刀法，刀法和剑法的区别

1，刀法和剑法的区别

所有的短兵器技术都是由短棍演化而来，但是刀和剑还是有很多不同。现在很多的电影电视里已经完全让人对刀剑的实际使用产生了很大的误解。剑身细长轻盈，真正的交锋中，要依靠极其灵活的身法和步法，避免与对手兵刃相接触，攻击点应该是对手的头部和手腕。而刀身厚重沉稳，交锋中，多以劈砍为主，上手容易练好很难。

刀为单刃背厚，剑为双刃脊厚。故，刀走沉重，刀刃砍斩背厚格档；剑走轻灵，以腕变刃剌点为主。

2，武侠中有那些刀法

1. 阴阳倒乱刃法阴阳倒乱刃法见于金庸名著《神雕侠侣》中的武功，乃「绝情谷」谷主公孙止的家传绝艺。本来刀法以刚猛为主，剑招以轻灵为先，两种兵刃的性子截然相反，故一人同使刀剑，几乎是不可能的事，但公孙止的祖先却能另辟蹊径，独创此门罕见的刃法。2. 反两仪刀法 见于金庸武侠小说《倚天屠龙记》的武功，为「华山派」绝学，刀招狠辣沉猛，招式有混沌一破、太乙生萌、两仪合德、日月晦明等。此套刀法的步法招数与「昆仑派」的「正两仪剑法」一样，均从四象八卦中变化而出，都有八八六十四般变化。若与正两仪剑法相济，则有四千零九十六般变化，几可化尽天下武功之纷繁复杂，发挥天下兵刃招数中的极诣，威力无比。3. 五虎断门刀法见于金庸武侠小说《天龙八部》的武功，为云州秦家寨绝学，乃数十年前的其中一任寨主秦公望自创。全套刀法本来共有六十四招，后来秦家后人忘了“白虎跳涧”、“一啸风生”、“剪扑自如”、“雄霸群山”，“伏象胜狮”五招，只有五十九招流传下来。后流传至秦家寨现任当家姚伯当的师父这一辈时，又有“负子渡河”和“重节守义”两招失传，只剩下五十七招。姚伯当为顾全颜面，将“负子渡河”和“重节守义”两个变招稍加改动，补足了五十九招之数，但在以此门刀法与青城派掌门司马林交手时仍被王语嫣窥破。4. 奇门三才刀法见于金庸武侠小说《天龙八部》的武功，为丐帮长老吴长风所擅长的刀法，刀法凝重，出刀亦是时快时慢，看似不成章法，实则暗藏八卦生克变化，可克制云中鹤的绝技鹤蛇八打。吴长风在杏子林丐帮大会上与云中鹤交战时曾使出，王语嫣有意相助吴长风而故意将此门刀法说成是四象六合刀，引得云中鹤使出鹤蛇八打，致使其左手险些被吴长风砍断。5. 金乌刀法金乌刀法是金庸小说《侠客行》中的武功，这路刀法是史婆婆为 了对付自大的丈夫白自在所创。金乌刀法共有73招，第一招是“开门揖盗”；第二招“梅雪逢夏”，“梅雪逢夏”的刀法，是在霎息之间上三刀、下三刀、左三刀、右三刀，连砍三四一十二刀，不理对方剑招如何千变万化，只是以一股威猛迅狠的劲力，将对方繁复的剑招尽数消解，有如炎炎夏日照到点点雪花上一般。那第三招叫做“千钧压驼”；第四招“大海沉沙”；第五招“赤日炎炎”；第七招“鲍鱼之肆”；金乌刀法每招都有个稀奇古怪的名称，无不和雪山剑法的招名针锋相对，名称虽怪，刀法却当真十分精奇。参考资料：百度百科-阴阳倒乱刃法百度百科-反两仪刀法百度百科-五虎断门刀法百度百科-奇门三才刀法百度百科-金乌刀法

