水果之王——榴连 榴连在泰国最负有盛名,被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭,因而,旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴连,常常被它的特异香味所吸引,泰国流行“典纱笼,买榴连,榴连红,衣箱空”以及“当了老婆吃榴连”谚语,说明泰国人喜爱榴连的程度。 水果之后----山竹 山竹,既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。又叫山竹子,凤果,倒捻子山竹原名莽吉柿,原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,非常名贵,其幽香气爽,滑润而不腻滞,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。 士多啤梨 即草莓,该名称为音译英文名称strawberry,又叫洋莓、地莓、地果、红莓等,在园艺上属多浆类果实的草本植物,原产欧洲,本世纪初传入我国而风靡华夏 也是营养很高的“水果皇后” 荔枝为无患子科植物荔枝的果实,别名丹荔,丽枝。因果肉晶莹剔透如白玉,果形如早期小姐和包袋,俗称“玉荷包”。原产于我国南部,以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。每年6~7月间果实成熟时采收,剥去外壳,取假种皮(荔枝肉)鲜用或干燥后备用。 果实心脏形或球形,果皮具多数鳞斑状突起,呈鲜红、紫红、青绿或青白色,假种皮新鲜时呈半透明凝脂状,多汁,味甘甜。 荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,是对人体有益的水果 龙眼俗称“桂圆”,是我国南亚热带名贵特产,历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。 龙眼为中国南方水果,多产于两广地区。与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。其树高一二丈,叶长而略小,开白花,成实于初秋。其实累累而坠,外形圆滚,如弹丸却略小于荔枝,皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白,隐约可见肉里红黑色果核,极似眼珠,故以“龙眼”名之。龙眼 泉州是全国龙眼主要产区之一,自古盛产龙眼。泉州人通称桂圆鲜果为龙眼,龙眼焙干后为桂圆。商户常把两者统称为“桂圆”。如何挑选水果 挑选水果依种类不同各有其不同的学问,然而挑选水果还是有下列共通特性可供参考: a. 相对重量较重的水果,组织比较细密,水份比较多,通常都比较好吃 b. 果形饱满比较好,如芒果饱满则肉多籽小;椰子饱满则汁多 c. 蒂头及脐的部份较开展者,为成熟的象征 d. 要听声音:西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音),苹果声音要清脆,菠萝要选肉声(如受手弹肉之声),哈密瓜及香瓜轻摇有声音时,质量较不佳;轻摇酪梨和榴莲有声音时,代表它已可以吃了 e. 纹路明显开展且规则突出的水果较好,如哈密瓜 f. 硬度要高的水果,如樱桃、莲雾、橙子、葡萄等,选择硬一点的水果会比较好 g. 色泽要鲜艳自然,不要死色。柑橘类及木瓜要选橘红色,偏黄色的较差 h. 软枝品种较好(如杨桃、释迦、龙眼、荔枝等) i. 绒毛长比短的好(如水蜜桃、奇异果、枇杷) j. 外观漂亮比丑的质量好的比例高 k. 外皮细致光滑比粗糙的好(如柑橘类) 水果会因下列因素影响其质量 a. 产地(地质、纬度、气候) b. 生产者(技术、用肥、用心):钾影响水果糖度,磷影响肉质 c. 节气:玉荷包在小满前后一星期;文旦在白露前后十天;甜蜜桃在母亲节前一星期质量最好;橙子要过重阳节才会好吃 d. 形:释迦、莲雾、芒果等山坡地排水比平地好,质量也较佳;西瓜在河床比平地好,因有机质较多。 因此水果的品级虽大致区分为,良级→优级→特级→超特美等四级,但因各地的认定标准不一,所以会出现同样是特级的相同水果,吃起来却差很多,如此一比较,我们才会发现,叫着同样名字的水果,不一定会有同样的质量,也就是说同样是橙子,并不是就会一样好吃的,这是最基本的常识。 挑选水果依种类不同各有其不同的学问, 各种水果的特性大家供参考: 1.哈密瓜听说是要黄的,沟壑深的; 2.枇杷,要橙色,黄色越偏橙色越甜,剥皮的时候拿勺子刮一下,就算不好剥的皮也可以轻松剥下来。 3.西红柿:不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。 4.甜瓜:是用闻和看的,屁股越大的越好吃越是香。 5.芒果:闻,越是香的透着红的没有黑点的,好吃又放的住.吃芒果可以从中间纵向剖开,然后划方格,这样吃的时候很方便,也不会脏手。 6.