煮牛奶加糖对营养成分有影响吗，纯牛奶加糖营养会不会流失

1，纯牛奶加糖营养会不会流失

喝牛奶应该加糖 有些人喜欢喝牛奶时加糖，我们说，喝奶加糖是可以的，但最好不要在高温下加，因为糖会与牛奶中的赖氨酸在高温情况下产生化学反应，产生一种新物质——果糖基氨基酸，不为人体吸收，反而有害人体健康。正确的方法是当牛奶冷的时候加糖，或是牛奶煮热后冷却到室温后再加。另外，加糖也不要太多，以5%-8%的比例比较合适。

2，煮牛奶时加糖对营养成分有影响吗

煮牛奶时加糖对营养成分有影响。牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收，而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低，影响了牛奶的营养价值。糖基赖氨酸这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。正确的方法是当牛奶冷的时候加糖，或是牛奶煮热后冷却到室温后再加。另外，加糖也不要太多，以5%-8%的比例比较合适。另外，牛奶中放糖，要放白糖，不要放红糖，因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后，会发生凝胶或沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。如牛奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀，不能食用。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

3，煮牛奶时加糖对营养成分有影响吗

1、煮牛奶时加糖对营养成分有影响。2、牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收，而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。

4，牛奶煮后上边一层渣子是怎么回事

大火快煮，煮到出现细密泡泡的时候关火。这样的温度能灭菌又能防止营养流失。但是一定要看住锅子，一旦烧开非常容易溢锅。

大火快煮，煮到出现细密泡泡的时候关火。这样的温度能灭菌又能防止营养流失。但是一定要看住锅子，一旦烧开非常容易溢锅。牛奶有很多的优点。但是也有坏处，最典型的坏处就是牛奶不耐受。有的人的肠胃他不接受牛奶蛋白，容易发生一些过敏反应。牛奶中大约含有4.5%的乳糖，而它作为一种大分子双糖，还需要在小肠内被分解成葡糖糖和半乳糖这两种单糖，才能被肠壁吸收。人体需要借助乳糖酶的帮助才能分解乳糖，但很多人由于肠道内乳糖酶缺乏，无法将牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解。没能分解的乳糖就有可能在回肠末端、结肠被细菌所发酵，进而产气，引起腹胀、排气。这就是乳糖不耐受。牛奶过敏，更确切地说，是对牛奶中的蛋白质过敏。每100ml牛奶中大约含有3g的蛋白质，包括酪蛋白和乳清蛋白两种。这两种蛋白质都有可能导致过敏。当免疫系统误把正常摄入的牛奶蛋白质当成入侵的敌人时，就会引发一连串的免疫反应来对抗“敌人”。结果就可能导致呕吐，腹泻，皮肤红肿，哮喘等症状。当免疫反应过于强烈的时候，救助不及时甚至可能导致死亡。所以我们喝牛奶的时候还要关注一下自己的身体变化，如果喝完牛奶之后有涨肚，排气过多的情况，就说明牛奶可能有一些过敏不消化的现象。就不要喝或者少喝。最后祝愿大家都身体健康。我是爱做饭的怡然听雨，爱运动爱美食。喜欢制作美食。关注我，可以学习美食制作。

大火快煮，煮到出现细密泡泡的时候关火。这样的温度能灭菌又能防止营养流失。但是一定要看住锅子，一旦烧开非常容易溢锅。牛奶有很多的优点。但是也有坏处，最典型的坏处就是牛奶不耐受。有的人的肠胃他不接受牛奶蛋白，容易发生一些过敏反应。牛奶中大约含有4.5%的乳糖，而它作为一种大分子双糖，还需要在小肠内被分解成葡糖糖和半乳糖这两种单糖，才能被肠壁吸收。人体需要借助乳糖酶的帮助才能分解乳糖，但很多人由于肠道内乳糖酶缺乏，无法将牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解。没能分解的乳糖就有可能在回肠末端、结肠被细菌所发酵，进而产气，引起腹胀、排气。这就是乳糖不耐受。牛奶过敏，更确切地说，是对牛奶中的蛋白质过敏。每100ml牛奶中大约含有3g的蛋白质，包括酪蛋白和乳清蛋白两种。这两种蛋白质都有可能导致过敏。当免疫系统误把正常摄入的牛奶蛋白质当成入侵的敌人时，就会引发一连串的免疫反应来对抗“敌人”。结果就可能导致呕吐，腹泻，皮肤红肿，哮喘等症状。当免疫反应过于强烈的时候，救助不及时甚至可能导致死亡。所以我们喝牛奶的时候还要关注一下自己的身体变化，如果喝完牛奶之后有涨肚，排气过多的情况，就说明牛奶可能有一些过敏不消化的现象。就不要喝或者少喝。最后祝愿大家都身体健康。我是爱做饭的怡然听雨，爱运动爱美食。喜欢制作美食。关注我，可以学习美食制作。