3，刀法基础十三式是什么

刀法基础十三式是劈、砍、撩、剁、挑、截、推、刺、滑、搅、崩、点、拔。初级刀法身体上体右转，右脚向前上步稍屈膝，脚尖外撇45度，重心移向右脚，左脚跟随之提起。同时，右手持刀向前、向右下后直臂划弧抡劈，刀沿身体右侧过腰后右臂顺势外旋，使刀刃翻上成水平，左掌随体转向左上方伸展。目视刀尖。刀法基础十三式的身法双方以右脚以＂送足＂向前前进3步，进入＂一刀一足的距离＂之后，攻方在大声喊出MEN面的同时，打击守方的正面。在踏出右脚的同时，双手高高举起剑，此时双肘应打开至能看到对方全身的程度，刀身要正。并且，在举剑时，不要让剑尖的高度低于双拳的高度。守方在给予攻方打击机会时，剑尖稍稍向右偏一点。打击完毕后，攻方后退一步作出残心，然后再后退一步回到一刀一足的距离。

4，刀法和剑法的本质区别有哪些

所有的短兵器技术都是由短棍演化而来，但是刀和剑还是有很多不同。现在很多的电影电视里已经完全让人对刀剑的实际使用产生了很大的误解。剑身细长轻盈，真正的交锋中，要依靠极其灵活的身法和步法，避免与对手兵刃相接触，攻击点应该是对手的头部和手腕。而刀身厚重沉稳，交锋中，多以劈砍为主，上手容易练好很难。

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刀为单刃背厚，剑为双刃脊厚。故，刀走沉重，刀刃砍斩背厚格档；剑走轻灵，以腕变刃剌点为主。

剑走轻灵、刀走猛勇剑走白、刀走黑剑是两锋一尖、刀为一锋一尖或一锋。剑身轻，刀身重，当然用法有很大不同。刀以横式为主，剑以刺点为要。旋锋短刀格斗术、短刀格斗术及格斗剑法，都是武林中不可夺得的冷后格斗精华。

