水煮纺大,纺织大学美食推荐：水煮活鱼

1. 引言

水煮活鱼是一道很受欢迎的四川菜肴，也是纺织大学美食中的一道经典。这道菜以鲜嫩的鲤鱼为主料，搭配各种蔬菜和特制的香辣酱料，味道鲜美，口感十分独特。

2. 材料

水煮活鱼所用的主料是鲤鱼，一般使用新鲜的草鱼，去掉内脏并剔去鱼鳞，切成薄片。此外，还需要生姜、蒜、青蒜、豆芽、辣椒等蔬菜，以及花椒、辣椒面、豆瓣酱等调料。

3. 制作方法

首先将切好的鱼片放入凉水中，加入少量食盐和料酒浸泡10分钟，避免煮的时候肉质破碎。然后将锅中倒入沸水，加入姜片和葱段煮开，放入鱼片焯水至变色，捞出沥干备用。

接着倒入清油，烧至6成热，放入花椒煸香，加入豆瓣酱和辣椒面炒香，倒入适量的清水烧开，加入蒜末和盐，煮出香味后加入豆芽、青蒜等蔬菜，煮至断生。最后倒入煮好的鱼片，煮开后加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

4. 推荐理由

水煮活鱼以鲜嫩的鱼片为主料，搭配多种蔬菜和特制的辣椒酱料，味道浓郁多变。煮好的菜肴色香味俱佳，口感鲜辣适宜，能够让人一口接一口。纺织大学周边有很多美食小店可以品尝到正宗的水煮活鱼，推荐大家前往尝试。

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