常客，尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。而且豆腐的营养价值很好，豆腐的蛋白质含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，脂肪含量也比较高，其中以黄豆和黑豆的含量最高。然而要做出洁白、鲜嫩、营养丰富的豆腐却少不了内酯豆腐王。六、凉拌内酯豆腐材料：内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。做法：1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。

6，请问各位豆腐王是什么东西超市有买的么

豆腐王是点豆腐的凝固剂 其实就是以葡萄糖酸内酯为主的复合凝固剂 食品添加剂商店有售

你好！豆腐王不是所谓的凝固剂 他的作用是多出豆腐 一般多出1.4倍左右 《嫩豆腐》我的回答你还满意吗~~

7，豆腐王对身体有没有坏处

你所说的豆腐王应该是葡萄糖酸内酯,少量是可以的,据说比卤水好,但千万不要超量(千分之五).超量也会酸的,不好吃

当然有了啊，豆腐是用卤水做的，吃多了不好，而且当豆腐摄入量超过一定标准后，就会开始阻止铁的吸收，而铁是红细胞的重要原料

8，做豆腐1斤豆子要放多少豆腐王

五斤泡好的豆子用多少豆腐王

据说高手可以出三四斤 可是据我了解身边那些做豆腐的师傅 和我实际秤出来的数字 一般人都是在两斤半到三斤是正常 想出三斤以上就得用科学的方法了 需要精确计量的 包括豆子泡的时间长短 磨豆子的水量 烧豆浆时间 点豆腐的时间 卤水量 点豆腐师傅的技术等等 这就不是一句话能说清楚的了 豆腐做好了是会往外出水的 刚做好的豆腐带水 那时候秤可能会比较多些 我说的两斤半到三斤是水出净了以后的数 有些手艺差的连两斤半都出不到 不过再差也不会低于两斤二两 低于这数的那就不叫会做了

9，食品添加剂豆腐王怎么点豆腐

首先将豆子磨碎熬成豆浆，然后用温水将内脂按比例化开，加入豆浆中搅匀即可。看到状态凝固千万不能再搅拌，静置即可！

先准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。 具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。 豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。

？？？原理还是方法

10，豆腐王做豆腐怎么做

原料豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。制作先把豆子洗净，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后,将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤、石膏及葡萄糖酸内酯三种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，葡萄糖酸内酯是以淀粉为原料转化而成的。用盐卤的话，1斤干黄豆制成的浆约需用氯化镁15克，用温水化开即可点浆。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。用葡萄糖酸内酯点浆的话，1斤干黄豆制成的浆约需用10克即可，且融化葡萄糖酸内酯的水温不应超过40度。若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约20分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干

恩，确实！用豆腐王比较方便点！做出的豆腐还很嫩！主要是掌握好量！包装袋上有比例！“我都是靠目测做的！！可能是熟练的原因”磨好豆浆后烧开，把一定量的豆腐王放入容器里，用烧开的豆浆直接浇在豆腐王上使豆腐王能迅速溶解，＜也可以用一点水先把豆腐王溶解再倒豆浆也行＞盖上盖十分钟就ok了！是否可以解决您的问题？

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