5，什么是刀法

刀如笔，这是篆刻艺术的最大特点。笔有中锋、侧锋之分，刀同样有中锋、侧锋之别；书有大、小篆隶、真草，印有朱白、疏密、曲直；书法与篆刻虽方法、工具不同，但道理是一样的。为了取得刻印之理想效果，必须根据印材质地、印石大小、印文朱白，笔画疏密、刻刀利纯等不同情况，而处理好用刀速度快慢、动作大小、节奏变化、力量强弱等各种关系。但不管运用何法，行刀原则是一样的，必须做到“胸有成竹，大胆果断，心手相应”。对作品线条的要求也是一样的，即“肥不臃肿，瘦不纤弱，端庄古雅，丰神流动”。明代篆刻家朱简《印章要论》云：“使刀如笔，不易之法也。正锋紧持，直送缓结，转须带方，折须带圆，无棱角、无臃肿、无锯牙、无燕尾、刀法尽于此矣!”又清代冯承辉《印学管见》云：“操刀宜直不宜横，横则嫩而无，落刀欲其重，如画家所谓金刚杆，书家所谓折钗股、屋漏痕。运刀欲其活，自起自落，若绝不留心者；其实不留心之处，正是精神团结之处。有出入，有肥瘦、有高低，似促非促，似疏非疏，乃为无上乘”。刀法自古至今甚多，前人有用刀十三法。通常有冲刀、切刀等名目繁多。 [1] 武术刀法编辑刀为“百兵之胆”，是中华武术中最重要的器械之一。自古至今，练武术的人用刀的最多，也总结创造了许多刀法套路，形成了许多刀法派别。现存的刀法派别有：八门金锁刀、八卦刀、日月乾坤刀、少林双刀十八滚、太极刀、梅花刀等。不同门派的刀法虽各有特点，但总结起来也有共同点：一、“刀招沉猛”，与剑相比，刀法大开大阖，变化较少而威力不减。二、“单刀看手，双刀看走”，在刀法中持刀手及步法极为重要。刀中八法扫、劈、拨、削、掠、奈、斩、突烹饪刀法编辑依据刀与原料的接触角度,分为平刀法,斜刀法,直刀法，剞刀法和其他刀法。切丁用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。花纹用于炒腰花，作八宝菜等。常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。切斜片用于炒片。常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。切块用于炸鸡，做鸡汤类。常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。切丝用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。象眼用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。常用材料：西芹、火腿等。切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。剁茸用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香味蔬菜。常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆豉等。切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。做球用于炒萝卜、煮蔬菜等。常用材料：萝卜、西瓜等切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。切粒用于一般小炒、炒饭等。常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。兔耳用于蒸鸡，做咕噜肉。常用材料：竹笋、土豆、萝卜等。切灶实例：①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。②长度约5厘米。切条用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等。切法实例：①把萝卜切成4～5厘米长，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。切段用于做咕噜肉，炒西芹之类。常用材料：葱、西芹、芦笋等。切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1～3厘米长小段。马耳用于杂锦小炒。常用材料：香菇、西芹、萝卜等。切法实例：①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。切花用于伴各种菜式。常用材料：黄瓜、萝卜等。切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。切片用于榨菜炒猪肉。常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。切法实例：①把牛肉切成4～5厘米阔。②再将肉切成长4～5厘米、阔2厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。交叉切用于炒鱿鱼，炒鸡块。常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状，适当地切成块。剞刀法剞刀法分为直刀剞、直刀推剞、邪刀拉剞、斜刀推剞。剞刀法是指刀作垂直、倾斜等不同方向的运动在原料上切片或者横竖交叉不断地花纹。斜刀法斜刀法是厨师要掌握的基本刀法之一。斜刀法是一种刀与墩面呈斜角，刀作倾斜运动将原料片（批）开的技法。这种刀法按刀的运动方向可分为斜刀拉片（批）、斜刀推片（批）等法，主要用于将原料加工成片的形状。1．斜刀拉片斜刀拉片（批）这种刀法操作时，要求将刀身倾斜，刀背朝右前方，刀刃自左前方向右后方向运动，将原料片（批）开。（1）操作方法：将原料放置在墩面里侧，左手伸直扶按原料，右手持刀，用刀刃的中部对准原料被片（批）的位置，刀自右前方向左后方运动，将原料片（批）开的原料向左后方移动，使原料离开刀，如此反复斜刀拉片。（2）操作要领：刀在运动时，刀膛紧贴原料，避免原料粘走或滑动。刀身的倾斜度要根据原料成形规格灵活调整。每片（批）一刀，刀与右手同时移动一次，并保持刀距相等。（3）适应原料：斜刀拉片适宜加工各种韧性原料，如腰子、净鱼肉、大虾肉、猪牛羊肉等，对白菜帮、油菜帮、扁豆也可加工。2．斜刀推片（批）这种刀法操作时要求刀身倾斜，刀背朝左后方，刀刃自左后方向右前方运动。应用这种刀法主要是将原料加工成片的形状。（1）操作方法：左手扶按原料，中指第一关节微屈，并顶住刀膛，右手持刀，刀身倾斜，用刀刃中前部对准原料被片（批）的位置，刀身左后方向右侧前方斜刀片（批）进，使原料断开，如此反复斜刀推片。（2）操作要领：刀膛要紧贴左手关节，每切一刀，左手与刀向左后方同时移动一次，并保持刀距一致，刀身倾斜角度，应根据加工成形原料的规格灵活调整。（3）适应原料：斜刀推片适宜加工脆性原料，如芹菜、白菜等，对熟肚子等软性材料也可用这种刀法加工。

6，烹饪刀法有哪几种

1. 切 是指刀面与案面成直角，或者前后推拉、或者直上直下纵向切割食品原料。常见的切菜成片、丝、粒都是这样的刀法. 2、批 是指刀面与案子平行，一手压住原料，一手平行执刀，横向切割原料。也叫“片”。常用在改片； 3、剁 刀的方法与切是一样，不同的是刀锋是垂直上下，连贯操作就是我们常说的“跳刀”。常用在把原料改成碎粒、蓉，例如姜末、蒜蓉。两把刀一起操作叫做“双刀排剁”；这样的刀法能加快切割速度，但是原料一般选择的是比较脆、容易切割的。 4、砍 方法与剁接近，不同的是，刀用力较猛，刀与食品之间的运动距离比较大，一般用来分割不容易断开的原料，例如动物的筋、骨和韧劲较大的原料； 5、剞 这是比较精细、技术含量较高的技巧，就是我们常说的刀花。目的真正的是方便原料成熟、菜品美观。例如：麦穗刀花、蓑衣刀花，十字刀花等，在原料表面上切割不同的刀口，在烹饪中，有刀口的原料受热会形成各种形态，十分美观，有了刀口的原料，也大大缩短了烹调时间，还方便入味。

