骨头汤白色是什么物质，猪的龙骨汤为什么是白色的

本文目录一览

• 1，猪的龙骨汤为什么是白色的
• 2，煲排骨时汤面上浮起的白色的物质是什么
• 3，同骨熬汤汤冷后浮在表面的白色物质是油还是钙质
• 4，大骨头上的白色物质
• 5，煲骨头汤后锅盖为什么会有一层乳白的凝固物
• 6，牛骨白汤粉的乳白色是什么物质提供的
• 7，煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的

1，猪的龙骨汤为什么是白色的

蛋白物质从骨中出来

2，煲排骨时汤面上浮起的白色的物质是什么

骨头里的血水煮开了就会浮在水面上要用勺子撇掉

那是你做汤的时候骨头里面的血水，建议你可以先用开水焯一下，然后再炖，就没有了

3，同骨熬汤汤冷后浮在表面的白色物质是油还是钙质

冷后漂浮在表面的是脂肪类物质~~~

汤冷后浮在表面的白色物质是油

油

油

4，大骨头上的白色物质

那是类似于骨髓的东西，造血细胞用的，营养蛮好，有大量蛋白质、钙、维生素E，当然还有脂肪和碳水化合物。但是如果你觉得实在难吃就算了。另外吃火锅的时候不要把这东西煮半天，这样营养全没了。

5，煲骨头汤后锅盖为什么会有一层乳白的凝固物

骨头里面的东西。有表明汤煲得好，汤煲到乳白色是最好喝的，不用担心，好事儿。

那是骨油沫

不是的吧，那应该是血抹吧~撇掉吧

6，牛骨白汤粉的乳白色是什么物质提供的

有骨头熬制出来的乳白色，也有用化学物质调制出来的，如增白剂、增稠剂等，我QQ：45081915

牛骨高汤是用鲜牛骨经生产酶解，提取浓缩的骨汤。2%的冲水就是原汤啦。属天然品。

7，煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的

骨髓中的胶原蛋白是一种两亲性的物质，也就是说一边是亲水集团，一边是亲油基团。炖排骨的时候，有水也有油，而且是水多于油，这样就会形成油包水型的微乳状液，它的直径处于一种特殊的范围，因该是纳米级的，这样看上去就会使乳白色。这时候，如果加入一种破坏微乳状液结构的物质，汤就会澄清了，清炖鱼就是这样

胶原蛋白使汤成了白色

骨头汤是白色的才好喝

会的，因为骨头里的胶原蛋白使汤会变成乳白色的

不是有个雀巢的三脂淡奶吗..可以放嚸下去.. 各超市都有卖!

是骨头里的胶原蛋白使汤会变成乳白色的啊

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