烤乳猪是哪个菜系，烤乳猪是哪个菜系的代表菜哦

本文目录一览

• 1，烤乳猪是哪个菜系的代表菜哦
• 2，烤乳猪是否是汉家菜菜系
• 3，考乳猪是哪个菜系的代表菜
• 4，烤乳猪是哪个地方的名菜
• 5，烤乳猪是哪个菜系的代表菜
• 6，烤乳猪是不是属于川菜的
• 7，烤乳猪是哪个菜系的代表菜

1，烤乳猪是哪个菜系的代表菜哦

烤乳猪是粤菜的代表菜

烤乳猪：即粤菜的代表

2，烤乳猪是否是汉家菜菜系

讲解：烤乳猪是广东菜系（粤菜）的代表菜，也可以说汉菜吧　　　　　　　《百分百是等级专业厨师》　==问问新团==「广东星级厨师团」　　／欢迎申请加入 　

3，考乳猪是哪个菜系的代表菜

粤菜，烤乳猪主要吃皮，吃皮的入口即化

粤菜

你好！烤乳猪是两广人家宴或者外请时最为隆重的大菜之一。婚宴上如果有烤乳猪，就表明该婚宴是高档次的，而在高档次的宾馆办的酒席，也是绝对不能少了烤乳猪这道名菜。如果平常在酒楼吃这道菜，那肯定是非常重要的宴席了，办满月酒的说明把小孩子视为掌上明珠；请儿子领回家的女孩子去酒楼吃烤乳猪，那说明长辈的心目中已经把这个女孩子视为未来的准儿媳妇。如有疑问，请追问。

粤菜

4，烤乳猪是哪个地方的名菜

粤菜 著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜

粤菜中的“烤乳猪”之所以能够长盛的原因，一方面是因为原料好，粤菜中的乳猪一般选用一二十斤的乳猪，皮薄肉嫩，其中最有名的要数产自南雄和临高两地的乳猪。 再就是烧制技术不断改善，精益求精。上世纪60年代，粤菜中的乳猪用慢火烧，烧涂饴糖，烧出来的乳猪，“色好琥珀，又类真金”，称为“光皮乳”，烧乳猪皮脆肉嫩，鲜美香浓，连骨都有味。到上世纪70年代以后，又光用旺火，边烧边涂油，这样一烧，乳猪的皮是色泽较浅，类似黄金，芝麻般的小泡均匀密布，称为“麻皮乳猪”，皮的脆化程度更高，并可留数小时而不变软。 改革开放以来，随着全国“粤菜热”的兴起，烤乳猪这道拥有上千年历史的古老名菜，又重新传遍全国各地。

5，烤乳猪是哪个菜系的代表菜

代表菜：京菜代表菜有北京烤鸭、涮羊肉、烤肉、烤乳猪、水晶肘子、酥鱼等。北京饮食文化丰富，品种繁多，特色名菜及风味小吃至少二三百种。北京菜又称京菜。主要指宫廷菜（以仿膳饭庄为代表）、宫廷菜（以谭家菜为代表）、清真菜和地方风味菜。北京地方风味菜由鲁菜转化而来，受其他菜系影响（粤、州、湘、鲁、苏、闽、浙、皖为中八大菜系），品种、口味都有变化。烤鸭、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名莱。八大菜系在北京都有名餐馆。较有名的还有孔膳堂经营的孔府菜。北京小吃俗称碰头食或菜茶，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

烤乳猪是粤菜 广州有一道脍炙人口的佳肴，名叫“烤乳猪”。早在西周时，此菜就被列为“八珍”之一，被称为“炮豚”。唠起这道菜，还有一段来历呐！ 相传在很久以前，一天，一庄户人家院子突然起火，火势凶猛顷刻把院子烧个精光。这时，宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。 忽然，一阵香味扑鼻而来。他循香找去，发现此香是从一只烧焦的猪仔身上发出，再看猪仔的另一面，皮色被烤得红红的，他尝后觉得味道鲜美。院子烧掉了，虽令他伤心，但却为发现了猪肉的烹饪新方法而欣慰。 在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果，记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。 到了清康熙年间，烤乳猪更是名声大振，并盛传大江南北。如今，在广州，烤乳猪在餐饮业中生意红火，深受食客青睐。