7，厨艺中常用的刀法有几种分别是请具体说明

以下16种切法，都是最基本的技巧，这是入厨人士必须掌握的基础。 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。 2、花纹 用于炒腰花，作八宝菜等。 常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。 切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。 3、切斜片 用于炒片。 常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。 刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。 4、切块 用于炸鸡，做鸡汤类。 常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。 切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。 5、切丝 用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。 常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。 切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。 6、象眼 用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。 常用材料：西芹、火腿等。 切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。 7、剁茸 用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香 味蔬菜。 常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。 切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。 8、做球 用于炒萝卜、煮蔬菜等。 常用材料：萝卜、西瓜等 切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。 9、切粒 用于一般小炒、炒饭等。 常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。 切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。 10、兔耳 用于蒸鸡，做咕噜肉。 常用材料：竹笋、土豆、萝卜等。 切灶实例：①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。②长度约5厘米。 11、切条 用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。 常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等。 切法实例：①把萝卜切成4～5厘米长，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。 12、切段 用于做咕噜肉，炒西芹之类。 常用材料：葱、西芹、芦笋等。 切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1～3厘米长小段。 13、马耳 用于杂锦小炒。 常用材料：香菇、西芹、萝卜等。 切法实例：①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。 14、切花 用于伴各种菜式。 常用材料：黄瓜、萝卜等。 切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。 15、切片 用于榨菜炒猪肉。 常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。 切法实例：①把牛肉切成4～5厘米阔。②再将肉切成长4～5厘米、阔2厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。 16、交叉切 用于炒鱿鱼，炒鸡块。 常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。 切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状，适当地切成块。

龙飞凤舞啊

8，真正懂刀法的人进来

个人认为,如果在实战中,对方的凶器是菜刀的话,首先要眼疾手快,这是最重要的,眼随刀走,堤防随时都有可能飞过来的菜刀.其次,要把握好与对方的距离.由于使用菜刀需要手臂尽可能摆大幅度来增加菜刀上的力量,所以与对方距离过近容易被刀刃伤身,更甚者,不小心被对方抓住的话,闹不好就被对方当菜切了 >_< 况且，近距离的进攻也是很受阻碍的。但也不能太远，过远的距离不仅自己打不到对方，还容易使对方甩出菜刀，躲避不及的话，后果不堪设想.综合分析,实战时,以与对方保持一臂的距离为宜,同时双腿自然分开,以能灵活进退为最佳.第三,抓住对方的漏空,随时准备一招制敌.实战不是表演,时间越短越好,瞅准机会,随时准备一招控制对方.比如,对方右手举刀由前向下劈来的话,马上起左手,虎口上扬,由下向上抓住对方右手腕,瞬间向前向下转其右手腕,转180左右的时候,即可以左腕下压对方手背,迫使对方右手张开,菜刀脱手,同时右手持刀架其颈,胜.若手中无刀,可在对方刀落时,马上右侧转身90度,面向右,然后左手向对方后面抓压对方右手腕的同时,左脚由对方后面向前踢其右小腿,迫使对方仰面跌倒,优势自然转到自己这边.当然,实战中最注重的还是力量,平时也要注意身体素质的锻炼.以上如有不对,请斧正!欢迎与各网友互相切磋……