苹果:挑屁股的窝深的,有竖纹的好吃发甜 ,用手指轻轻弹,有清脆的回声的,是又甜又脆的。要选黄色和红色的,不选特别红的。 7.梨:要挑脐深的,脐周围比较圆,就是俗话说的“母的”; 8.西瓜:除了拍打外,还要看尾部的稍是否有水分,如果有是好的 9.山枣:个头不但要大,还要红的红带绿也很好吃,注意尾部要有经(有一个小刺) 10.葡萄:拎起来时葡萄不宜凋落,拎时看看枝杈是否鲜嫩 。要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种; 11.桔子:皮薄的好吃 12.橙子:脐上有个环的。橙子是屁股越大,表皮越粗糟的越好吃如何挑选水果 挑选水果依种类不同各有其不同的学问,然而挑选水果还是有下列共通特性可供参考: a. 相对重量较重的水果,组织比较细密,水份比较多,通常都比较好吃 b. 果形饱满比较好,如芒果饱满则肉多籽小;椰子饱满则汁多 c. 蒂头及脐的部份较开展者,为成熟的象征 d. 要听声音:西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音),苹果声音要清脆,菠萝要选肉声(如受手弹肉之声),哈密瓜及香瓜轻摇有声音时,质量较不佳;轻摇酪梨和榴莲有声音时,代表它已可以吃了 e. 纹路明显开展且规则突出的水果较好,如哈密瓜 f. 硬度要高的水果,如樱桃、莲雾、橙子、葡萄等,选择硬一点的水果会比较好 g. 色泽要鲜艳自然,不要死色。柑橘类及木瓜要选橘红色,偏黄色的较差 h. 软枝品种较好(如杨桃、释迦、龙眼、荔枝等) i. 绒毛长比短的好(如水蜜桃、奇异果、枇杷) j. 外观漂亮比丑的质量好的比例高 k. 外皮细致光滑比粗糙的好(如柑橘类) 水果会因下列因素影响其质量 a. 产地(地质、纬度、气候) b. 生产者(技术、用肥、用心):钾影响水果糖度,磷影响肉质 c. 节气:玉荷包在小满前后一星期;文旦在白露前后十天;甜蜜桃在母亲节前一星期质量最好;橙子要过重阳节才会好吃 d. 形:释迦、莲雾、芒果等山坡地排水比平地好,质量也较佳;西瓜在河床比平地好,因有机质较多。 因此水果的品级虽大致区分为,良级→优级→特级→超特美等四级,但因各地的认定标准不一,所以会出现同样是特级的相同水果,吃起来却差很多,如此一比较,我们才会发现,叫着同样名字的水果,不一定会有同样的质量,也就是说同样是橙子,并不是就会一样好吃的,这是最基本的常识。 挑选水果依种类不同各有其不同的学问, 各种水果的特性大家供参考: 1.哈密瓜听说是要黄的,沟壑深的; 2.枇杷,要橙色,黄色越偏橙色越甜,剥皮的时候拿勺子刮一下,就算不好剥的皮也可以轻松剥下来。 3.西红柿:不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。 4.甜瓜:是用闻和看的,屁股越大的越好吃越是香。 5.芒果:闻,越是香的透着红的没有黑点的,好吃又放的住.吃芒果可以从中间纵向剖开,然后划方格,这样吃的时候很方便,也不会脏手。 6.苹果:挑屁股的窝深的,有竖纹的好吃发甜 ,用手指轻轻弹,有清脆的回声的,是又甜又脆的。要选黄色和红色的,不选特别红的。 7.梨:要挑脐深的,脐周围比较圆,就是俗话说的“母的”; 8.西瓜:除了拍打外,还要看尾部的稍是否有水分,如果有是好的 9.山枣:个头不但要大,还要红的红带绿也很好吃,注意尾部要有经(有一个小刺) 10.葡萄:拎起来时葡萄不宜凋落,拎时看看枝杈是否鲜嫩 。要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种; 11.桔子:皮薄的好吃 12.橙子:脐上有个环的。橙子是屁股越大,表皮越粗糟的越好吃。 13.油桃:要红的发亮 14.毛桃:不要软的,软的放的时间短有可能变质,要硬带着红色如果屁股下龟裂的纹道这样的发甜 。 15.猕猴桃:从外观形状看,凡使用过膨大剂的果实,果身变粗,尖端明显肥大,成直桶形状。膨大剂使用浓度越大,上述表现越明显。其次是果色变绿,果皮粗糙,皮孔加深变大。再从内在品质区别,使用过膨大剂的;果实果肉变松,剖面颜色淡白,糖度下降,风味不佳,耐贮运性降低。 ps: 猕猴桃催熟: 1.提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高,果实新陈代谢越活跃,后熟越快; 2.增加乙烯浓度,促进果实后熟。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内,再把切开的梨或苹果同袋混装,然后将袋口密封3~5天,即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果,装入的梨或苹果越多,催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软,即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。