为什么炒栗子要放石子，炒栗子为什么要放沙子

本文目录一览

• 1，炒栗子为什么要放沙子
• 2，炒板栗为什么要放小石子
• 3，炒毛栗子时为什么锅底要放石头沙子
• 4，为什么炒花生板栗等坚果要用干净的沙子炒
• 5，为什么我炒的板栗炒好之后上面好多黑点就像石子上面脱落的黑皮一
• 6，在炒花生或栗子时通常要往锅里放一些沙子或粗盐这样做的主
• 7，为什么炒栗子是要用沙子
• 8，糖炒板栗好学吗

1，炒栗子为什么要放沙子

A、使栗子均匀熟透 B、使栗子炒出来好看 C、使栗子均匀进味 因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂。把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了

2，炒板栗为什么要放小石子

因为小石子受热后，散热较慢，板栗不断地与小石子进行热传 递，不会炒焦，夹生，还可以把炒板栗过程中的杂质粘到小石子上，保证板栗光亮，由于板栗外壳薄果肉厚,果肉受热后，体积膨胀，放小石子可以使板栗缓慢受热，防止外皮爆开，还有板栗埋在石子里，就不会乱蹦烫伤人。

3，炒毛栗子时为什么锅底要放石头沙子

栗子型都是扁的。在加热时需要加入细沙石填补栗子之间的空隙，这样的翻滚加热的过程中每个栗子都能受热均匀，现在有专门的机器，而且如果需要用铲子翻的话也方便。

沙子细，和栗子的接触面积大，使其加热均匀。且沙子的比热大，可以加热到很高的温度。再看看别人怎么说的。

受热均匀防止焦糊

楼上的回答都对,主要就是均匀受热.但是三楼的有缺陷,沙的比热是小的,所以比较节约能源.而且无毒无味安全稳定,容易取得,价格低廉.

4，为什么炒花生板栗等坚果要用干净的沙子炒

因为花生板栗等它们的个体相对比较大直接炒受热过快，会出现表面炒焦了里面不熟的现象沙子会把花生板栗覆盖上这样受热均匀不易炒焦

sou：颗粒炒砂，挺好用的

这样炒花生或板栗，它们能全面受热，而且不容易炒焦，

1、用沙子炒制坚果类，利用沙子导热使坚果受热均匀，不容易出现有的炒糊了有的还不熟的现象；2、因为炒熟的坚果还要用手拨壳，如果沙子不干净，沙子上面的脏东西还会在拨壳的时候沾到手上被吃进肚子里面，不卫生

5，为什么我炒的板栗炒好之后上面好多黑点就像石子上面脱落的黑皮一

主要是因为受热不均匀的缘故。最简单的办法是找些相对干净的细沙子来（最好自己再洗洗吧），和板栗拌在一起，放在大锅里面翻炒，沙子可以让板栗受热均匀。熟了之后用筛子把沙子筛掉。这个办法炒瓜子、花生都很好。

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你好！1、沙石选择上要选硬度比较高，不易碎的；2、砂石要经常清洗；3、炒制时加糖稀，如没有，可用白糖熬制，目的是将灰等杂质粘附在砂石上，避免粘到板栗上。但要讲究加入时间和加入量，控制不好会很麻烦。希望对你有所帮助，望采纳。

6，在炒花生或栗子时通常要往锅里放一些沙子或粗盐这样做的主

A、放入沙子（或粗盐），对火焰的燃烧并没有影响，不能改变炒锅的温度，该选项错误．B、放入沙子（或粗盐）后，就会使被炒的食品与沙子（或粗盐）混合起来，使得花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长，可以避免栗子变焦，该选项的说法是正确的．C、即便是不加沙子（或粗盐），花生或栗子中的水分在高温的环境下，同样会蒸发掉的，所以加不加沙子，并不是食品更加干酥脆的根本原因，该选项错误．D、加入沙子后，的确可以吸收部分热量，但是对于锅中被炒物体的温度来说，并没有影响，所以选项D的说法也是错误的．故选B．

在炒花生、葵花子或栗子时，由于锅底的温度较高，很容把炒货炒糊，如果锅中总要入放些沙子，这样沙子被炒热后可以均匀的把热量传递给炒货，这样炒出的炒货效果较好；故选c．

7，为什么炒栗子是要用沙子

把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透

沙子吸热快放热快

糖炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙,但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。 黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。 之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。 单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来，也没有加糖的香甜。

可以使栗子受热均匀,不糊易熟.

利用沙子加热后容易散热的原理,沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。

就是为了使栗子受热均匀要不然会焦的。

8，糖炒板栗好学吗

亲，炒板栗不是用沙子的，是用粗盐炒的 以下是糖炒板栗的教程希望有用 首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。 注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦，过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。 这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。 待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。 注意事项 首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。 栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。 糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。 盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

我觉得挺好学的

太简单了

好学。用的是铁砂子

好学，但是需要专业的炒沙，和板栗一起炒 我觉得你不如按我的方法做一下试试 把板栗活个口，在锅里先把板栗煮熟，然后再锅里炒糖看糖粘稠了 把板栗倒进去 炒干就可以了 也很好吃

不好学，很难控制火侯，也不知道要炒多久。。。。。。

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