我不想回答

建议你去学习一下小李飞刀，这样距离远随时都可以占上风：）

菜刀？那不就是短刀了 眼疾手快 一脚踹过去 我就不信菜刀好有什么作用

每次登陆游戏网站，总会有那么些人传授强化经验，几乎所有游戏都有什么垫刀论。 当然总有那么些人反对。首先我不站在任何一方，我只来说说我的看法。 首先说说反对方吧，也是最可笑的一方，清一色的都同样的内容.很令我恼火，什么强化机率都是固定的，就像投硬币一样，前一次的时验结果不会影响下一次的实验结果。一些肤浅的高中理论，我想问下，有几个发帖的没上过高中的？你当发帖的都没文化的250? 冷静… 请问你们有发言权没，实践是检验真理的唯一标准！ 你们既然喜欢理论，那么我跟你们深入谈谈把。 一、你们为什么说强化是随机事件？你们参加过这游戏的制作了，还是你们看懂了决定强化成败的源代码？ 沉迷于网游的少年们啊，你们连虚拟与现实都分不清还来误导新人。所谓的垫刀论不过是利用网络延迟，尤其是dnf这款卡得要命的游戏更能加以利用. 你们体验过连续miss没？你们是否刷怪时发现过秒了一群怪而爆了同的材料?还有强化时的连成与连败？这些都是由于网络延迟导致几次概率的计算同时进行，这些都是有根据的。 二、为了通俗点，我就拿我以前玩过的游戏冒险岛来说吧(dnf的很难算），我第一次砸卷（强化）时，看了某人的帖，然后尝试了下，5次机会成功了3次10%概率的卷。（和dnf不一样，有次数限制）概率仅为0.0081。在高中被称为小概率事件，在一次实验中是当然有人会说我运气好，我告诉你，我砸卷赚过几亿冒险币。如果人人都靠运气就能赚钱，那么为何有人买成品？如果靠运气而导致卖价低于成本的期望值（别跟我说你不懂什么是期望值）那谁还靠强化赚钱？ 通俗点说，如果全靠运气，你会发现在很多游戏中（比如冒险岛）强化到每一级的概率*市场价是第于成本的。卖的人脑残？ 很多人喜欢买成品，一般都是一个原因，自己不会强化，说明强化还是有技巧的嘛。 只有通过大量强化实验后，你会发现强化全靠运气是多么么的愚蠢。 再说说支持垫刀法的一方吧。 我看过很多帖，很多人都用到了“一定”、“绝对”这些词 我只想说，极端的想法是愚蠢的表现 请问你成功过几次？别人得出个理论是要通过上万次实验的，（比如那个投硬币实验）别人用了你的方法，失败了，当然会发帖反对还有不少帖简直是…没有一点道理。 垫刀法的原理是利用网络延迟，而网络延迟不是任何时候都会出现。可能你家的电脑延迟严重，屡试不爽。你发了个帖，而别人在网吧上的，延迟程度不等，失败也是很正常的（我就吃过这个亏） 所以我在这提醒各位，想垫刀得选个固定的电脑，别人的方法不一定会适合你，再就是别想要靠强化去赚钱，毕竟强化有很大的运气成分，说白了，强化是三分技巧七分运气，不要花冤枉钱去买那些所谓的“垫装” 要想真正掌握强化规律，不能完全相信别人的理论，强化有规律可循，但是要通过自己大量的实践。强化要保持良好的心态，不要因为一件装备爆了就疯狂地往强化炉里丢其余本可以强化到更高的装备。结果可能是只得到一堆晶体。最后奉劝大家一句：永远不要固执己见.

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9，日本刀法叫什么名子

武士刀日本刀法 刺法(齐藤一用的那种): 第一种为侧刺法、侧刺法是最普遍的刀法既是全秉拿刀法，日本武士的惯用技俩！ . 第二种为立刀法、动画中齐藤用的剑法，也就是动画中的牙突，立刀法则是刀刃向上，手握刀靶的后部，这种突刺法在瞬间突刺中能够减轻手腕与手轴的伤害，现实中的5段高手使用这种刀法刺木桩10刀有7刀会损坏刀身，动画中齐藤对白：《还是日本刀好用》他放屁，用立刀法5段以上高手的臂力和冲击力就算用精钢做的刀身也会弯曲！只有在实战中你才能体会立刀法的恐怖，好象大象全力冲刺用前面两根象牙顶你！ `; 第三种为正握法、TV版中有个老头使用的叫什么紫电太刀的（听都没听说过，作者的想象力真够丰富）就是正握的突刺法，正握法还有个名字叫读心法，即是江户时武士一招定输赢时所用的读心术，正握突刺法就是瞬间读取对手的心理判断出其闪躲的位置，如成功自然就出现了二段刺三段刺等连续技，但第一刺若失效，恐怕就无命使出二三次了，动画中的对砍全是看热闹的，现实中不容许你失误，就象看剑道比赛一样，一招爆头！ 以上是最突出的三种刺法，当然还有好多象里手刺法等等………… 炎錊阔剑法·秘剑(志志雄真实用的): ZQr 此剑技在日网上天堂 oZL 以本史料上以经粘满了石粉，所以只要把刀凑近伤口刀上的火燃瞬间与伤口粘的石粉接触，因而产生了瞬间燃爆，疼痛曾有记载，剑身用铁矿石锻造而成所以剑身特别的轻，将其放入装有腊水的缸罐中侵泡 dVzzn 数日，在将刀鞘中洒入少许石粉，所以在武士拔刀的瞬间刀身与刀鞘中的石粉摩擦而燃起火燃，此刀并不锋利也没有攻击力在于使用者技巧，将石粉放入袖中，趁其不备成孤线抛出，攻击敌人是以火炎取胜，最大的决窍就是要刀、粉配合一致，乃幕末七大秘剑之首！ & TV版齐藤与志志雄对决的那段，志志雄以手刀插进了齐藤的肩膀，按阔剑法的招式判断志志雄当时手可想而知，那时齐藤所受的打击岂可用疼这个字来代替！