5，鲜牛奶热的时候加糖会失掉营养吗

现在有很多年轻父母购新鲜牛奶哺育婴幼儿，新鲜牛奶到底该如何食用?实践并查阅有关资料后，认为新鲜牛奶应按下述方法加工。　　1.新鲜牛奶购回家后最好立即加工食用。　　2.如果暂时不吃，应将其短时间地置于冰箱保鲜柜里。　　3.加工时应先将新鲜牛奶倒入洗净后的奶锅内。　　4.然后用小火慢慢加热，待牛奶刚刚沸腾，立即关火。　　5.等牛奶冷到40℃～50℃时加适量白糖即可。　　这样加工好的牛奶营养价值高，味道好。如果将新鲜牛奶久煮，牛奶的味道会变酸，不能食用;如果将新鲜牛奶先放白糖再煮开，则糖在高温下易发生分解，产生致癌物质，同样对身体有害。

肯定会！

鲜牛奶热的时候加蛋，保你营养

6，煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗

煮牛奶时加糖，对它的营养成分有影响。牛奶加糖没啥大影响，但牛奶加了糖，再加热的话，很容易发生美拉德反应，牛奶可能会有点点变成褐色。简单来说，就是会生成焦糖口感。而且一些蛋白质和乳糖就变成了不易被人体吸收的固体物质，其中就包括珍贵的蛋白质和矿物质，对牛奶的营养成分有影响。美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。煮牛奶的正确方法1、首先要讲究火候。不要用小火来煮，虽然这样煮不易让牛奶溢出，但会对牛奶中的养分造成损耗。因为牛奶中的维生素就会受到空气中氧的破坏，所以煮奶最好用旺火。煮开后为防止溢出，要立即离开火，等恢复了原来状态时再放到火上烧开，依次反复三至四次，不仅可以保持牛奶中维生素等营养成分，还能杀死牛奶中的有害菌，是科学的煮奶方法。 2、其次，讲完了火候，还要看一下煮牛奶的时间，一般来说，时间不宜过长。因为在奶中的一些营养物质在60℃时就会脱离水而转变成凝胶状态，或是沉淀物，如果加热到了100℃，那牛奶内部更是会发生复杂的化学变化，既降低了营养，更有甚者会产生其他有害的物质。所以，作为较科学的煮奶方法是把经过科学灭菌的封闭包装奶隔热加温，大约热5分钟后，便可食用了。 3、最后还要注意，煮奶时不要放糖，若要加糖也要等奶稍放凉些方可。

7，如果把纯牛奶加热放白糖下去这样营养值还是一样么

您好，盒装或袋装牛奶如果连包装一起加热，会使包装盒或包装袋的化学物质渗入牛奶，因此产生不健康的化学毒性，但如果将牛奶倒出是可以加热的，因为纯奶都是经过瞬间高温灭菌的，但加热以煮沸熄火即可。 可以加,没有什么不好的.要看你个人的口味. 牛奶加糖后,就只有甜味,没有牛奶的原味了. 在牛奶里加糖，白糖就是蔗糖，到了胃里要分解成葡萄糖，速度非常快就被吸收了，这样容易发胖。

曾经听说纯牛奶煮沸后加入糖，会产生一种什么有毒物质 后来学生物时，老师说了两点：牛奶不能煮沸，牛奶最好不要加糖 我们知道奶粉是不能用100度沸水冲泡的，牛奶也是一样，在沸腾时蛋白质就被破坏了，就像鸡蛋一样，蛋白质在熟了就会凝结。所以牛奶可以加热到温热就可以了，千万不要煮沸，没有营养 另外说牛奶不要加糖，是因为糖在胃里会中和掉牛奶中的钙质，如果你喝牛奶不是为了补钙，就没关系了 希望对你有帮助

不懂这个也，不过应该多点吧

8，牛奶不能和什么一起吃

在平常生活中，牛奶尽量不要与和豆浆一起吃。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可以破坏牛奶中的蛋白质成分，还有可能会刺激到胃肠道。 其次，牛奶不能和巧克力一起吃。巧克力当中含有一定的草酸，而牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，二者一起吃，可能会形成不溶于水的草酸钙，还可能会沉积下来，从而影响钙的吸收。最后牛奶不能和药一起吃，在服药前后1小时不要喝奶。牛奶不能和豆浆一起吃牛奶和豆浆不宜共煮，因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质，需在100℃的环境中，经数分钟才能被破坏。否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以，牛奶和豆浆不宜共煮。牛奶不能和糖一起吃牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。牛奶不能和巧克力一起吃牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。牛奶不能和药一起吃有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。

