为了防止饺子粘皮，怎样防止饺子皮粘连

1，怎样防止饺子皮粘连

煮饺子时在水里加点精盐，能防止饺子皮相互粘连，吃剩的饺子放在器皿里后可以滴几滴香油或熟油拌匀，这样的饺子到第二天也不会粘连。

在1斤面粉里掺入6个蛋清，包的饺子起锅后收水快，不易粘连

2，如何防止饺子粘皮

有2种方法如下：1、水烧开后加入少量食盐，待水烧开，盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动，下入饺子后一直煮到饺子熟透，无需翻动和点水，煮出来的饺子一样不会粘锅、不会连皮，不会破皮，同时煮饺子的汤也不会发生外溢的现象。2、在包好饺子后，等锅中的水煮沸后，再下饺子，在煮饺子时，为了防止饺子相互连粘，可以在锅中的水煮沸后，加入适量的凉水，如此反复3到4次，待锅中的饺子全部浮出水面时，就可以把饺子盛起来装在容器中了。煮饺子注意事项1、不能冷水下锅若是冷水下锅，饺子会沉到水底，粘住锅底，把饺子泡软泡烂，面汤也会浑浊。煮饺子是应该等水沸腾后，把饺子下锅，轻轻翻搅几下，防止粘连。但切记不要用力的胡乱搅拌，会把饺子搅烂。2、不能饺子一下锅就盖上锅盖。如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。3、不能不盖锅盖煮饺子。当饺子皮熟了，就应该盖上锅盖煮饺子馅了。盖上锅盖后，锅内压力变大，而且锅内热量散发的也少了，就可以较快把饺子馅煮熟。特别是煮肉馅的饺子，不盖锅盖煮出来的饺子，很慢而且可能会夹生。而且这时饺子皮已经熟了，也不用担心会煮破。以上内容参考 人民网-三鲜馅饺子最营养?四招让你煮饺子不破皮【2】

3，商用水饺皮用什么做面扑比较好包又不粘

煮出来的水饺粘粘的，究其原因＜1＞，买回来的面粉，用的麦子有受潮霉变，那种麦子磨出的面粉，做的面食就是粘粘的，口感不好。＜2＞，种小麦地区，有种大麦的，大麦混入到小麦中，磨出的面粉，做的面食也会发粘。另外你买的新鲜面粉，应该打开凉凉，否则面粉就会发霉，轻微的发霉肉眼不易发现，做出来的面食也会粘。

煮出来的水饺粘粘的，究其原因＜1＞，买回来的面粉，用的麦子有受潮霉变，那种麦子磨出的面粉，做的面食就是粘粘的，口感不好。＜2＞，种小麦地区，有种大麦的，大麦混入到小麦中，磨出的面粉，做的面食也会发粘。另外你买的新鲜面粉，应该打开凉凉，否则面粉就会发霉，轻微的发霉肉眼不易发现，做出来的面食也会粘。如何做煮饺子不破皮，呵呵！这个我最拿手了，毫无保留地教你会。这个方法也是我们家的百分百。首先活面，在面里打一个鸡蛋或者放点盐，将面活好后，放至15分钟，开始柔面，用擀面杖擀饺皮包饺子，饺子包好后下饺子。大火将水烧开下饺子，下面一个关键步骤，立即用漏勺轻轻地推动饺子，避免饺子沾到锅底，这样饺子就不会破损了，饺子开锅后加小半碗凉水烧开，重复三次，饺子就熟了，用漏勺将饺子盛出来，这样做的饺子即不会破皮也不会粘连，好吃的饺子上桌了，可以美美的享用了！喜欢吃饺子的关注学一下吧！注意事项：下饺子一直用大火烧，直到饺子出锅。

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煮出来的水饺粘粘的，究其原因＜1＞，买回来的面粉，用的麦子有受潮霉变，那种麦子磨出的面粉，做的面食就是粘粘的，口感不好。＜2＞，种小麦地区，有种大麦的，大麦混入到小麦中，磨出的面粉，做的面食也会发粘。另外你买的新鲜面粉，应该打开凉凉，否则面粉就会发霉，轻微的发霉肉眼不易发现，做出来的面食也会粘。如何做煮饺子不破皮，呵呵！这个我最拿手了，毫无保留地教你会。这个方法也是我们家的百分百。首先活面，在面里打一个鸡蛋或者放点盐，将面活好后，放至15分钟，开始柔面，用擀面杖擀饺皮包饺子，饺子包好后下饺子。大火将水烧开下饺子，下面一个关键步骤，立即用漏勺轻轻地推动饺子，避免饺子沾到锅底，这样饺子就不会破损了，饺子开锅后加小半碗凉水烧开，重复三次，饺子就熟了，用漏勺将饺子盛出来，这样做的饺子即不会破皮也不会粘连，好吃的饺子上桌了，可以美美的享用了！喜欢吃饺子的关注学一下吧！注意事项：下饺子一直用大火烧，直到饺子出锅。面扑：指的是我们在做面食的时候所用的面粉，可以起到干爽不粘手的作用。各地区叫法也有不同，使用面扑不可过多，包馅时捏不紧，也不能过少，面皮容易粘连。其实不管是饺子皮还是水饺皮，或者是云吞皮，所以面粉做面扑也是可以的，但不是最好的，最好的面扑我们可以选择淀粉类，也是行内惯用的习惯，淀粉和面粉特性不同，所以不易融合在一起，可以让面皮之间产生一种隔层，起到干爽防止粘连的作用，加上淀粉熟了之后，会变得很滑，间接就可以改善口感，所以淀粉才能作为主要的面扑粉主要种类。我是赖迪，喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪

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煮出来的水饺粘粘的，究其原因＜1＞，买回来的面粉，用的麦子有受潮霉变，那种麦子磨出的面粉，做的面食就是粘粘的，口感不好。＜2＞，种小麦地区，有种大麦的，大麦混入到小麦中，磨出的面粉，做的面食也会发粘。另外你买的新鲜面粉，应该打开凉凉，否则面粉就会发霉，轻微的发霉肉眼不易发现，做出来的面食也会粘。如何做煮饺子不破皮，呵呵！这个我最拿手了，毫无保留地教你会。这个方法也是我们家的百分百。首先活面，在面里打一个鸡蛋或者放点盐，将面活好后，放至15分钟，开始柔面，用擀面杖擀饺皮包饺子，饺子包好后下饺子。大火将水烧开下饺子，下面一个关键步骤，立即用漏勺轻轻地推动饺子，避免饺子沾到锅底，这样饺子就不会破损了，饺子开锅后加小半碗凉水烧开，重复三次，饺子就熟了，用漏勺将饺子盛出来，这样做的饺子即不会破皮也不会粘连，好吃的饺子上桌了，可以美美的享用了！喜欢吃饺子的关注学一下吧！注意事项：下饺子一直用大火烧，直到饺子出锅。

煮出来的水饺粘粘的，究其原因＜1＞，买回来的面粉，用的麦子有受潮霉变，那种麦子磨出的面粉，做的面食就是粘粘的，口感不好。＜2＞，种小麦地区，有种大麦的，大麦混入到小麦中，磨出的面粉，做的面食也会发粘。另外你买的新鲜面粉，应该打开凉凉，否则面粉就会发霉，轻微的发霉肉眼不易发现，做出来的面食也会粘。

煮出来的水饺粘粘的，究其原因＜1＞，买回来的面粉，用的麦子有受潮霉变，那种麦子磨出的面粉，做的面食就是粘粘的，口感不好。＜2＞，种小麦地区，有种大麦的，大麦混入到小麦中，磨出的面粉，做的面食也会发粘。另外你买的新鲜面粉，应该打开凉凉，否则面粉就会发霉，轻微的发霉肉眼不易发现，做出来的面食也会粘。如何做煮饺子不破皮，呵呵！这个我最拿手了，毫无保留地教你会。这个方法也是我们家的百分百。首先活面，在面里打一个鸡蛋或者放点盐，将面活好后，放至15分钟，开始柔面，用擀面杖擀饺皮包饺子，饺子包好后下饺子。大火将水烧开下饺子，下面一个关键步骤，立即用漏勺轻轻地推动饺子，避免饺子沾到锅底，这样饺子就不会破损了，饺子开锅后加小半碗凉水烧开，重复三次，饺子就熟了，用漏勺将饺子盛出来，这样做的饺子即不会破皮也不会粘连，好吃的饺子上桌了，可以美美的享用了！喜欢吃饺子的关注学一下吧！注意事项：下饺子一直用大火烧，直到饺子出锅。

煮出来的水饺粘粘的，究其原因＜1＞，买回来的面粉，用的麦子有受潮霉变，那种麦子磨出的面粉，做的面食就是粘粘的，口感不好。＜2＞，种小麦地区，有种大麦的，大麦混入到小麦中，磨出的面粉，做的面食也会发粘。另外你买的新鲜面粉，应该打开凉凉，否则面粉就会发霉，轻微的发霉肉眼不易发现，做出来的面食也会粘。如何做煮饺子不破皮，呵呵！这个我最拿手了，毫无保留地教你会。这个方法也是我们家的百分百。首先活面，在面里打一个鸡蛋或者放点盐，将面活好后，放至15分钟，开始柔面，用擀面杖擀饺皮包饺子，饺子包好后下饺子。大火将水烧开下饺子，下面一个关键步骤，立即用漏勺轻轻地推动饺子，避免饺子沾到锅底，这样饺子就不会破损了，饺子开锅后加小半碗凉水烧开，重复三次，饺子就熟了，用漏勺将饺子盛出来，这样做的饺子即不会破皮也不会粘连，好吃的饺子上桌了，可以美美的享用了！喜欢吃饺子的关注学一下吧！注意事项：下饺子一直用大火烧，直到饺子出锅。面扑：指的是我们在做面食的时候所用的面粉，可以起到干爽不粘手的作用。各地区叫法也有不同，使用面扑不可过多，包馅时捏不紧，也不能过少，面皮容易粘连。其实不管是饺子皮还是水饺皮，或者是云吞皮，所以面粉做面扑也是可以的，但不是最好的，最好的面扑我们可以选择淀粉类，也是行内惯用的习惯，淀粉和面粉特性不同，所以不易融合在一起，可以让面皮之间产生一种隔层，起到干爽防止粘连的作用，加上淀粉熟了之后，会变得很滑，间接就可以改善口感，所以淀粉才能作为主要的面扑粉主要种类。我是赖迪，喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪

4，饺子皮的配方是什么

饺子皮和面配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克，然后按照正常程序揉面擀制即可。面一定要多揉一会，反复的揉12分钟，可以使面更劲道，这一步也非常的重要。首先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀。把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可，按照步骤是很容易做出来的。想要做出又软又筋的饺子皮，一定要选用高筋面粉，因为高筋面粉含有的蛋白质含量高，可以使饺子皮劲道很足。做饺子皮时，加入适量的食盐，可以让皮吃着更加的劲道，有口感。我们做饺子皮时，可以加一个蛋清，使饺子皮吃着软，但不要加蛋黄，否则会有少许腥味，而且饺子皮还不白。煮水饺一定要用冷水和面，水和面的比例是1：2，这样揉出来的面，不稀不干，刚好适合做饺子皮。大家在煮饺子时，也要加适量的盐在锅中，可以防止饺子破皮、粘连，还可以使饺子皮吃着更加的劲道。

5，煮饺子有什么办法使它出锅后不粘连

最简单的办法就是，在煮饺子的水里加点盐，出锅后保你不破皮不粘连

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。 第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。 第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。 参考资料： http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/04/content_2177477.htm

6，煮好饺子怎么才能让它不粘在一起

饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。扩展资料：饺子馅如何做得美味健康：1、素馅饺子健康营养相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。2、菌类、藻类做馅较好肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。3、少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。4、油适量，盐要少油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了，有害健康。参考资料来源：人民网-怎样煮饺子不粘锅不破皮人民网-掌握这些小技巧 让饺子口感更好

1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。扩展资料：煮饺子注意事项:1、不能饺子一下锅就盖上锅盖饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。2、不宜中间不点水煮饺子中间添2~3次冷水就可以了。要使饺子 皮不被煮破，除了煮的过程中忌乱搅外，关键的两点是在煮饺子的水里加些盐，在出锅前加一些冰水。这样煮出的饺子不粘不黏，即使破皮馅也不会散。二是饺 子不宜煮得时间过长。待加过两次冷水后，饺子再煮一下便会浮起来。参考资料来源：人民网-怎样煮饺子不粘锅不破皮人民网-饺子用热水煮还是冷水煮 煮饺子一定要知道这两点

(1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。 (2)煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。 (3)为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。 (4)饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。

1、煮饺子的水要多一些，汤宽饺子不容易沾。2、煮好饺子后，及时晃动盘子，或在吃的过程中再次晃动盘子就不会沾了。3、有的人会在煮饺子的水里加一点盐，或者把饺子的面和的稍硬一点都有防粘效果。

在煮饺子的时候,在锅里先加少许盐,然后再下饺子去煮,这样煮出来的饺子不但不易破皮,而且也不容易粘在一起.如果是吃剩下的饺子,想留做下餐吃的话,最好拿个大点的碗装上冷水,然后把饺子一个个放在冷水里过一下,然后摊开放在盘子里,稍倾就可以随便你们怎么放,都不会粘的了.

煮饺子不粘皮 (1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。 (2)煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。 (3)为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。 (4)饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。 煮饺子不粘三法 一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。 二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。 三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

7，用什么方法可以使煮完地饺子不粘

煮饺子不粘三法 一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。 二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。 三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 怎样煮饺子才不会破 吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。 第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。 第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。 第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

煮完的饺子不粘的方法：1. 和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。2. 水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。 3. 饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

煮水饺时,可以在水里放如一些盐,和几根葱(稍微多点),放盐可以使水饺加热时不粘锅,放葱可以使水饺捞出后冷却都不互相粘连,(葱里有一种淀粉芡),这样就避免了用水龙头冷水冲过以后,导致不卫生不干净会造成的腹泻.

饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 饺子的制作材料： 主料：猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等 教您饺子怎么做，如何做饺子才好吃1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。 2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫wei（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。 3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐 4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。 6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。 注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 7. 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

最简单的方法是煮时在汤里加点儿盐,绝对有效,或出锅后放在罩淋里在水笼头那冲一下，我老公厨师．．哈哈．

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