大葱烧海参，葱烧海参做法

本文目录一览

• 1，葱烧海参做法
• 2，大葱烧海参怎么做
• 3，葱烧海参
• 4，葱烧海参怎么做
• 5，大葱烧海参怎么做
• 6，葱烧海参的家常做法步骤
• 7，葱烧海参的做法有哪几种怎么做好吃点

1，葱烧海参做法

汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成 海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等

2，大葱烧海参怎么做

菜谱配料： 　　海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。 　　制作方法： 　　1.海参切成宽片，煮透后控去水分； 　　2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用； 　　3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干； 　　4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成。

3，葱烧海参

菜谱配料： 　　海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。 　　制作方法： 　　1.海参切成宽片，煮透后控去水分； 　　2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用； 　　3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干； 　　4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成。上面简要介绍了葱烧海参，有关更详细的葱烧海参你可以到网上看看。为你了解葱烧海参有一定的帮助、葱烧海参的有关问题及葱烧海参资料很多，由此对了解葱烧海参有了一定的帮助。更详细的葱烧海参。为你了解的葱烧海参法、葱烧海参的用途、葱烧海参用法及用量的资料，由此对葱烧海参有了一定的了解。

4，葱烧海参怎么做

将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止），然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间），待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。（切忌：水发时沾油、碱、酸）。 材料 　水发小海参1000克、精盐2克、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉10克、姜末5克、鸡汤700克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、熟猪油150克（约耗75克）、 酱油12.5克、绍酒15克、 做法 　　（1）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。 　　（2）将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。 　　（3）猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

5，大葱烧海参怎么做

大葱家海参炒熟就行！~

主料:水发海参500克，大葱段100克。 调料:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。 作法:(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。 (2) 用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。 (3) 把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。 (4) 把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。 特点:海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁。

主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克 葱烧海参的特色： 北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁 葱烧海参的做法： 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 ↘笑著活丅呿 回答采纳率:48.2% 2008-06-19 00:28 检举

6，葱烧海参的家常做法步骤

搞那么复杂干嘛？葱切段，海参切片沸水抄一分钟，热锅凉油下葱姜（呛锅用），小火。然后下葱段，微黄之后捞出来，加水煮三分钟，加入老抽、糖、盐，最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇，完事儿！

海参需要先处理一下：纯净水先浸泡48小时，再去沙嘴，清理干净之后再继续浸泡48-72小时；1.海参洗干净。2.竖向切，一只海参切3刀。3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。4.锅内大火烧热油。5.转中火，下葱白。6.葱白出香味立刻关火称出。7.锅内留葱油，开火，加蚝油。8.迅速滑散。9.加清水，中火。10.清水烧开。11.加入海参，翻拌均匀。12.干淀粉加水调成湿淀粉。13.海参烧开锅，转大火。14.加湿淀粉，迅速拌匀。15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。16.稍微散点盐，出锅。要保证营养价值就需要选对海参，目前国内比较好的是福临门海参。

把葱青切成马蹄段备用。在葱白的两面剞斜纹花刀。葱白剞好花刀后切为四段备用。把海参洗净斜刀切成大片备用。热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。葱青炸出香味后下入葱白。待葱白炸至微黄捞出备用。把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。把炸好的葱油倒入容器里备用。把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。糖色微黄烹入适量酱油断生。烹入酱油后再烹入适量黄酒。倒入适量熬制好的葱汁煮开。汤开下入海参。下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。放入炸好的葱白用旺火收汁。汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。最后再撒少许鸡粉提鲜。撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用。

1.海参洗干净。2.竖向切，一只海参切3刀。3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。4.锅内大火烧热油。5.转中火，下葱白。6.葱白出香味立刻关火称出。7.锅内留葱油，开火，加蚝油。8.迅速滑散。9.加清水，中火。10.清水烧开。11.加入海参，翻拌均匀。12.干淀粉加水调成湿淀粉。13.海参烧开锅，转大火。14.加湿淀粉，迅速拌匀。15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。16.稍微散点盐，出锅。小贴士1、泡发海参可以用即食海参。2、葱白一定要用大葱葱白。3、葱一定要葱白部分。

准备材料：海参 2根、葱 1根、姜 2片、调料 适量、料酒 适量、耗油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、生抽 适量。一、海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段，如下图所示。二、锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出。三、将准备好的葱用刀切成段，放旁边备用，如下图所示。四、锅内倒入油，放入姜末，海参，调料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，生抽少许。五、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次性加太多，少量加入）。六、等待炖煮3-4分钟即可，加入葱段翻炒，如下图所示。七、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样葱烧海参就已经做好了。

7，葱烧海参的做法有哪几种怎么做好吃点

葱烧海参1的制作材料：主料：水发小海参1000克辅料：大葱105克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁27.5克,糊葱油50克调料：精盐2克,味精3.5克,白糖27.5克,熟猪油150克 （约耗75克）,酱油12.5克,绍酒15克葱烧海参1的特色：（1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。 （2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。 （3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。教您葱烧海参1怎么做，如何做葱烧海参1才好吃（1）. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。 （2）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。 （3）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。 （4）. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。 提示：（1）、 湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。 （2）、 芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

葱烧海参的原料：水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。葱烧海参的做法：1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。葱烧海参的特色：佐餐食。滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳，咯血、肾阴虚的阳痿，遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。

方式比较多，以下面两种为例，好吃在于调料入味，所以做海参的时候需要对海参浸泡。方法1：品名：葱烧海参材料：水发海参 、葱白切段 、油 、酱油 、白糖 、鸡精 、盐 、生姜切片 、料酒 、水淀粉做法：1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水2、在?中加入适量水，有鸡汤更好，放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油，水开放入海参烧5分钟，倒入容器。3、放置约半小时，让海参充分入味4、?放入适量油，油烧至八成热，放入葱段，煸至金黄5、把入味的海参，连同汁一并倒入锅中，烧到快干时倒入水淀粉，大火收汁方法2：品名：葱烧海参材料：海参 、葱段 、姜片 、鲍汁 、红糖 、盐 、酱油做法：1、`自发辽刺参和大葱为主料。2、海参，葱白竖向切，姜切片。3、锅内大火烧热油，迅速滑散，加酱汁: 鲍汁，红糖，酱油，盐，清水。4、中火，加入海参，翻拌均匀。

文章TAG：大葱烧海参  葱烧海参做法  大葱  葱烧海参  海参