牡丹燕菜，牡丹燕菜里没有牡丹问甚么叫牡丹燕菜

本文目录一览

• 1，牡丹燕菜里没有牡丹问甚么叫牡丹燕菜
• 2，燕菜是什么 又称牡丹燕菜
• 3，牡丹燕菜汤要怎么做好吃牡丹燕菜汤要哪些材料如何做牡丹燕菜汤
• 4，求一篇牡丹燕菜的作文味道具体些自己写现在继续请快一些
• 5，食物语牡丹燕菜是那个菜系
• 6，真空包装牡丹燕菜的做法
• 7，最正宗牡丹燕菜的做法牡丹燕菜怎样做
• 8，洛阳的牡丹燕菜怎么做

1，牡丹燕菜里没有牡丹问甚么叫牡丹燕菜

河南的一道名菜，主料萝卜丝，装盘上有鸡蛋做的牡丹花，称为牡丹燕菜

洛阳以牡丹而闻名，而燕菜是洛阳水席的1道重头菜，表面的1朵白木耳就像盛开的牡丹，所以就叫作牡丹燕菜。

2，燕菜是什么 又称牡丹燕菜

1、燕菜又称牡丹燕菜。洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。2、“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤。3、二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。

3，牡丹燕菜汤要怎么做好吃牡丹燕菜汤要哪些材料如何做牡丹燕菜汤

牡丹燕菜汤详细制作步骤 1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3?4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。2.银耳洗净，入沸水中汆一下捞起；菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水。3.将蒸好的“燕菜”放入一大汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围；将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，淋入香油，盛入汤碗中即成。

4，求一篇牡丹燕菜的作文味道具体些自己写现在继续请快一些

洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。味如燕窝，花色艳而汤鲜美，酸辣、爽滑适口，食材入味又保持了各自的口感。

分太少咯~~！ 希望给补分 入口 有油腻感十足 但是不油而不腻 辣而不燥 口感主要已 脆 嫩 弹 q 味道来说 麻 辣 鲜 香 回味感十足 这些东西能勾起你潜在的野性！ 让你越吃越过瘾 如果加上各种药材混合汤底 你不会觉得 摄心的麻辣 而是 像个愤怒的书生~还是有温文尔雅的感觉在潜意识存在

5，食物语牡丹燕菜是那个菜系

属豫菜系洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡2113肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤5261面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕4102菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，1653有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡版丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的权牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。

很高兴为你解答食物的农场不太能挣出来的菜一般在一起到的时候很多都是村西，有些些越菜越算越是比较有名的，但是大家喜欢的还是能赚在那种辣味希望我等会打对你能有所帮助，信心

川菜系

6，真空包装牡丹燕菜的做法

牡丹燕菜的做法1.准备食材。白萝卜、鱿鱼、黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡胸、蟹棒、香菇、鸡蛋，大棒骨2.棒骨洗干净，放入冷水中，倒入一点料酒，上火慢慢烧开，撇出血沫3.将棒骨捞出，放入高压锅，倒入事先准备好的开水，加煮肉料，选择煲汤程序，口感选择浓郁4.白萝卜洗净去皮，切成薄片5.将切好薄片的白萝卜竖切成丝6.切好后的白萝卜丝细而不断，从外形上接近燕窝7.将白萝卜丝浸泡在凉水里，约十分钟，中间换一下水，去白萝卜的辛辣味8.白萝卜丝浸泡的时候，把所有食材切成丝状。鸡胸提前煮一下，顺着纹理撕成鸡丝。把切好的香菇、胡萝卜丝等食材先素后荤的顺序依次焯水9.泡好的萝卜丝用纱布挤去多余的水分10.挤完所有的萝卜丝放入盆中待用11.撒上绿豆淀粉，绿豆淀粉要多撒一些，确保萝卜丝上全部粘有绿豆淀粉12.拌好后的萝卜丝离燕窝的形态又近了一步13.将萝卜丝放入蒸笼大火蒸五分钟14.另起一火，烧开锅，放少许盐，把切好丝的配菜按照从素到荤的步骤全部焯水15.焯完水之后萝卜丝基本上也蒸好了，蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中，并用筷子快速划开16.经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝17.萝卜丝捞出来沥干水分放入碗中18.码上所有的食材19.牡丹花我用豆皮代替，先切出圆形再一分为四，最后卷成牡丹花，以胡萝卜做蕊，豆皮为花瓣20.全部摆好之后

【原料】白萝卜1000克海参（水浸）250克鱿鱼(干)100克鸡肉300克鸡胸脯肉100克　　【辅料】蛋糕200克鸡蛋清50克淀粉(蚕豆)8克火腿25克绿豆面100克牛蹄筋(泡发)15克玉兰片8克虾米15克　　【调料】酱油5克猪油（炼制）15克盐5克味精2克黄酒2克各适量　　【制法】　　1.将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2毫米粗、6厘米长的细丝。放入冷水中浸泡20分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上上笼蒸5分钟。取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐（3克）拌匀，然后再上笼蒸5分钟即成素燕菜。下笼后放在大品锅内。　　2.将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片成约5厘米长、2厘米宽的长方形薄片，分别放入沸水中焯一下。然后把火腿也片成长方形片。将海米与片好的配料，分别间隔相对地码在品锅内的素燕菜上。　　3.将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐（1克）、打上劲，再加入清汤（100克）、熟猪油（5克），搅匀成糊，放在小碗内。红、绿蛋糕均切成片，将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成叶，制成牡丹花形，插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在品锅中央。　　4.汤锅放旺火上，添入清汤（900克），放进精盐（3克）、酱油、绍酒、熟猪油（10克），汤沸调好味，盛入品锅中即成。

