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首先，我们先对提拉米苏的文化渊源做一个简单了解，后续我会分享它的具体做法和制作注意点，方便大家复制这款经典美食。当你品尝一款甜品的时候，沉浸在它的文化氛围中，岂不更妙！提拉米苏的“前世今生”关于提拉米苏有一个美丽的传说，它与“爱情”有关，据说一位士兵即将出征，他的妻子将家里所有的食材做成一道甜品，取名为提拉米苏（Tiramisu），在意大利语中有“带我走”的意思，是一种夫妻间的不舍和眷恋。

提拉米苏怎么做？

食材主料 黄油100g 鸡蛋2个 砂糖120g 蜂蜜20ml 苏打粉1g 辅料 奶油奶酪150g 糖粉30g 淡奶油250g步骤1.砂糖加入软化的黄油2.加入蜂蜜将它们隔热水化开3.加入鸡蛋搅拌均匀4.筛入低粉5.成团冷藏半小时6.分成均匀的9等份7.将一个面团在油纸上擀成大薄片，用8寸圆模压形，用牙签轻轻画一圈，划断开8.扎眼9.烤箱175度预热，将油纸放烤盘上，烤5-6分钟，用2张油纸倒换着用10.烤好后的饼边取下11.打碎12.烤好了九张薄饼13.奶油奶酪软化打一下14.加入糖粉，淡奶油打成纹路15.取一张薄饼抺一层奶油馅撒一层饼干碎，再盖上一张薄饼抺一层奶油馅撒一层饼干碎16.最后将饼干碎全部撒满17.包上保鲜膜冷冻1-2小时再吃口感更好18.自制成品关注微信公众号“百变烘焙”可解锁更多技能哦！。

提拉米苏做法很多，哪种方法比较好吃？

说起提拉米苏，与之前分享的黑森林蛋糕一样，也是一款经典甜品，只不过它不是起源于德国，而是意大利的传统名点。首先，我们先对提拉米苏的文化渊源做一个简单了解，后续我会分享它的具体做法和制作注意点，方便大家复制这款经典美食。个人觉得这些美食文化，有时候比美食本身更耐人寻味。当你品尝一款甜品的时候，沉浸在它的文化氛围中，岂不更妙！提拉米苏的“前世今生”关于提拉米苏有一个美丽的传说，它与“爱情”有关，据说一位士兵即将出征，他的妻子将家里所有的食材做成一道甜品，取名为提拉米苏（Tiramisu），在意大利语中有“带我走”的意思，是一种夫妻间的不舍和眷恋。

从此这个故事和提拉米苏这道经典甜品一样被流传下来，继而走出意大利，走向世界各地，成为吃货们舌尖上的美食，更是爱人之间表达情意的最好礼物之一。“爱我，就带我走！”这爱情的美丽宣言，让无数人为之痴迷；品尝这款甜品时，总能联想到这个美丽的故事，让人动容，滋味更美。提拉米苏流传至今已经数百年历史，源远流长，也因世界各国甜品流派和口感偏爱的不同，各国各地的做法在细节上也有所不同。

总的来说，它以马斯卡彭芝士为主料，以刷有咖啡酒的手指饼干作为蛋糕体的支撑，制作过程中融入了淡奶油、咖啡、可可粉等食材元素。芝士的顺滑、淡奶油的香醇、咖啡的微苦、可可的浓郁和谐融合在一起，让这个蛋糕的口感更有层次感，可谓是“集大成者”的一款蛋糕；再加上它象征幸福爱情的寓意，让无数吃货为之“痴迷”，而我自然也不例外。

提拉米苏做法很多，哪种方法比较好吃？所谓萝卜青菜各有所爱，经典的美食经过传承，也会根据各国各地甜品师的制作手法和本地人群的口感而进行调整，没有绝对的好和坏。每个人都可以选择适合自己和家人的做法和口味，但是在总的做法上还是必须传承经典，马斯卡彭芝士、咖啡酒、手指饼干等都是它的重要原料，也是精髓所在。下面要分享的是我的做法，希望大家喜欢！春暖花开提拉米苏做起来，收获美好，守护爱情和家人！经典提拉米苏做法（6寸）食材：【芝士糊部分】马斯卡彭芝士： 250g，淡奶油：150ml，水：75ml，细砂糖：75g，蛋黄：2个，Kakula咖啡酒：50ml，吉利丁片：3片，【其他辅料】可可粉：适量，手指饼干：适量准备工作：1、吉利丁片剪成小块，放入冰水泡软，使用前沥干水分，隔温水融化成吉利丁液。

2、马斯卡彭芝士提前拿出，用刮刀分割成小块，室温软化。制作步骤：1、蛋黄打发到颜色变浅、浓稠的状态。2、（煮糖水）水 糖倒入奶锅，中火煮沸即离火。3、将糖水少量多次倒入蛋黄液中，同时不停的搅拌；糖水倒完以后，继续搅打至温度降至手温。（注意到蛋黄液为浓稠状态，滴落下来的蛋液不马上消失。）4、蛋黄糊过筛备用。

5、淡奶油打发到6分发（刚出现纹路，有一定流动性）。6、将软化好的芝士打发至顺滑状态。7、芝士糊中依次加入蛋黄糊、打发的淡奶油、吉利丁液翻拌均匀。8、手指饼干刷上咖啡酒，在模具底部铺一层，倒入一半的芝士糊。放入冰箱冷冻半小时定型。9、再铺上一层刷有咖啡酒的手指饼干，倒入剩余芝士糊。放入冰箱冷藏过夜。10、用喷枪或热毛巾辅助脱模。

脱模后，表面筛上一层可可粉，切块食用即可。0失败tips：干货看这里1、吉利丁片是提拉米苏凝固的关键，需要提前以冰水浸泡至软，沥干水分，隔水融化成液体（水温不要超过50度，以免影响吉利丁的凝固性能），然后与芝士糊混合使用。如果气温较低时，吉利丁液容易再次凝固，可以隔温水保温。2、吉利丁片可以用等量吉利丁粉代替，使用方法是用5倍的冰水浸泡，待吉利丁粉吸满水分，隔水融化成液体使用。

与吉利丁的区别是无需沥干水分。3、咖啡酒不要刷的太多，容易造成饼干口感太苦，而且太软，支撑力不足。4、倒入一半芝士糊后，冷冻半小时，可以防止饼干飘起来，有定型的作用。5、提拉米苏的制作不拘泥于模具，还可以使用家庭常见的杯子、碗等容器来帮助成型，如果是直接舀着吃，吉利丁片的使用量还可以适当减少，口感会更顺滑哟。

6、家里有宝宝的伙伴，咖啡酒、可可粉的部分可以去掉，因地制宜，按照家人口味来考虑，也是家庭烘焙的魅力之一。7、不少提拉米苏的配方使用的是生蛋黄，注意必须是可生食蛋黄，这里考虑到国人的饮食习惯，用糖水来将蛋黄液做了一个消毒，吃的更放心。注意加入糖水的速度要慢，同时不停的用打蛋器去搅拌，以免烫熟蛋黄，前功尽弃。

8、6寸适合2-3人食用，如果需要8寸配方，请翻倍制作。如有多出来的芝士糊，不妨做个杯子提拉米苏吧，也非常讨喜哟~这款经典美味的意大利名点——提拉米苏就做好了，你学会了吗？欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1200个原创回答，目前为止我的回答已获得6031万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。

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