9，煮牛奶时怎么加糖

煮牛奶时加糖应在煮完牛奶并且稍微放凉之后加糖，牛奶中放糖，要放白糖，不要放红糖。因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后，会发生凝胶或沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。如牛奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀，不能食用。煮牛奶时加糖对营养成分有影响。煮牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收，而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低，影响了牛奶的营养价值。煮牛奶时加糖会影响牛奶的营养成分，同时还会产生糖基赖氨酸，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。所以牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟，尽量不要在煮牛奶时加糖。喝奶加糖是可以的，但最好不要在高温下加，因为糖会与牛奶中的赖氨酸在高温情况下产生化学反应，产生一种新物质——果糖基氨基酸，不为人体吸收，反而有害人体健康。正确的方法是当牛奶冷的时候加糖，或是牛奶煮热后冷却到室温后再加。另外，加糖也不要太多，以5%-8%的比例比较合适。另外，牛奶中放糖，要放白糖，不要放红糖，因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后，会发生凝胶或沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。如牛奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀，不能食用。

10，纯牛奶加热后再加糖喝还会有营养吗

市售的纯牛奶已经消毒，不宜重复消毒，否则会损失更多营养素。常温的牛奶比新鲜的（保质期很短的）牛奶营养素少了许多，是因为温度过高所致。喜欢喝甜的牛奶，建议先将糖用开水融化成糖浆，再融入牛奶中比较好。

奶加热喝完全可以，未经加热处理的牛奶，不卫生，可以有效杀死潜藏的病菌，或新鲜挤出的牛奶不卫生，并不会对营养造成什么损失。经过高温加热以后，不容易上火。建议隔水沌牛奶，容易携带病菌

牛奶加热喝完全可以，未经加热处理的牛奶，或新鲜挤出的牛奶不卫生，容易携带病菌，不卫生。经过高温加热以后，可以有效杀死潜藏的病菌，并不会对营养造成什么损失。建议隔水沌牛奶，不容易上火。

纯牛奶加热可以有效的杀死里面的细菌，不会损失营养成分。但加糖就不建议了。确实加上糖之后口感会更好一些，但就营养学角度，就不是建议这一做法了哦。

没有损失 合理饮用　　据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。所以营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用 牛奶与健康　　1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 　　2、牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 　　3、牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。 　　4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 　　5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 　　6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 　　7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 　　8、牛奶中的维生素b能提高视力。 　　9、常喝牛奶能预防动脉硬化。 　　10、牛奶含钙量高，吸收好。 　　11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。 　　12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 　　13、牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。

11，牛奶加糖好吗

最近，有很多报道指出，喝牛奶时不应该加糖，加糖会影响对牛奶的消化吸收。但传统上我国消费者喜欢喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好还是不好呢？带着这个疑问，记者采访了湘雅医院营养科主任刘菊英副教授，她认为，牛奶加糖或不加完全可以按照个人喜好选择，不必禁忌。　　研究指出，加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。刘主任说，其实绝大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告。每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。　　另外，刘主任说，人体的胃本身就产生酸，因此，糖在人体中分解为酸，会与牛奶中的钙中和，这种说法完全是站不住脚的。　　还有研究提出，在煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。刘主任指出，实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。　　最后，刘主任强调，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。　　以上摘自网络。　　————————————————————　　说牛奶和糖一起加热有害的 大多理由是牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。所以鲜牛奶在煮沸时不要加糖，最好等煮好牛奶稍放凉些之后再加糖。　　另外 牛奶不能久煮 也不能煮沸 不然容易生成焦糖 焦糖有引发癌症的危险

原来牛奶加白糖有这么厉害的作用，可惜很多人都不知道，亏大了，美白的作用，生活小技巧，生活小妙招，生活小窍门，生活小技能。

如果喝牛奶时不与其它食品同时食用,建议在牛奶里放一些糖,因为牛奶不易空腹或单独喝.那样会不利于吸收.煮牛奶时不要加糖有人在煮牛奶时，为了使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮开后再放糖。牛奶中忌加钙粉牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83％，而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。另外，钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉。忌用牛奶送服药品牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁等离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁0.4毫克。这些离子和某些药物（如四环素类等）能生成稳定的络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，影响治疗效果。所以，药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔1个半小时为宜。夏季忌饮冷牛奶炎热的夏天，不少人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，其实是有害的。牛奶中营养成分丰富，所含的蛋白质，以酪蛋白为主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，煮沸后的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。因此，夏季不宜饮冷牛奶，还是饮热牛奶为好。因为，热牛奶不仅细菌被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，更有利于人体的消化吸收。关于牛奶的科学饮用,你可以参考:http://www.baidu.com/s?wd=%C5%A3%C4%CC%BF%C6%D1%A7%BA%C8%B7%A8&lm=0&si=&rn=10&ie=gb2312&ct=0&cl=3&f=1&rsp=0祝你健康快乐.

食白糖或葡萄糖上火，是误解。恰恰相反。当然，任何事物都有度、量的界限，“物极必反”嘛！白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。参考资料

无害，从化学原理讲蛋白质（牛奶）和蔗糖是不会发生化学反应的，牛奶在体内还可以转化为葡萄糖的…同时加不加糖要看你喜不喜欢喝纯奶了

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