切开的莲藕，切片切好的藕隔夜能吃吗

1，切片切好的藕隔夜能吃吗

1.没有变质的情况下是都可以吃的2.如果太讲究的话，最好还是别吃！

2，藕片切开了怎么洗得干净

把莲藕切开一边(切开头或尾),然后灌胡椒粒下去,加少许水,再捂住开口的那头,使劲摇,这样就干净了

氧化了，没事，

3，切开的藕片变黑了还能吃吗

切开的藕片变黑了，还是能吃的，拿开水毛一下再炒着吃是可以吃的。

藕片变黑了是因为藕片与空气中的氧发生氧化反应，不影响口感的，为了防止氧化，可以现烧现吃，也可以用水泡着，这样就会好些。

4，莲藕切开泡一晚上第二天还能吃吗

最好不要吃了，估计已经变质了

藕被切断后,会出现很多白丝.是因为藕的结构中,会有一些与人体血管一样的组织,称为导管.藕的导管是螺旋形的,平常盘曲着,折断后因为它有一定弹性,会被拉伸,最长可达10厘米.谢谢,希望可以帮助你.

5，把藕切开后藕为什么会变色

莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

苹果氧化的比较快，养花也是fe(+2)—fe(+3)的过程，氧化后，就像平时看到铁锈的颜色，所以去苹果汁变颜色很快，但并不影响食用，藕,茄子,梨切，含fe(+2）比较少，变色比较慢，但放久了也会变颜色，变了颜色代表不新鲜，不建议食用。

6，为什么莲藕切开中间有很多篱笆能吃吗

莲藕，是大家都爱吃的一种蔬菜，据说多吃可以使人多长“心眼”而更加聪明，当然，这只是人们的美好愿望。取一节莲藕，我们会看到切开的断面上有许多孔，这些孔是做什么用呢？原来，植物的大小、形状、结构等都是长期进化中，因生存的需要而不断演化形成的。多孔的藕是莲的地下茎，莲用它来贮藏养分，但是很多人误把它当作莲的根。植物的生长需要阳光、水和空气，而藕生长在池塘底的淤泥中，泥里的空气又很少

莲藕天生内多孔，，，出污泥而不染。外表洗清即可。

是泥巴 不是篱笆!!!请你在切它之前动手好好洗洗

那是没洗干净，莲藕是生长在池塘里的，也就是荷花的地下茎，埋在池塘底部淤泥里的，洗干净才能吃哦

篱笆？是泥巴吧，没洗干净就吃当然会有问题

7，为什么切开的莲藕一会就变黑了

切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，我们平常切开的苹果变成褐色，香蕉变黑，都是这个原因。生活中我们会发现，刚切好的莲藕都是白白净净的，但是放一会儿就黑了，尤其是用铁锅一炒，就黑的更严重了，这是为何？切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，我们平常切开的苹果变成褐色，香蕉变黑，都是这个原因。虽说莲藕变黑很正常，但变黑了还是会影响它的美观和口感，那么怎样才能防止藕变黑呢？我们可以在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就是叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法只适用于类似排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，莲藕不黑了，但也失去了爽脆的口感。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的催化作用。柠檬酸是一种常用的褐变抑制剂，用适宜浓度的柠檬酸溶液处理莲藕、薯类、水果等容易褐变的食品本无大碍，一些即食包装的藕片中就是添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。但当大量使用柠檬酸时，莲藕中柠檬酸残留过多，会影响到口感和风味。尽管柠檬酸的安全性较高，但大量摄入会刺激消化道造成不适，特别是胃溃疡、胃酸过多的人群。为了防止莲藕变黑，我们还可以采用以下妙招。1、炒莲藕丝时,可边炒边加些清水。2、可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡五分钟后捞起擦干。3、藕皮含有丰富蛋白质和营养素，只要用刷子去除表面的淤泥便可以。

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