蟹酿橙，蟹酿橙是那个地方的菜

1，蟹酿橙是那个地方的菜

菜谱名称：蟹酿橙 所属菜系：闽菜 浙江

2，蟹酿橙

蟹酿橙是江苏省阳澄湖的一道特色菜，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

3，蟹酿橙是什么地方的菜

菜系：浙江 　　特色：此菜根据宋林洪《山家清供》记载开发研制。其味香鲜，其形精美，酒菊香、蟹肥，风味独特。 　　原料：甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精盐、芝麻油等。 　　制作： 　　①甜橙洗净，顶端用三角刀刺一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。 　　②炒锅烧热，下芝麻油适量，投入姜末、蟹粉销煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，摊凉后，分装入甜橙中。盖上橙盖。 　　③取大深盘1只，将甜橙排放盘中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸十分钟即成。上席时，可将甜橙分别用小玻璃纸包扎好，放入小盅，方便食用

浙江菜

4，蟹酿橙是哪个地方的菜

菜谱名称：蟹酿橙所属菜系：江浙菜所属地：蟹酿橙是江苏省阳澄湖的一道特色菜制作材料：主料：蟹肉(200克)辅料：鸡蛋(120克) 荸荠(25克) 肥膘肉(25克)调料：盐(3克) 白酒(5克) 姜(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克)

蟹酿橙是什么地方的菜?对于蟹相信大家都非常的熟悉，蟹就是大家常说的螃蟹，螃蟹一直是大家非常喜爱吃的食物，而蟹酿橙很多人都只是听说过或者品尝过蟹酿橙的美味。但是，蟹酿橙是哪个地方的菜系，是怎么怎来的，如何制作蟹酿橙大家知道吗?答案一定是否定的。详情请点击：http://www.atbw8.com/taobaoshangchengnvzhua/627.html

5，蟹酿橙是哪里的菜系

属江浙菜系。主料： 螃蟹 1500克 橙子 1000克 辅料： 鲜菊花 300克 调料： 醋 20克 姜 2克 香油 1050克 白砂糖 5克 各适量 蟹酿橙的做法： 1. 将甜橙洗净，顶端用三角刻刀刺出一圈锯齿形，揭开上盖，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣; 2. 将河蟹煮熟，剔取蟹粉（约500克），待用；3. 将炒锅置中火上，下入芝麻油25克，烧至六成热，投入姜末、蟹粉稍煸，倒入甜橙汁及一半橙肉；4. 再加香酒15克、醋10克和白糖煸熟，淋上芝麻油，盛盘摊凉；5. 随后分成10份，分别盛入甜橙中，盖上橙盖；6. 取大盘一只，将甜橙排放于盘中，加入香酒、醋和白菊花10剁，上笼用旺火蒸5～10 分钟即可。

江浙菜，绝对正确！

江浙菜

江浙菜

蟹酿橙是江浙菜。

江浙菜，我刚在餐厅答对了

6，蟹酿橙是什么菜系

闽菜蟹酿橙系闽菜中之传统佳肴，是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜。蟹酿橙属闽菜系，是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。主要的主要用材就是蟹粉和甜橙，“蟹酿橙”是功夫菜，因为需要很长时间的去拆蟹肉。“蟹酿橙”的做法：就是先把甜橙在五分之一处锯齿状切开把橙肉取出，一部分挤出橙汁，另一部分橙肉切成小丁待用，完整的橙皮当做容器待用。将蒸熟的湖蟹（大闸蟹）去蟹黄蟹膏和蟹肉，这个过程手法不熟练的人 一个小时都拆不出几只，而且蟹肉浪费严重。蟹肉拆好之后，锅里放少量油放入蟹肉煸炒，当蟹肉炒出香味儿后放入橙汁，稍煮一会让橙汁儿与蟹肉更好的融合在一起，再将橙肉放入略炒。然后将超好的蟹肉放入橙皮当中，盖上盖子上锅蒸8分钟，这时候甜橙的味道与蟹肉完全融合在一起。

7，蟹酿橙是哪里的菜系

蟹酿橙是哪里的菜系 蟹酿橙是什么地方菜 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/403.html 香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙 喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。 蟹酿橙是哪里的菜系 蟹酿橙是什么地方菜 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/403.html

蟹酿橙是江浙菜。

8，蟹酿橙属于什么菜系

江浙菜系蟹酿橙是浙江杭州的一道特色传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。其主要材料是蟹肉，而辅料有鸡蛋、荸荠和肥膘肉，而调料当中也含有白酒、味精、胡椒粉等。蟹酿橙是“杭帮名菜”，属于江浙菜系。相传始于南宋距今有一千多年历史了，康王赵构逃到南方之后，又有大批北宋贵族陆续来到这里，而金国由于人口和兵力太少，加上蒙古各部当时已经兴起，完颜氏害怕进兵南下有可能老巢空虚，所以在很长时间内没有南侵，南宋才得以偏安，由于宋朝是中国历史上文化很发达的朝代，一大帮文人墨客来到了杭州，加之江南物产丰盈，结合北方豫菜的特点产生很多脍炙人口的佳肴，蟹酿橙就是其中之一。主要的主要用材就是蟹粉和甜橙，这两种食材在江南一点非常多是很常见的，制做也不复杂，但“蟹酿橙”是功夫菜，因为需要很长时间的去拆蟹肉。“蟹酿橙”的做法：就是先把甜橙在五分之一处锯齿状切开把橙肉取出，一部分挤出橙汁，另一部分橙肉切成小丁待用，完整的橙皮当做容器待用。将蒸熟的湖蟹（大闸蟹）去蟹黄蟹膏和蟹肉，这个过程手法不熟练的人 一个小时都拆不出几只，而且蟹肉浪费严重。蟹肉拆好之后，锅里放少量油放入蟹肉煸炒（原则上是放猪油，动物油脂和蟹肉相配更能体现出鲜味儿），当蟹肉炒出香味儿后放入橙汁，稍煮一会让橙汁儿与蟹肉更好的融合在一起，再将橙肉放入略炒。然后将超好的蟹肉放入橙皮当中，盖上盖子上锅蒸8分钟，这时候甜橙的味道与蟹肉完全融合在一起。甜橙的酸甜和蟹肉的鲜味儿融为一体，产生了鲜甜鲜的奇妙味道！这是的的确确是宋朝的味道。我们中国是文化大国必定也是饮食大国，“蟹酿橙”这种千年名菜还有许多，它们原材料很简单，制做也不复杂，只不过我们现代人没有时间去做罢了，其实生活当中抽出一点时间犒劳自己也是应该，制做几品佳肴即是文化的再体验，也是美好生活的必然。

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