日本刀法 刺法(齐藤一用的那种): 第一种为侧刺法、侧刺法是最普遍的刀法既是全秉拿刀法，日本武士的惯用技俩！ . 第二种为立刀法、动画中齐藤用的剑法，也就是动画中的牙突，立刀法则是刀刃向上，手握刀靶的后部，这种突刺法在瞬间突刺中能够减轻手腕与手轴的伤害，现实中的5段高手使用这种刀法刺木桩10刀有7刀会损坏刀身，动画中齐藤对白：《还是日本刀好用》他放屁，用立刀法5段以上高手的臂力和冲击力就算用精钢做的刀身也会弯曲！只有在实战中你才能体会立刀法的恐怖，好象大象全力冲刺用前面两根象牙顶你！ `; 第三种为正握法、TV版中有个老头使用的叫什么紫电太刀的（听都没听说过，作者的想象力真够丰富）就是正握的突刺法，正握法还有个名字叫读心法，即是江户时武士一招定输赢时所用的读心术，正握突刺法就是瞬间读取对手的心理判断出其闪躲的位置，如成功自然就出现了二段刺三段刺等连续技，但第一刺若失效，恐怕就无命使出二三次了，动画中的对砍全是看热闹的，现实中不容许你失误，就象看剑道比赛一样，一招爆头！ 以上是最突出的三种刺法，当然还有好多象里手刺法等等………… 炎錊阔剑法·秘剑(志志雄真实用的): ZQr 此剑技在日网上天堂 oZL 以本史料上以经粘满了石粉，所以只要把刀凑近伤口刀上的火燃瞬间与伤口粘的石粉接触，因而产生了瞬间燃爆，疼痛曾有记载，剑身用铁矿石锻造而成所以剑身特别的轻，将其放入装有腊水的缸罐中侵泡 dVzzn 数日，在将刀鞘中洒入少许石粉，所以在武士拔刀的瞬间刀身与刀鞘中的石粉摩擦而燃起火燃，此刀并不锋利也没有攻击力在于使用者技巧，将石粉放入袖中，趁其不备成孤线抛出，攻击敌人是以火炎取胜，最大的决窍就是要刀、粉配合一致，乃幕末七大秘剑之首！ & TV版齐藤与志志雄对决的那段，志志雄以手刀插进了齐藤的肩膀，按阔剑法的招式判断志志雄当时手可想而知，那时齐藤所受的打击岂可用疼这个字来代替！

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居合刀法：无双直伝英信流，无外流，神道无念流，水鴎流，伯耆流