6，烤乳猪是不是属于川菜的

粤菜。“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。 关于烤乳猪，还有一个有趣的传说。很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。这个传说，源于18世纪英国大学者查理·兰姆《谈谈烧猪》一文。在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。 清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。经代代相传，今天的烧乳猪早已改进烤法，且烹技十分精细，成为驰名世界的中国绝菜之一。

7，烤乳猪是哪个菜系的代表菜

粤菜,又叫脆皮乳猪,是广州名贵菜肴之一.特别是其中的全乳猪,在宴席中有了它,往往会使整台宴席显得格外的豪华和阔绰,为饮宴添彩. 脆皮乳猪有光皮乳猪和芝麻皮乳猪之分,光皮乳猪猪皮色深红,全身光滑:芝麻皮乳猪则皮色淡红,整体麻粒. 脆皮乳猪又名明炉乳猪,其特点是皮脆肉甘香.在制法上是将上好调味料涂在5千克的乳猪上,用铁叉支好,放在明火的炉炭火上烧烤而成.目前,各大饭店都有全烧乳猪、斩体乳猪和乳猪拼盘等菜肴。吃整只猪，分两次上席，即第一次是吃最甘香酥化的猪背皮，第二次吃其他部分的皮与肉，吃时又常常跟有白糖、千层饼、酸菜、葱球、甜酱等佐料。因为蘸上白糖，更觉得甘香酥化，夹上千层饼，不会感到腻口：点上甜酱，呆以促进食欲。 在香港的酒楼中，有着清朝官服的侍者，抬着烤乳猪进入餐厅，这时灯光忽暗，仗着摇曳的烛光，绕场一周以吸引顾客，增加欢快气氛。这实际是古代场面的再现，据《清稗类钞》记载：“满汉大席”中，“酒过三巡，则进烧猪，膳夫仆人皆衣礼服而入，膳夫奉以待，仆人解所佩小刀割之，盛于器，屈一膝献首座之专客，专客起箸，造座者始从而尝之，典至隆也”。

粤菜

粤菜 不过泰国依然有烤乳猪 只是猪的大小不太一样

鲁菜

粤菜.就是这样

粤菜系的

粤菜,又叫脆皮乳猪,是广州名贵菜肴之一.特别是其中的全乳猪,在宴席中有了它,往往会使整台宴席显得格外的豪华和阔绰,为饮宴添彩. 脆皮乳猪有光皮乳猪和芝麻皮乳猪之分,光皮乳猪猪皮色深红,全身光滑:芝麻皮乳猪则皮色淡红,整体麻粒. 脆皮乳猪又名明炉乳猪,其特点是皮脆肉甘香.在制法上是将上好调味料涂在5千克的乳猪上,用铁叉支好,放在明火的炉炭火上烧烤而成.目前,各大饭店都有全烧乳猪、斩体乳猪和乳猪拼盘等菜肴。吃整只猪，分两次上席，即第一次是吃最甘香酥化的猪背皮，第二次吃其他部分的皮与肉，吃时又常常跟有白糖、千层饼、酸菜、葱球、甜酱等佐料。因为蘸上白糖，更觉得甘香酥化，夹上千层饼，不会感到腻口：点上甜酱，呆以促进食欲。 在香港的酒楼中，有着清朝官服的侍者，抬着烤乳猪进入餐厅，这时灯光忽暗，仗着摇曳的烛光，绕场一周以吸引顾客，增加欢快气氛。这实际是古代场面的再现，据《清稗类钞》记载：“满汉大席”中，“酒过三巡，则进烧猪，膳夫仆人皆衣礼服而入，膳夫奉以待，仆人解所佩小刀割之，盛于器，屈一膝献首座之专客，专客起箸，造座者始从而尝之，典至隆也”。

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