7，最正宗牡丹燕菜的做法牡丹燕菜怎样做

洛阳水席牡丹燕菜的做法洛阳水席牡丹燕菜的做法图解11.牡丹燕菜的主料：白萝卜洛阳水席牡丹燕菜的做法图解22.牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。（每种一点点）洛阳水席牡丹燕菜的做法图解33.白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解44.依次切完。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解55.然后切成很细的萝卜丝。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解66.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解77.此时，来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解88.一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解99.鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。（鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1010.把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1111.锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1212.这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉）洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1313.把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1414.均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1515.轻轻地翻拌均匀。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1616.蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1717.放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1818.蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1919.此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2020.拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2121.然后装入浅汤盘中，稍做整理。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2222.把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2323.把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2424.再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2525.锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2626.沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2727.撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃。鲜香无比。

8，洛阳的牡丹燕菜怎么做

百度百科上面有，可以搜索一下调料　　主料：　　白萝卜 1000克 海参（水浸） 250克 鱿鱼(干) 100克 鸡肉 300克 鸡胸脯肉 100克　　辅料：　　蛋糕 200克 鸡蛋清 50克 淀粉(蚕豆) 8克 火腿 25克 绿豆面 100克 牛蹄筋(泡发) 15克 玉兰片 8克 虾米 15克　　调料：　　酱油5克 猪油（炼制）15克 盐5克 味精2克 黄酒2克 各适量制作工艺　　1. 将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2 毫米粗，6 厘米长的细丝；　　2. 将萝卜丝放入冷水中浸泡20 分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5 分钟；　　3. 蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水份，撒上精盐3 克拌匀；　　4. 然后再上笼蒸5 分钟即成素燕菜，下笼后放在大品锅内；　　5. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；　　6.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；　　7. 鸡肉洗净，煮熟；　　8. 玉兰片浸发，洗净；　　9. 将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5 厘米长、2 厘米宽的长方形薄片；　　10. 片发的片分别放入沸水中焯一下；　　11. 然后把火腿也切长方形片；　　12. 将海米与片好的配料，分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上；　　13. 将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲；　　14. 再加入清汤100毫升、熟猪油，搅匀成糊放在小碗内；　　15. 红、绿蛋糕各100克均切成片；　　16. 将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，制成牡丹花形；　　17. 制牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中央；　　18. 汤锅放旺火上，添入清汤900毫升，放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油，汤沸调好味，盛入锅中即成。工艺提示　　1. 新鲜不糠的白萝卜，选其中段，切6 厘米长的细丝，放入冷水中浸泡20 分钟，以除去异味，捞出沥干水备用；　　2. 鸡脯片去皮，案上铺一块肉皮，棕眼向下，将鸡脯肉置于肉皮上，用刀背砸，边砸边挑筋（中间点点水，以防粘刀），至茸泥状便可；　　3. 搅拌鸡糊时，一定要加入熟猪油，可增加菜品风味，保证蛋糕软嫩；　　4. 此菜需要红绿蛋糕各100克。

材料　　主料： 　　白萝卜 1000克 海参（水浸） 250克 鱿鱼(干) 100克 鸡肉 300克 鸡胸脯肉 100克 　　辅料： 　　蛋糕 200克 鸡蛋清 50克 淀粉(蚕豆) 8克 火腿 25克 绿豆面 100克 牛蹄筋(泡发) 15克 玉兰片 8克 虾米 15克 　　调料： 　　酱油5克 猪油（炼制）15克 盐5克 味精2克 黄酒2克 各适量制作工艺　　1. 将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2 毫米粗，6 厘米长的细丝；　　2. 将萝卜丝放入冷水中浸泡20 分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5 分钟；　　3. 蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐3 克拌匀；　　4. 然后再上笼蒸5 分钟即成素燕菜，下笼后放在大品锅内；　　5. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；　　6.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；　　7. 鸡肉洗净，煮熟；　　8. 玉兰片浸发，洗净；　　9. 将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5 厘米长、2 厘米宽的长方形薄片；　　10. 片发的片分别放入沸水中焯一下；　　11. 然后把火腿也切长方形片；　　12. 将海米与片好的配料，分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上；　　13. 将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲；　　14. 再加入清汤100毫升、熟猪油，搅匀成糊放在小碗内；　　15. 红、绿蛋糕各100克均切成片；　　16. 将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，制成牡丹花形；　　17. 制牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中央；　　18. 汤锅放旺火上，添入清汤900毫升，放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油，汤沸调好味，盛入锅中即成。工艺提示　　1. 新鲜不糠的白萝卜，选其中段，切6 厘米长的细丝，放入冷水中浸泡20 分钟，以除去异味，捞出沥干水备用；　　2. 鸡脯片去皮，案上铺一块肉皮，棕眼向下，将鸡脯肉置于肉皮上，用刀背砸，边砸边挑筋（中间点点水，以防粘刀），至茸泥状便可；　　3. 搅拌鸡糊时，一定要加入熟猪油，可增加菜品风味，保证蛋糕软嫩；　　4. 此菜需要红绿蛋糕各100克。

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