10，什么叫刀工和刀法

刀工，dāogōng，the skill of cutting up vegetables and meat 切菜的技术。刀工就是根据烹调与食用的需要,将各种原料加工成一定形状,使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术. 刀工的作用：1. 原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便； 　　2. 烹调时易于着色入味，受热均匀，成熟快，利于杀毒消菌； 　　3. 原料经刀工处理后，变得粗糙，特别是表面光滑的原料，易于黏浆挂糊，附着力强，加热后，能最大限 度地保持原料中的水分，使成菜鲜嫩适口； 　　4. 原料经刀工处理后，能形成各种不同的行态，富于变化，能增加菜肴的品种，使菜肴丰富多彩； 　　5. 原料切割后，，形状整齐美观，诱人食欲利于消化，增加营养； 　　6. 原料经刀工处理后，能形成美丽的刀纹和形态各异的图案，增加菜肴的风味特色； 　　7. 原料经巧妙的刀工处理后，能弥补其形状不规格的缺陷，使得物尽其用，节约原料； 　　烹饪任何菜肴,都很难离开刀工这道重要的工序. 刀法： 现在主要可以分为这十二种刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕 　　平时我们用上的最多是切、削、剁，今天介绍的就是切。 　　切菜、切肉、切饼、切糕、切面条、切蔬菜等，是烹饪用的最多的刀法，看似简单的刀工，其实里面大有学问，不同原料，需要采用不同的切法：直刀法 　　直刀法是刀刃与砧板面活原料成直角的一种刀法。根据原料性质和烹调要求的不同，直刀法又分为“切”、“劈”、“斩”三种。 　　（一）切。切实将刀对准原料，垂直推拉，上下运动。一般用于无骨的原料。由于无骨的原料也有老、嫩、脆等区别，因着力点不同，又可分为以下几种： 　　1.直切 　　操作方法是：左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。直切技术熟练后，迅速加快，形成“跳切”。 　　直切的要求：第一，左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。 　　直切刀法的用途广泛，一般用于加工无骨脆嫩的原料，如嫩鲜笋、茭白、土豆等。 　　2.推切，是直刀法的一种行刀技法。 　　操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。 　　推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。 　　3.拉切 　　拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。 　　4.锯切 　　锯切是推拉切的综合刀技，用于切厚大而有韧性的原料。一般都是切大片，运刀方法是，切料时用力较小，落刀慢，推拉结合的刀工技法，如拉锯一样，故称“锯切”。如切白肉片、涮羊肉片。面包片等都用锯切刀技。 　　5.铡切 　　铡切刀技是仿效铡刀作功的刀法，专用于改切带壳原料的刀技。方法有两种，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖对准物体要切的部位按住，勿使刀滑动，再用右手向下按刀柄，将被切物铡断；另一种铡切是将刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，两手同时或交替往下按，铡断被切物，故称“铡切”。 　　6.滚切 　　在改刀小而脆的圆形或椭圆形的蔬菜原料块时，必须将原料边切边滚动，故称“滚料切”。滚切是左手按稳原料，右手执刀与原料垂直，每切一刀，将原料滚动一下。 　　（二）劈（砍）。劈适用于带骨的或者质地坚硬的原料，劈时用大小臂的力量，用力将原料劈开。劈有课分为直劈、跟刀劈和拍刀劈三种。 　　1.直劈。直劈是将刀对准原料用力向下直劈，在落刀前，左手按稳原料，落刀时，左手应迅速离开落刀点，以免伤手。劈时要将刀柄握紧，一刀劈段，否则，再劈第二刀，往往不能劈在原来的落刀线上，这样既影响原料形状的整齐，也极易产生一些碎骨、碎肉。 　　2.跟刀劈。跟刀劈可将刀刃先嵌进原料要劈的部位内，刀与原料一起起落，这种刀法适用于一次不易劈段，需要连劈几次的原料。跟刀劈时左右两手要密切配合，左手握住原料，右手执刀，两手同时起落。 　　3.拍刀劈。拍刀劈是将刀放在原料所需要劈的部位上，右手握住刀柄，左手用力在刀背上拍下去，加压将原料劈段。 　　（三）斩。斩是将原料制成茸或末状的一种刀法，一般适用于无骨的原料。通常是左右两手同时执刀，间断落刀，因此也称为排斩。 　　排斩是提刀不能过高，两刀间隔要适当，运用手腕力量，反复排斩，此起彼落，有节奏交替落刀，同时将原料翻动，使其剁得均匀细致。此外，根据需要也有先用刀背将原料排斩成泥状后，再用刀刃斩的，这样可使茸末更细。 平刀法（批刀法） 　　平刀法在操作时，刀与砧板基本呈平行状态，刀刃由原料一侧进刀，从另测出来，从右到左，将原料批开的一种刀法。可分为平刀批、推刀批、拉刀批三种 斜刀法（斜刀批） 　　斜刀法是刀面与砧板面成小于90°角，刀刃与原料成斜角的一种刀法 。可分为正斜批核反斜批两种。 剞刀法（混合刀法） 　　剞刀法又称锲刀、混合刀法，是将原料划上各种刀纹，但不切（批）断。剞的目的是为了使原料的烹调时易入味，可以在旺火短时间内时菜肴迅速成熟，并保持脆嫩。剞刀时，应根据原料的性质及用途，一般情况下进刀深度约为原料的三分之二或四分之三左右。通常剞刀又分为推刀剞和直刀剞。

刀工就是根据烹调与食用的需要,将各种原料加工成一定形状,使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术. 　　烹饪任何菜肴,都很难离开刀工这道重要的工序. 　　现在主要可以分为这十二种刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、

刀工是一个实在有形体吧，刀法是一个无形的，凭我的理解，应该是吧

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